Kaiserschmarrn wie auf der Alm
Mittel 
Nachspeisen 
Salzburger Gerichte 2 Personen
Ganzjährig Wie macht man echten Kaiserschmarrn mit regionalen Zutaten? Dieses originale Kaiserschmarrn-Rezept stammt von Familie Gsenger von der Rettenegghütte auf der Postalm im SalzburgerLand – einer der bekanntesten Almhütten der Region. Mit frischen Eiern vom Salzburger Bauernhof, echter Almbutter und traditionellen Zutaten gelingt ein flaumiger Kaiserschmarrn wie beim Hüttenwirt auf der Alm.
Kaiserschmarrn zählt zu den beliebtesten österreichischen Mehlspeisen und wird im SalzburgerLand besonders gerne in Hütten und Wirtshäusern serviert – frisch zerrissen, goldbraun gebacken und mit regionalen Zutaten zubereitet.
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Zutaten
Milch
Mehl
Eier
Prisen Salz
Butter
Staubzucker zum Geschmack
Zubereitung
1.
Milch mit Salz und Eiern verquirlen, Mehl beimengen und nochmal verquirlen.
2.
Währenddessen Butter in der Pfanne aufschäumen lassen.
3.
Anschließend die Masse in die Pfanne geben und bei gemächlicher Hitze dem Teig auf einer Seite Farbe geben.
4.
Mit einem Pfannenwender umdrehen und von der zweiten Seite bräunen.
5.
In der Pfanne wird der Schmarrn in mundgerechte Stücke gerissen.
6.
Mit Staubzucker serviert und mit Preiselbeeren angerichtet, haben wir den originalen Kaiserschmarren!
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Häufige Fragen zum Kaiserschmarrn
Was ist der Unterschied zwischen Kaiserschmarrn und normalem Schmarrn?
Kaiserschmarrn wird besonders locker zubereitet und in der Pfanne in Stücke gerissen. Typisch sind Eier, Milch, Mehl, Butter und Staubzucker. Oft wird er mit Preiselbeeren oder Zwetschkenröster serviert.
Welche Zutaten brauche ich für echten Kaiserschmarrn?
Für klassischen Kaiserschmarrn mit regionalen Zutaten brauchst du vor allem Milch, Mehl, Eier, Salz und Butter. Serviert wird er traditionell mit Staubzucker und Preiselbeeren oder Marillenröster.
Wo kann ich Kaiserschmarrn im SalzburgerLand essen?
Kaiserschmarrn gehört zu den bekanntesten Salzburger Mehlspeisen und wird in vielen Almen, Wirtshäusern und Hütten frisch zubereitet – besonders beliebt auf Almen im Pongau oder Hochkönig-Gebiet.
Kann ich Kaiserschmarrn ohne Rosinen machen?
Ja. Im klassischen Rezept auf Salzburg schmeckt kommen keine Rosinen vor. Kaiserschmarrn kann je nach Region und persönlichem Geschmack unterschiedlich zubereitet werden.
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