Erdäpfel-Kürbis Gulasch mit Käferbohnen,Erdäpfel-Kürbis Gulasch mit Käferbohnen250 Zwiebeln g1 Knoblauchzehe Stück 500 Mehlige, rohe und geschälte Erdäpfel g400 Geschälter Kürbis g250 Essfertige Käferbohnen g2 Butterschmalz EL Apfelessig 3 Edelsüßes Paprikapulver EL800 Gemüsesuppe ml Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt Majoran, Petersilie, Kümmel
  1. Zwiebel fein würfelig schneiden, Erdäpfel und Kürbis in beliebig große Würfel schneiden. Kürbiswürfel in wenig Wasser bissfest garen oder in einem Siebeinsatz dünsten (ich gebe sie dem Gulasch erst gegen Ende der Garzeit zu, um weder Erdäpfel noch Kürbis zu verkochen).
  2. In einem Topf die Zwiebeln in Butterschmalz glasig anschwitzen, Paprikapulver zugeben und sofort mit einem Spritzer Apfelessig ablöschen, mit Suppe aufgießen.
  3. Die Erdäpfel hinzugeben ebenso die restlichen Gewürze, Knoblauch und Kräuter. Unter oftmaligem Rühren wird das Gulasch so lange gekocht bis die Erdäpfel weich sind.
  4. Zum Schluss gibt man die Kürbiswürfel und die Käferbohnen hinzu, eventuell noch etwas Suppe dazugeben. Nochmals pikant abschmecken.
  5. TIPP: Das Erdäpfel-Kürbis Gulasch mit Käferbohnen schmeckt mit einer Scheibe Brot oder Dinkelreis.

 

Heut’ is Hülsenfrüchte-Tag!
Ausgewogen, regional und saisonal – diese Mahlzeit Isst Gut!

Wos is heut‘ für a Tog?

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Zwiebeln 250g
Knoblauchzehe1Stück
Mehlige, rohe und geschälte Erdäpfel500g
Geschälter Kürbis 400g
Essfertige Käferbohnen 250g
Butterschmalz2EL
Apfelessig
Edelsüßes Paprikapulver3EL
Gemüsesuppe800ml
Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeerblatt
Majoran, Petersilie, Kümmel
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit:

Schwierigkeit:

Kategorien

Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfelig schneiden, Erdäpfel und Kürbis in beliebig große Würfel schneiden. Kürbiswürfel in wenig Wasser bissfest garen oder in einem Siebeinsatz dünsten (ich gebe sie dem Gulasch erst gegen Ende der Garzeit zu, um weder Erdäpfel noch Kürbis zu verkochen).
  2. In einem Topf die Zwiebeln in Butterschmalz glasig anschwitzen, Paprikapulver zugeben und sofort mit einem Spritzer Apfelessig ablöschen, mit Suppe aufgießen.
  3. Die Erdäpfel hinzugeben ebenso die restlichen Gewürze, Knoblauch und Kräuter. Unter oftmaligem Rühren wird das Gulasch so lange gekocht bis die Erdäpfel weich sind.
  4. Zum Schluss gibt man die Kürbiswürfel und die Käferbohnen hinzu, eventuell noch etwas Suppe dazugeben. Nochmals pikant abschmecken.
  5. TIPP: Das Erdäpfel-Kürbis Gulasch mit Käferbohnen schmeckt mit einer Scheibe Brot oder Dinkelreis.

 

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Autor: Salzburger Agrar Marketing/Martina Höfelmaier
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Lammkoteletts mit Tauernroggenbratlingen und Gemüse

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Schnurraus

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Schnurraus

Öpfelküachli

Kürbis – Apfel – Tarte

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Kräftige Lammsuppe mit Brennnessel-Schafkäsesackerl

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Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl

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Asiatisches Nudelgericht mit Shiitake

Mit denFlachgauer Bio-Shiitake-Pilzen von Andreas Eibl wird dieses exotische Gericht zu einer regionalen Spezialität.

