Steinpilzgulasch,Steinpilzgulasch

Kennst du unsere Steinpilzgulasch? Einfach köstlich!

ca. 50 Minuten1 Steinpilze kg020 Zwiebel kg2 Paprikapulver, edelsüß EL2 Mehl EL1/4 bis 1/2 klare Suppe l Salz Pfeffer 1/2 Schlagobers Becher

  • Pilze putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

  • Zwiebel und Pilze in Öl rösten, evtl. Wasser abschöpfen

  • Paprizieren, stauben mit Suppe aufgießen und ca. 8 Minuten dünsten lassen, anschl. mit Schlagobers verfeinern

  • Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen


Passend dazu sind Semmelknödel oder auch Polenta!


 


TIPP: Wenn die Sauce zu dünn ist, dann mit Mehlteigerl oder Maizena binden!

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Steinpilze1kg
Zwiebel020kg
Paprikapulver, edelsüß2EL
Mehl2EL
klare Suppe1/4 bis 1/2l
Salz
Pfeffer
Schlagobers1/2Becher
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Beschreibung

Kennst du unsere Steinpilzgulasch? Einfach köstlich!

Merkmale

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Schwierigkeit: mittel

Kategorien

Zubereitung

  • Pilze putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

  • Zwiebel und Pilze in Öl rösten, evtl. Wasser abschöpfen

  • Paprizieren, stauben mit Suppe aufgießen und ca. 8 Minuten dünsten lassen, anschl. mit Schlagobers verfeinern

  • Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen


Passend dazu sind Semmelknödel oder auch Polenta!


 


TIPP: Wenn die Sauce zu dünn ist, dann mit Mehlteigerl oder Maizena binden!


Autor: salzburgschmeckt.at
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Süße Grießnockerl

Die Milch aufkochen, Salz, Zucker, Grieß und Butter dazugeben und solange unter ständigem Rühren köcheln bis ein zähflüssiger Brei enstanden ist. Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Währenddessen die Milch, … Süße Grießnockerl

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Muas mit Eierschwammerl

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Pechsalbe

Das Olivenöl erwärmen, das Harz darin schmelzen und ausziehen lassen. Vorsicht, nicht zu heiß, nur so warm wie notwendig. Danach die unlöslichen Bestandteile abseihen und das Bienenwachs dazugeben. Nochmals leicht … Pechsalbe

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Netzknödel mit Rosinen

Semmeln würfelig schneiden und mit Eiern und Milch vermengen. Masse anziehen lassen. Rosinen und Mehl zugeben. Schweinsnetz auflegen und in ca. 20 mal 20 cm große Quadrate schneiden. Knödel formen … Netzknödel mit Rosinen

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Knuspriger Schweinebauch mit Trüffelschaum und Tellerlinsen

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Wildkräuter-Kroketten

Frische Wildkräuter, wie Schafgarbe, Löwenzahnblätter, Wilder Knoblauch, Spitzwegerich, Taubnessel, … pflücken, waschen und fein schneiden. Kartoffeln kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse pressen. Topfen, griffiges Mehl, Salz, Ei, etwas geriebene … Wildkräuter-Kroketten

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Fruchtaufstrich

Rosinen in etwas naturtrüben Apfelsaft einweichen. Äpfel in Stücke schneiden. Rosinengemisch gemeinsam mit Apfelstücke, Zimt- und Nelkenpulver pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

Fruchtaufstrich

Sauermilchmousse mit Hollerspiegel

Ein immer geeignetes Dessert aus der Reine Lungau Biosphären Edel-Sauermilch. Mal mit Holunder mal mit Beeren – schmeckt frisch und fruchtig.

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Tauchmodel-Krapfen

Alle Zutaten verrühren und einen Backteig (festerer Palatschinkenteig)  zubereiten. Fett erhitzen  (180-200 Grad). Tauchmodel im Fett erhitzen, in den Teig eintauchen (aber nicht untertauchen!) Der Krapfen löst sich im heißen Fett … Tauchmodel-Krapfen

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Dinkel-Wachauer

Alle Zutaten vermengen, gut durchkneten und den Teig zugedeckt gehen lassen. Nochmals durchkneten, in 32 gleich große Teile teilen, aufgehen lassen und zu runden Weckerl formen. Mit Wasser besprühen und … Dinkel-Wachauer

Dinkel-Wachauer

Herzbrot

Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Alle Zutaten der Reihe nach (von Kristallzucker bis Wasser) dazugeben. Alles gut vermengen und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Teig … Herzbrot

Herzbrot

Salzburger Schottsuppe

Wasser zum Kochen bringen Schwarzbrot in Würfel schneiden Topfen (wenn verfügbar Schotten) in das nicht mehr kochende Wasser einrühren, Salz und Kümmel zugeben Suppe drei Minuten ziehen lassen, dann Obers … Salzburger Schottsuppe

Salzburger Schottsuppe

Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl

Rehragout: Fleisch in walnussgroße Stücke schneiden, salzen, pfeffern Karotte, Sellerie und Schalotten schälen und in Würfel schneiden und den Knoblauch abziehen in einem großen Topf ca. 4 EL Butterschmalz erhitzen … Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl

Rehragout mit Heidelbeeren und Milchbrot-Serviettenknöderl

Steirischer Germteigkrampus

Aus allen Zutaten einen glatten Teig bereiten und diesen aufgehen lassen. Teig in 32 gleich große Stücke teilen, jedes Teigstück rundschleifen und nochmals entspannen lassen. Zu einer Rolle von ca. … Steirischer Germteigkrampus

Steirischer Germteigkrampus

Süße Grießnockerl

Die Milch aufkochen, Salz, Zucker, Grieß und Butter dazugeben und solange unter ständigem Rühren köcheln bis ein zähflüssiger Brei enstanden ist. Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Währenddessen die Milch, … Süße Grießnockerl

Süße Grießnockerl

Cordon bleu mit Würfelerdäpfeln

Zutaten (für 4 Portionen): 4 Schweinsschnitzel à ca. 150 g, 3 EL Mehl, 100 g Semmelbrösel, 2 Eier, 1 TL Milch, Salz und Pfeffer, 4 Scheiben Emmentaler, 4 Scheiben Kochschinken, … Cordon bleu mit Würfelerdäpfeln

Cordon bleu mit Würfelerdäpfeln
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