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Schweinsbraten
von salzburgschmeckt.at
Zutaten fürPersonen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Schulter mit Schwarte | 1.5 | kg |
| Salz | 2 | EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 | EL |
| Kümmel | 1 | EL |
| Knoblauchzehe | 4 | Stück |
| Erdäpfel | 8 | Stück |
| Karotten | 3 | Stück |
| Zwiebeln | 3 | Stück |
| Schweineschmalz | 4 | EL |
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Beschreibung
Merkmale
Zubereitungszeit: lang
Schwierigkeit: einfach
Kategorien
Zubereitung
- Die Schwarte vom Fleischstück wird rautenförmig eingeschnitten.
- Anschließend das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel würzen (mehr Gewürze sind nicht nötig, da das Fleisch einen guten Eigengeschmack hat).
- Das Stück Fleisch mit der Schwarte nach oben in eine große Pfanne legen. Geschälte, halbierte Erdäpfel, Zwiebel und Karotten dazu geben.
- Etwas Wasser und Schweineschmalz für die Soße, zwischendurch 2 bis 3 mal aufgießen und zum Schluss noch etwas eindicken.
- Bevor die Pfanne bei 180 – 200 ° C Heißluft für ca. 2,5 Stunden in das Rohr kommt, mit Alufolie abdecken. Erst am Ende der Garzeit wieder entfernen, damit der Braten schön knusprig wird und doch saftig bleibt.
- Köstlich schmecken dazu Semmelknödel und ein Radisalat!
Autor: salzburgschmeckt.at
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