Stinkerknödel mit Paprikasauerkraut,Stinkerknödel mit Paprikasauerkraut

Kleine Stinkerlinge ….

1 Stunde500 Sauerkraut g15 Paprikapulver, edelsüß EL100 kaltes Wasser ml Salz und Pfeffer 1 Kümmel gemahlen Prise Feinkristallzucker etwas1 Erdäpfel, mehlig, gekocht Stück4 -5 braune Butter EL1 Erdäpfel, mehlig kg200 Graukäse g200 gelbe Zwiebel g4 Eidotter 200 griffiges Mehl g1 Muskat, gerieben Prise16 Salz getwas Bergkäse 120 braune Butter g

Die Knödel:


  • Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und heiß durch die Presse drücken. Und auskühlen lassen.

  • Graukäse klein schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.

  • Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  • Kleine Knödel drehen und in reichlich Salzwasser kochen bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Dauert zirka 12 Minuten.


Das Paprika-Sauerkraut:


  • Das Sauerkraut sehr gut wässern.

  • In einem Topf geben und Wasser, Kümmel, Paprikapulver , Salz und Pfeffer und etwas Zucker dazugeben und weich dünsten.

  • Gekochten Erdapfel in das Kraut reiben und braune Butter hinzufügen.

  • eventuell noch nachwürzen


Zum Anrichten:


  • Kraut in ein tiefes Teller geben, Knödel gut abtropfen lassen und auf Kraut setzen.

  • Mit brauner Butter übergießen und etwas Bergkäse und Pfeffer darüber reiben.


Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Sauerkraut500g
Paprikapulver, edelsüß15EL
kaltes Wasser100ml
Salz und Pfeffer
Kümmel gemahlen1Prise
Feinkristallzuckeretwas
Erdäpfel, mehlig, gekocht1Stück
braune Butter4 -5EL
Zutaten
Erdäpfel, mehlig1kg
Graukäse200g
gelbe Zwiebel200g
Eidotter4
griffiges Mehl200g
Muskat, gerieben1Prise
Salz16g
Zutaten
Bergkäseetwas
braune Butter120g
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Beschreibung

Kleine Stinkerlinge ….

Merkmale

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Schwierigkeit: mittel

Kategorien

Zubereitung

Die Knödel:


  • Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und heiß durch die Presse drücken. Und auskühlen lassen.

  • Graukäse klein schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.

  • Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  • Kleine Knödel drehen und in reichlich Salzwasser kochen bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Dauert zirka 12 Minuten.


Das Paprika-Sauerkraut:


  • Das Sauerkraut sehr gut wässern.

  • In einem Topf geben und Wasser, Kümmel, Paprikapulver , Salz und Pfeffer und etwas Zucker dazugeben und weich dünsten.

  • Gekochten Erdapfel in das Kraut reiben und braune Butter hinzufügen.

  • eventuell noch nachwürzen


Zum Anrichten:


  • Kraut in ein tiefes Teller geben, Knödel gut abtropfen lassen und auf Kraut setzen.

  • Mit brauner Butter übergießen und etwas Bergkäse und Pfeffer darüber reiben.


Guten Appetit!

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Mostbackteig für Schlosserbuben, Holunderblüten, Apfelscheiben etc.

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Forelle Müllerin mit Schalenerdäpfel

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Lammspieße mit marinierten Marillen

Im Hintermannsgütl werden Lammspieße mit Marillen serviert – ein wahrer Gaumenschmaus!

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Nach einer Stunde Garzeit ist das Hüferschwanzl perfekt. Feinspitze verfeinern die gestampften Kartoffeln mit Trüffelöl.

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Wildererknödel

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Topfen, 250 g griffiges Mehl, 1 Ei, Prise Salz Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt kühl ca. eine halbe … Wildererknödel

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Zutaten (für 1 Strudel): 250 g Mehl glatt (Type 700), 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Prise Salz, 1/2 EL Essig Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der … Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Birnen-Apfel-Tarte

Teig: Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und mind. 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Fülle:  Birnen und Äpfel gemischt in ca. 2 cm große Stücke schneiden oder … Birnen-Apfel-Tarte

Birnen-Apfel-Tarte

Karpfenfilet in Erdäpfel-Krenkruste auf Lauchgemüse

Zutaten (für 4 Portionen): 80 dag Karpfenfilet geschuppt und entgrätet, 80 dag Erdäpfel roh und geschält, 2 ganze Eier, Kren gerissen, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer Karpfenfilet in ca. 10 … Karpfenfilet in Erdäpfel-Krenkruste auf Lauchgemüse

Karpfenfilet in Erdäpfel-Krenkruste auf Lauchgemüse

Marillenknödel Steckerl Eis

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Selbstgemachte Nudeln mit Brunnenkressepesto

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Kavalierspitz mit Semmelkrenhaube und Rindssuppenkartoffeln

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Auf gehts, wir verraten Euch, wie es geht! Wir brauchen mehlige Eachtling möglichst gleich groß. Um die Spannung beim Auspacken zu erhöhen sollten sie unterschiedliche Fleisch- und Schalenfarbe haben. So … Bunte Grill-Eachtling

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