Gebratene Grillwurst mit karamellisierten Zwiebeln und Kartoffelsalat
Mittel 
Hauptspeisen 4 Personen
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Zutaten
Grillwürste (z.B. grobe Schweinsbratwürste)
rote Zwiebeln
Rapsöl oder Olivenöl
brauner Zucker
dunkler Balsamico
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Thymian
festkochende Kartoffeln (gekocht und geschält)
rote Zwiebel fein gewürfelt
Suppe (Rinds-, Hühner- oder Gemüsesuppe)
Apfelessig
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
scharfer Senf
Zucker
Schnittlauch
Cocktailtomaten halbiert oder geviertelt
knackig gekochte Fisolen in ca. 1 cm großen Stücken
Öl, z.B. Rapsöl
Zubereitung
1.
Bratwurst bei mittlerer Hitze am Grill oder in der Pfanne knusprig braten.
2.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
3.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
4.
Den Zucker über die Zwiebeln geben, unter Rühren kurz durchrösten.
5.
Dann mit Essig ablöschen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt weich dünsten.
6.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
1.
Für einen gut marinierten Kartoffelsalat ist es notwendig, dass die Kartoffeln gleich nach dem Dämpfen geschält und geschnitten werden und dann mit der heißen Marinade mariniert werden, nur so nehmen die Kartoffeln die Marinade perfekt auf. Das Öl wird erst nach dem Aufsaugen der Marinade hinzugegeben.
2.
Kartoffeln in der Schale dämpfen. Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.
3.
1 EL Öl in einem Topf oder in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen.
4.
Mit Suppe und Essig aufgießen und kurz aufkochen lassen.
5.
Zur Marinade Salz, Pfeffer, Zucker und Senf hinzugeben und homogen vermischen.
6.
Die Marinade im Topf oder der Pfanne lassen, um sie vor dem Marinieren nochmals kurz zu erhitzen.
7.
Sind die Kartoffeln weich gedämpft (bzw. gekocht) noch im heißen Zustand schälen, blättrig schneiden und in eine Schüssel geben.
8.
Die Marinade nochmals kurz aufkochen und über die warmen Kartoffeln geben.
9.
Für etwa 20-30 Minuten stehen lassen, zwischendurch einmal umrühren, damit die Marinade gleichmäßig aufgenommen wird.
10.
Danach das restliche Gemüse hinzugeben. Hierfür die halbierten oder geviertelten Cocktailtomaten sowie die ca. 1 cm groß geschnittenen Fisolenstücke unter die Kartoffeln heben.
11.
Dann das Öl hinzugeben und vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch (oder Kresse) toppen.
