Steinpilzgulasch,Steinpilzgulasch

Kennst du unsere Steinpilzgulasch? Einfach köstlich!

ca. 50 Minuten1 Steinpilze kg020 Zwiebel kg2 Paprikapulver, edelsüß EL2 Mehl EL1/4 bis 1/2 klare Suppe l Salz Pfeffer 1/2 Schlagobers Becher

  • Pilze putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

  • Zwiebel und Pilze in Öl rösten, evtl. Wasser abschöpfen

  • Paprizieren, stauben mit Suppe aufgießen und ca. 8 Minuten dünsten lassen, anschl. mit Schlagobers verfeinern

  • Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen


Passend dazu sind Semmelknödel oder auch Polenta!


 


TIPP: Wenn die Sauce zu dünn ist, dann mit Mehlteigerl oder Maizena binden!

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Steinpilze1kg
Zwiebel020kg
Paprikapulver, edelsüß2EL
Mehl2EL
klare Suppe1/4 bis 1/2l
Salz
Pfeffer
Schlagobers1/2Becher
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Beschreibung

Kennst du unsere Steinpilzgulasch? Einfach köstlich!

Merkmale

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Schwierigkeit: mittel

Kategorien

Zubereitung

  • Pilze putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

  • Zwiebel und Pilze in Öl rösten, evtl. Wasser abschöpfen

  • Paprizieren, stauben mit Suppe aufgießen und ca. 8 Minuten dünsten lassen, anschl. mit Schlagobers verfeinern

  • Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen


Passend dazu sind Semmelknödel oder auch Polenta!


 


TIPP: Wenn die Sauce zu dünn ist, dann mit Mehlteigerl oder Maizena binden!


Autor: salzburgschmeckt.at
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Topfenknödel mit Bröseltopfen

Topfen mit den Bröseln, 2 Dotter, 4 ganzen Eiern, zerlassener Butter, Staubzucker, einer Prise Salz und Zitronenschale gut abmischen (gelingt gut mithilfe einer Gabel). Masse mindestens 1 Stunde kühl rasten … Topfenknödel mit Bröseltopfen

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Eachtling-Carpaccio mit Eierschwammerl-Eierspeis

2 Eachtlinge in der Schale in feine Scheiben schneiden/hobeln. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die rohen Eachtlingscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und beidseitig kross anbraten. Leicht salzen … Eachtling-Carpaccio mit Eierschwammerl-Eierspeis

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Sauerkraut-Topfenknödel

Gebeizte Beiried, Zucchiniratatouille & Rucola

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Paprikahendl

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Herzerlkrapfen

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Kürbisschaumsuppe mit Schafskäsepralinen

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Hirschrücken mit Rotwein-Jus, Rotweinschalotten, geschmorrten Birnen und Karfoffel-Blinis

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Farbenfroher Gemüseknödel

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Ravioli mit Rona-Topfenfülle auf Pastinakencreme & Ronaschaum

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Strugglnudel, Struckelnudel

Aus Mehl, Öl, Ei und Wasser einen festeren Strudelteig bereiten und rasten lassen. Strudelteig ausziehen, mit zerlassenem Schweinefett beträufeln, Rosinen darauf verteilen und zusammenrollen. In 20 cm lange Stücke schneiden, … Strugglnudel, Struckelnudel

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Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und diese sehr gut zu einem mittelfesten Germteig verkneten und diesen aufgehen lassen. Den geformten Laib nochmals gehen lassen und bei 200 °C ca. … Osterbrot (süß)

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Taschki-Strudelteig mit pikanter Topfenfülle

Zutaten (für 4 Personen): 500 g glattes Weizenmehl, 250 ml lauwarmes Wasser, 1 Ei, 1/2 TL Salz Aus Mehl, Wasser, Ei und Salz einen geschmeidigen Teig zubereiten. Ein Baumwolltuch auf … Taschki-Strudelteig mit pikanter Topfenfülle

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Szegediner Gulasch

Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und … Szegediner Gulasch

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  Die Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er ca. doppelt so groß ist.   Tipp: Man kann … Osternest bzw. Osterkranz

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Hoaß Gsottene-Schelfeler

Die sauber gewaschenen, festkochenden Kartoffeln im gesalzenen Wasser weichkochen, je nach Größe ca. 25 bis 30 Minuten. Die Kartoffeln entweder ungeschält oder geschält anrichten und mit Butter, Salz, eventuell etwas … Hoaß Gsottene-Schelfeler

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Bauerntopfen trifft Kürbis

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Köstliches Wild

Mit dem köstlichen Wildfleisch vom Aignergut, gelingt einfach jedes Wildgericht.