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Aus allen Zutaten einen glatten Teig bereiten und diesen aufgehen lassen. Teig in 32 gleich große Stücke teilen, jedes Teigstück rundschleifen und nochmals entspannen lassen. Zu einer Rolle von ca. … Steirischer Germteigkrampus

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Gefüllte Lungauer Eachtling mit Salat

Erdäpfel dämpfen und überkühlen lassen, anschließend halbieren und leicht aushöhlen. (Die ausgehöhlte Masse kann zur Gemüsemischung beigemengt werden.) Gemüse würfelig schneiden und mit wenig Flüssigkeit dünsten. Mit kleingeschnittener Zwiebel, Schinken … Gefüllte Lungauer Eachtling mit Salat

Gefüllte Lungauer Eachtling mit Salat

Lungauer Tauernroggen-Hasenöhrl mit Sauerkraut – Sauschneiders Lieblingsgericht

500 g Lungauer Tauernroggenvollmehl mit 1 Kl Salz vermischen und mit ca. einem Viertel Liter kalter Vollmilch zuerst  in einer Schüssel, dann am Backbrett zu einem gut knetbaren Teig verkneten. … Lungauer Tauernroggen-Hasenöhrl mit Sauerkraut – Sauschneiders Lieblingsgericht

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Folienkartoffeln

Ein simples Gericht für den großen Hunger – Folienkartoffeln.

Folienkartoffeln

Gedünstete Rindsröllchen

Rindsschnitzel lassen sich sehr vielfältig füllen – diesmal mit Rohschinken und Mozzarella.

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Eachtlingchips

Wer liebt diesen Snack nicht – Chips – besonders lecker vom Lungauer Eachtling.

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Dobosschnitten mit Grießfülle

Zutaten: 60 dag Mehl, 1 TL Natron, 7 dag Butter, 3 EL Staubzucker, 2 Eier, etwas Schlagobers Mehl, Natron und Staubzucker gut vermischen, mit der Butter verbröseln und mit Eiern … Dobosschnitten mit Grießfülle

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Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

Zutaten für 4 Portionen: 200 g Hühnerfilet Für die Hendlspieße die Filets in dünne, lange Streifen schneiden. Nun die Hendlstreifen wellenförmig auf kleine Holzspieße oder Zahnstocher aufstecken. Zutaten für 4 … Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

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Dieser Faschierte Braten ist ein traditionelles Gericht aus dem Tennengau

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Rahmkoch

Ob als Dessert oder als süße Hauptspeise, das Rahmkoch schmeckt der ganzen Familie.

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Lungauer Schöpsernes mit Eachtling, Krenkoch und Rattachsalot

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Es beginnt zu herbsteln, Almabtrieb, Schafaufbratln, Schöpsan-Essen steht vor der Tür. Zum traditionellen Schafaufbrateln im Bauernherbst braucht es die guten Lungauer Eachtling.

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Steirisches Wurzelfleisch

Fleisch mit den Gewürzen gut einreiben und in einer Pfanne gut anbraten. Den Braten ins Rohr geben und mit etwas Wasser aufgießen, immer wieder wenden. Das Gemüse (Karotten, Sellerie und … Steirisches Wurzelfleisch

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Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig

Ein Wildgericht aus dem Bilderbuch – ein gebratener Rehrücken ummantelt von einer Eierschwammerlmasse und Topfenteig.

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Pinzgauer Kasnockn

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren, bis er Blasen wirft. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, und mit Hilfe eines Spätzlesiebes den Teig über dem heißen Wasser einfließen … Pinzgauer Kasnockn

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Flachgauer Kasnocken – Buchbergbauers Lieblingsgericht

Eier, Salz und Mehl – alles zusammen zu einem festen Spätzleteig rühren. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, abseihen und … Flachgauer Kasnocken – Buchbergbauers Lieblingsgericht

Flachgauer Kasnocken – Buchbergbauers Lieblingsgericht

Osterpinze

Zuerst ein Dampfl (Vorteig) aus Germ, Zucker, etwas (ca. 100ml) lauwarmer Milch und 1-2 EL Mehl anrühren. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Vanillezucker und Rosinen) in die Teigschüssel geben und … Osterpinze

Osterpinze

Geschmorte Lammbackerl

Sagwirt Küchenchef Gerald Pichler verrät sein Gericht mit Geschichte

Geschmorte Lammbackerl

Pinzgauer Kasnockn – Scharlernhofs Lieblingsgericht

Mehl mit den Eiern, Wasser und etwas Salz mit einem Kochlöffel kurz zu einem Nockerlteig verrühren.  Anschließend durch ein groblöchriges Sieb in kochendes Salzwasser hobeln. Kurz (ca. 3 Min.) kochen … Pinzgauer Kasnockn – Scharlernhofs Lieblingsgericht

Pinzgauer Kasnockn – Scharlernhofs Lieblingsgericht
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