Zupfbratl-Bowl
Mittel 
Hauptspeisen 2 Personen
Ganzjährig Rezept aus Magazin Frühling / Sommer 2022
Zutaten
Rostbraten oder Beiried (2 Scheiben, ca. 2 cm dick, schon fertig gebraten oder am Vorabend zubereiten)
übriggebliebene Bratensauce
Salz
Öl zum Anbraten
Couscous
Wasser
frische Kräuter nach Saison
mittelgroße Süßkartoffeln
Vogerlsalat
Kernöl
Sprossen nach Belieben
Crème Fraîche
Kernöl
Apfelessig
Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Zubereitung
1.
Beiried auf beiden Seiten etwas salzen und in einer Pfanne auf jeder Seite 1 1/2 Min. anbraten.
2.
Auf einen Teller legen, abdecken und 10 Min. ziehen lassen.
3.
Mit den Fingern in Stücke zupfen und mit Bratensoße vermengen.
4.
Bis zum nächsten Morgen ziehen lassen.
5.
Wasser zum Kochen bringen, Couscous hineingeben und ohne Hitze zugedeckt ziehen lassen.
6.
Die Kräuter hacken, in den abgekühlten Couscous geben und mit wenig Salz abschmecken.
7.
Süßkartoffeln in Spalten schneiden, auf ein Backblech legen und mit Öl beträufeln.
8.
Bei 180 °C im Rohr weich garen. Vogerlsalat gut waschen und nach Belieben marinieren.
9.
Jetzt geht’s ans Zusammensetzen:
Couscous in die Bowl geben.
Salat, Zupfbratl, Süßkartoffel schön darauf anordnen.
Dressing darüber geben und mit Sprossen garnieren.
1.
Für das Kernöldressing den Knoblauch fein hacken.
2.
Anschließend alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Teigschaber unterheben bis eine homogene Sauce entstanden ist.