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Bachlkoch

Mehl mit 500 ml der kalten Milch gut verrühren und salzen restliche Milch in einem Topf zustellen und aufkochen lassen wenn sie kocht, das Mehl-Milch-Gemisch unter ständigem Rühren eingießen langsam … Bachlkoch

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Marillenknödel Steckerl Eis

Marillen aufschneiden und von den Kernen befreien Zerkleinerte Marillen mit Zucker in einem Topf erwärmen und pürieren Das Marillenpüree 20 Minuten abkühlen lassen Joghurt mit dem Mark einer Vanilleschote verfeinern Steckerl-Eisformen … Marillenknödel Steckerl Eis

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Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

Eiklar und Eigelb trennen. Topfen mit Dotter, der Maisstärke und den Geschmacksträgern verrühren. Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Eine Pfanne mit Butter … Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

Pikante Erdäpfelbuchteln

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem … Pikante Erdäpfelbuchteln

Pikante Erdäpfelbuchteln

Zirbenlikör

Alle Zutaten in ein Gefäß füllen und ca. 6 Wochen auf einen Sonnenplatz stellen. Nach ca. 2 Wochen kosten, evtl. Zirben herausnehmen. Dann durch einen Kaffeefilter abseihen. TIPP: Während der … Zirbenlikör

Zirbenlikör

Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

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Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

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Zutaten (für 4 Portionen): 1 Schalotte, 10 g Knoblauchzehen, 400 g Butternusskürbis, 1 TL Rosmarin frisch, 1 TL Zitronenthymian, 4 cl Sonnenblumenöl, 300 g Dinkelreis, 100 ml Apfelsaft, 1 l … Lamm-Maroni-Ragout mit Kürbis-Dinkel-Risotto

Lamm-Maroni-Ragout mit Kürbis-Dinkel-Risotto

Marmorgugelhupf

  Eine Gugelhupfform einfetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C     Die Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit dem Mixer zusammen schaumig rühren. Jedes Ei ca. ½ … Marmorgugelhupf

Marmorgugelhupf

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Dinkel mit ½ Menge Milch vermischen Gemüse fein reiben Kräuter, Zwiebel und Knoblauch fein hacken Sonnenblumenkerne kurz ohne Butter rösten alles vermischen und restliche Flüssigkeit vorsichtig dazugeben (wird nicht immer … Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Osterpinze

Zuerst ein Dampfl (Vorteig) aus Germ, Zucker, etwas (ca. 100ml) lauwarmer Milch und 1-2 EL Mehl anrühren. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Vanillezucker und Rosinen) in die Teigschüssel geben und … Osterpinze

Osterpinze

Szegediner Gulasch

Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und … Szegediner Gulasch

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Topfenknödel mit Hollerkoch

Zutaten: 250 g Topfen, 1 Prise Salz, 3 gehäufte EL Mehl, 3 EL Grieß, 1 Ei Alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 20 Minuten rasten lassen. Aus der Masse Knödel … Topfenknödel mit Hollerkoch

Topfenknödel mit Hollerkoch

Gerichte mit Geschichte: Zitronenschnitte

Gerichte mit Geschichte: Zitronenschnitte

Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt

Karotten, Sellerie, bzw. gelbe Rüben oder Sellerie, Lauch (zum Spicken, geschält) in 8 bis 10 cm lange Streifen schneiden Rindfleisch von oben her mit dünnem, langem Messer in ca. 3 … Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt

Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt

Käferbohnenkonfekt

Zutaten: 250 g Käferbohnen gekocht, 100 g Marzipan, 100 g Mandelkrokant mit geschälten Mandeln, 60 g Kristallzucker, 1-2 EL Rum Käferbohnen nach dem Einweichen kochen und passieren, mit den restlichen … Käferbohnenkonfekt

Käferbohnenkonfekt

Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig

Ein Wildgericht aus dem Bilderbuch – ein gebratener Rehrücken ummantelt von einer Eierschwammerlmasse und Topfenteig.

Rehrücken mit Eierschwammerl im Topfenteig

Rindsuppe mit Fleischstrudel

Für den Strudelteig Mehl mit allen Zutaten vermengen und so lange kneten bzw. den Teig schlagen, bis er seidig glatt ist. Den Teig auf ein Teller legen, dünn mit Öl … Rindsuppe mit Fleischstrudel

Rindsuppe mit Fleischstrudel

Kräuteröl

Öl und Kräuter mit Knoblauch in einen Topf geben und erhitzen – max. auf 75 Grad – das Öl fängt zu perlen an, dann auf die kleinste Stufe zurückschalten und … Kräuteröl

Kräuteröl

Flaumige Sauerampfercreme

Einen halben Becher Sauerrahm und die klein gehackten Sauerampfer-Blätter mit dem Mixstab fein pürieren. Das Obers steif schlagen. Die pürierte Sauerrahm-Masse, den restlichen Sauerrahm und Joghurt vermischen und mit Zitronensaft … Flaumige Sauerampfercreme

Flaumige Sauerampfercreme
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