Gebratenes Weideganserl – Lieblingsgericht von Familie Gangl

• Die Gans waschen und trockentupfen
• Hals abhacken und Flügelspitzen (beim zweiten Gelenk von außen) abschneiden
• Innereien aus dem Sackerl nehmen und auch abspülen
• Gans einreiben mit Salz, etwas Pfeffer, Thymian, Rosmarin und viel Majoran (außen und innen wirklich gut salzen und würzen)
• Äpfel und Orangen achteln, mit Gewürzen vermengen
• und die Gans damit füllen

• Dann die Gans mit der Brust nach unten in ein großes Reindl legen (oder auch direkt ins große Backblech)
• Wurzelgemüse, Zwiebeln, Hals, Flügelspitzen und die Innereien kommen rundherum
• und dann Suppe ca. 2 – 3 cm hoch dazugeben
• Gans bei 200°C in den Ofen schieben, nach ½ Stunde zurückschalten auf 160° (Ober- Unterhitze), ca. 2 Stunden braten
• Honig und 1 Flasche Bier ca. 5 min. aufkochen und Gans damit ab und zu bepinseln
• Gans wenden und noch ca. 2 bis 2 1/2 Stunden fertigbraten (bepinseln)
• (man rechnet ca. 1 Std. pro kg)
• eventuell Fett abschöpfen

Besonders knusprig wird die Gans, wenn man sie die letzten 15 – 20 Minuten mit der Brustseite nach oben bei hoher Oberhitze im Rohr brät. Die Gans tranchieren und geteilt in den Bratensaft einlegen und eventuell noch kurz bei ca. 100° ziehen lassen,



Mit Knödel und Blaukraut servieren.