Der Aignerhof in Muhr
Seit 1543 bewirtschaftet Familie Aigner ihren Erbhof in Muhr im Lungau. Auf 1.100 Metern Seehöhe entstehen hier Bio-Rindfleisch, WildspezialitĂ€ten und hausgemachte Schmankerl â im Einklang mit Natur, Tradition und einer groĂen Portion Leidenschaft.
Ein Erbhof mit Geschichte
Der Aignerhof prĂ€gt seit Jahrhunderten das Landschaftsbild von Muhr. Heute fĂŒhren Thomas Aigner und Maria Ganitzer gemeinsam mit ihren Kindern sowie den Altbauern Marianne und Michael den Betrieb. FĂŒr die Familie ist der Hof weit mehr als Eigentum: Er ist Verantwortung gegenĂŒber der Natur und den kommenden Generationen. Dieses Bewusstsein prĂ€gt die tĂ€gliche Arbeit am Hof ebenso wie die Herstellung der eigenen Produkte.
Bunte Blumenwiesen statt Höchstertrag
Auf 1.100 Metern Seehöhe setzt die Familie bewusst auf eine extensive Bewirtschaftung. Die Wiesen werden nur zweimal jÀhrlich gemÀht. Dadurch bleiben zahlreiche Blumen, KrÀuter und seltene Pflanzen erhalten.
Was den Aignerhof auszeichnet:
- biologische Bewirtschaftung seit Ende der 1990er Jahre
- artenreiche Blumen- und KrÀuterwiesen
- schonende Nutzung der FlÀchen
- Futtergewinnung ausschlieĂlich von den eigenen Wiesen
- Fokus auf Nachhaltigkeit und BiodiversitÀt
Angus-Rinder und hausgemachte SpezialitÀten
Nach dem Ende der Milchwirtschaft entschied sich die Familie fĂŒr die Haltung von Angus-Rindern. Die robuste Rasse eignet sich ideal fĂŒr die Weidewirtschaft im Lungau und liefert hochwertiges Fleisch.
Neben den Rindern werden auch Schweine gehalten, deren Fleisch unter anderem zu WĂŒrsten, Speck und weiteren SpezialitĂ€ten verarbeitet wird.
SpezialitÀten vom Aignerhof
- Angus-Rindfleisch
- AnguswĂŒrstel
- Rinderschinken
- Hirschschinken
- Speck
- hausgemachte Wurstwaren
Wild aus dem eigenen Revier
Zum Aignerhof gehören rund 550 Hektar Wald und ein eigenes Jagdrevier. Die Jagd ist seit Generationen Teil des Hoflebens und liefert die Grundlage fĂŒr besondere WildspezialitĂ€ten. Dabei bestimmt die Natur den Rhythmus. Nicht jedes Produkt ist jederzeit verfĂŒgbar â genau das macht die Erzeugnisse so besonders.
Einkaufen direkt am Hof
Im Hofladen gibt es keine Massenware, sondern handwerklich hergestellte Produkte in begrenzter Menge.
ErhÀltlich:
- direkt ab Hof
- ĂŒber ausgewĂ€hlte regionale Verkaufsstellen
- bei Lieferfahrten bis in den Raum Salzburg
Tipp: Vor dem Besuch kurz telefonisch anmelden.
Die ganze Gschicht kannst du im Salzburg schmeckt Magazin Ausgabe 02_2025 nachlesen.
