Salzburger Bierfleisch mit Nockerl

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Rindfleisch	600	g
Sonnenblumenöl
Suppengemüse	100	g
Tomatenmark	20	g
grob gehackte Zwiebel	300	g
dunkles Bier	400	ml
Rindsuppe	600	ml
Pfeffer, schwarz	1	TL
Kümmel	1/2	TL
Wacholderbeeren	1/2	TL
Majoran	1/2	TL
Mehl (griffig)	400	g
Milch	250	ml
Eier	1
Salz

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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit: braucht Zeit

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Das Fleisch in grobe Stück schneiden und im Sonnenblumenöl scharf anbraten. Die Zwiebel kurz mitbraten, Tomatenmark dazugeben und mit dem dunklen Bier sowie der Rindsuppe aufgießen.

Die Gewürze in ein Gewürzsackerl füllen und zum Fleisch geben. Gut 2 Stunden schmoren lassen. Rund 30 Minuten vor Ende der Garzeit das klein geschnittene Suppengemüse (Karotten, gelbe Rüben und Sellerie) dazugeben.

Für den Nockerlteig alle Zutaten (Mehl, Milch und Ei) zu einem festen Teig verrühren und gut abschlagen. Entweder durch ein Nockensieb drücken oder mit dem Löffel größere Nocken abstechen und im kochenden Salzwasser 5 bis 8 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken.

Autor: salzburgschmeckt.at

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von salzburgschmeckt.at

Zutaten für 4 Personen

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