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Germnudl mit Vogelbeermarmelade
von salzburgschmeckt.at
Zutaten für Personen
| Germteig|Marmelade | ||
|---|---|---|
| dag | 50 | Dinkelmehl |
| Prise | Salz | |
| Würfel | 0.5 | Germ |
| dag | 4 | Feinkristallzucker |
| Stück | 2 | Eier |
| dag | 4 | Butter |
| ml|Liter | 250|3 | Milch (lauwarm)|Vogelbeeren |
| kg | 0.5 | Apfel |
| ml | 500 | Wasser |
| g | 1200 | Rohzucker |
| Stück | 1 | Zimtstange |
| Stück | 5 | Gewürznelken |
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Beschreibung
Marmelade:
Wasser und Zucker aufkochen, Vogelbeeren verlesen, waschen und gemeinsam mit klein geschnittenen Äpfeln, Zimtstange und Nelken gut 5 Minuten kochen lassen. Gewürze entfernen und pürieren. Heiß in sterile Gläser füllen und gut verschließen.
Tipps von Katharina:
- Die Vogelbeeren vorher einfrieren, nimmt den Beeren die Bitterkeit.
- Veredelte Vogelbeeren verwenden, den Beeren der „wilden“ Eberesche sagt man Giftigkeit nach
Germteig:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in eine Grube Germ hineinbröseln. Zucker und Ei dazugeben. Butter zerlassen und mit Milch aufgießen (ca. 37°C), Gemisch zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, rechteckig ausrollen, mit Marmelade bestreichen, zusammenrollen und in eine bebutterte Gugelhupfform geben. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheiztem Rohr bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
Merkmale
Für Kinder geeignet: Ja
Zubereitungszeit: 180 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Kategorien
Zubereitung
Marmelade:
Wasser und Zucker aufkochen, Vogelbeeren verlesen, waschen und gemeinsam mit klein geschnittenen Äpfeln, Zimtstange und Nelken gut 5 Minuten kochen lassen. Gewürze entfernen und pürieren. Heiß in sterile Gläser füllen und gut verschließen.
Tipps von Katharina:
- Die Vogelbeeren vorher einfrieren, nimmt den Beeren die Bitterkeit.
- Veredelte Vogelbeeren verwenden, den Beeren der „wilden“ Eberesche sagt man Giftigkeit nach
Germteig:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in eine Grube Germ hineinbröseln. Zucker und Ei dazugeben. Butter zerlassen und mit Milch aufgießen (ca. 37°C), Gemisch zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, rechteckig ausrollen, mit Marmelade bestreichen, zusammenrollen und in eine bebutterte Gugelhupfform geben. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheiztem Rohr bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
Autor: Lungauer Kochwerk
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