Moussaka mit Süßkartoffeln
Mittel 
Hauptspeisen 4 Personen
Ganzjährig Zutaten
Erdäpfel
Zwiebeln
Rinderfaschiertes
gewürfelte Tomaten mit Saft
Tomatenmark
Knoblauch
Honig
Zimt
Majoran
gute Prise Salz
Lorbeerblatt
Pflanzenöl
Süßkartoffeln
geriebener Käse
Butter
Mehl
Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
1.
Erdäpfel schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2.
In einer Schüssel mit Öl und Salz vermengen und in eine gebutterte Auflaufform schlichten.
3.
Bei 180 °C im Rohr vorbacken.
4.
Zwiebeln fein schneiden und in einer großen Pfanne in Butter goldbraun anbraten.
5.
Das Faschierte dazugeben und weiterbraten, bis der Fleischsaft eingekocht ist.
6.
Nun das Tomatenmark kurz mitrösten.
7.
Die Tomatenwürfel dazugeben und gehackten Knoblauch, Honig, Zimt, Majoran, Lorbeerblatt und Salz beifügen.
8.
Alles rund 45 Minuten leicht köcheln lassen.
9.
Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
10.
Zum Anrichten eine Schicht Erdäpfel in eine Auflaufform legen und mit einem Drittel der Béchamelsauce bestreichen.
11.
Eine Schicht Süßkartoffeln darauflegen und mit Faschiertem bedecken, dann folgt noch eine Schicht Süßkartoffeln und zum Abschluss die restliche Béchamelsauce.
12.
Mit Käse bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze rund 45 Minuten backen.
13.
Vor dem Servieren kurz „setzen“ lassen.
1.
Für die Béchamelsauce die Butter im Topf leicht bräunen, Mehl einrühren, kurz weiter bräunen lassen und mit Milch aufgießen.
2.
Unter ständigem Rühren zu einer cremigen Sauce verkochen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Dazu schmeckt ein grüner Salat!
