Hoagneisnidei - Sauerkrautlaibchen

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Bio-Sauerkraut	500	Gramm
Eier		2 ganze
griffiges Mehl	1	EL
Kümmel		etwas
Petersilie, gehackt		etwas
geriebener Kren	1/2	TL
Salz und Pfeffer
Butterschmalz	2	EL
Sauerrahm	3	EL

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Beschreibung

Hoagneisnidei – Sauerkrautlaibchen

Merkmale

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Zubereitung

Sauerkraut gut ausdrücken (am besten über einem Gefäß abtropfen lassen).

Kraut in eine Schüssel geben, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Petersilie und Kren dazugeben und sehr gut verrühren (sollte Masse noch zu flüssig sein noch etwas Mehl dazu geben).

Butterschmalz in einer geräumigen Pfanne erhitzen.

Aus Sauerkrautmasse Laibchen formen und bei mässiger Hitze in Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb anbraten.

Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hoagneisnidei servieren. Dazu passen Karfoffel oder Kartoffelpürree.

Was heißt das?

Hoagneis sind die Pferdehaare, die beim Ausbürsten der Tiere in der Brüste hängen geblieben sind.

Der Begriff Hoagneis bedeutet übersetzt Haarnester.

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Mit denFlachgauer Bio-Shiitake-Pilzen von Andreas Eibl wird dieses exotische Gericht zu einer regionalen Spezialität.

Hoagneisnidei – Sauerkrautlaibchen

von Brigitte Quehenberger

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Beschreibung

Merkmale

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Zubereitung

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