Grenzenloser Genuss auf Fort Kniepass
Regionale Zutaten, handgemachte Pasta aus Pinzgauer Emmer und die Kunst des Fermentierens: Im Fort Kniepass im Salzburger Saalachtal trifft ehrliche Genusskultur auf altes Handwerk. Ein Ausflug, der Lust auf regionale Spezialitäten macht.
Genussausflug ins Saalachtal
Wo einst eine Grenzbefestigung das Saalachtal schützte, lädt heute das Fort Kniepass zu einer spannenden Reise durch die Geschichte ein. Die Festungsanlage aus dem 14. Jahrhundert wurde zu einem modernen Ausflugsziel für Familien, Kulturinteressierte und Genießer weiterentwickelt. Schon von weitem nicht zu übersehen ist die längste und höchste Röhrenrutsche der Alpen. Spannend ist der Erlebnisweg zum Thema Grenze. Und genussvoll eine Einkehr im Gastronomiebetrieb von Eva Schevers und Thomas Hollaus.
Regionalität, die man schmeckt
Hier im Restaurant stehen regionale Lebensmittel und handwerkliche Verarbeitung im Mittelpunkt. Die beiden Gastgeber arbeiten eng mit Produzentinnen und Produzenten aus der Region zusammen und bringen deren hochwertige Zutaten kreativ auf den Teller.
Zu den regionalen Partnern zählen unter anderem:
Eine echte Besonderheit ist die hausgemachte Pasta: Sie wird aus traditionellem Pinzgauer Emmer hergestellt und direkt vor Ort mit einer eigens angefertigten Nudelmaschine produziert.
Mit Einkorn und Dinkel aus der Region werden auch die köstlichen Flammkuchen-Variationen hergestellt.
Fermentieren – altes Wissen neu entdeckt
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Fermentation. Gemüse, Kraut, Beeren und Getreide werden nach traditionellen Methoden verarbeitet und entwickeln dabei intensive Aromen. Selbst angesetzter Apfelessig, Kimchi oder Kombucha zeigen, wie vielfältig diese alte Konservierungstechnik heute interpretiert werden kann. Wer tiefer eintauchen möchte, kann im Fermentationszentrum an Workshops teilnehmen und selbst lernen, wie aus regionalen Zutaten besondere Spezialitäten entstehen.
Ausflugsziel mit Spaß und Genuss
Fort Kniepass ist das ganze Jahr über einen Ausflug wert. Es erwarten euch:
- ein spannender, interaktiver Themenweg
- die höchste und längste Röhrenrutsche der Alpen
- ein Fermentationszentrum mit spannenden Workshops
- ein Restaurant, das mit regionalen Zutaten außergewöhnliche Spezialitäten serviert
