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Süße Erdäpfelnidei
Aufwändig 
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Salzburger Gerichte 
Vegetarisch 4 Personen
Ganzjährig Zutaten
1 kg
mehlige Erdäpfel
1 TL
Salz
1 Messerspitze
geriebene Muskat
250 g
glattes Mehl
2
Eidotter
300 g
Butterschmalz
Staubzucker zum Bestreuen
beliebige Marmelade
frische Früchte
Zubereitung
1.
Mehlige Erdäpfel in der Schale kochen oder dämpfen.
2.
Die Erdäpfel schälen und heiß pressen, mit Salz und Muskat würzen sowie mit Mehl und Dotter zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3.
Teig vierteln und auf bemehlter Fläche zu Strängen formen und beliebig große Stücke abschneiden.
4.
Butterschmalz erhitzen und Erdäpfelnidei darin langsam knusprig braten.
5.
Erdäpfelnidei mit Staubzucker bestreuen und mit Lieblingsmarmelade und frischen Früchten anrichten.
