Geflügelleber mit Apfel und Zwiebel,Geflügelleber mit Apfel und Zwiebel

Geflügelleber – leider fast in Vergessenheit geraten

20 Minuten300 Geflügelleber g1 Apfel Stück1 gelbe Zwiebel Stück2 Maiskeimöl EL3 Butter EL1 Honig EL100 naturtrüben Apfelsaft ml100 Gemüsebrühe ml3 Petersilie, gehackt EL Salz Pfeffer

  • Die Hühnerleber in ca. 3 cm große Stücke teilen, eventuell Sehnen und Haut entfernen.

  • Den Apfel waschen, vierteln und entkernen.

  • Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

  • 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Leber darin rundherum 2 – 3 Min. braun anbraten herausnehmen. NICHT SALZEN!!!

     

  • 1 EL Butter schmelzen und Apfelstücke darin schwenken.

  • Mit Honig, Apfelsaft und Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 2 – 3 Minuten einköcheln lassen, salzen und pfeffern.

     

  • In einer separaten Pfanne 1 – 2 EL Butter schmelzen,  Zwiebeln in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten, salzen.

  • Leber mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Apfelstücken zugeben und ganz kurz in der Sauce erhitzen.

     

  • Alles dekorativ am Teller anrichten. Mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Zutaten für 2 Personen

Zutaten
Geflügelleber300g
Apfel1Stück
gelbe Zwiebel1Stück
Maiskeimöl2EL
Butter3EL
Honig1EL
naturtrüben Apfelsaft100ml
Gemüsebrühe100ml
Petersilie, gehackt3EL
Salz
Pfeffer
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Beschreibung

Geflügelleber – leider fast in Vergessenheit geraten

Merkmale

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  • Die Hühnerleber in ca. 3 cm große Stücke teilen, eventuell Sehnen und Haut entfernen.

  • Den Apfel waschen, vierteln und entkernen.

  • Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

  • 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Leber darin rundherum 2 – 3 Min. braun anbraten herausnehmen. NICHT SALZEN!!!

     

  • 1 EL Butter schmelzen und Apfelstücke darin schwenken.

  • Mit Honig, Apfelsaft und Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 2 – 3 Minuten einköcheln lassen, salzen und pfeffern.

     

  • In einer separaten Pfanne 1 – 2 EL Butter schmelzen,  Zwiebeln in die Pfanne geben und 1 – 2 Min. anbraten, salzen.

  • Leber mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Apfelstücken zugeben und ganz kurz in der Sauce erhitzen.

     

  • Alles dekorativ am Teller anrichten. Mit 2 EL gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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Pannonische Krautpalatschinken

Palatschinkenteig bereiten, rasten lassen und dann ca. 8 Stück herausbacken. Für die Fülle das Fett erhitzen, Speck darin anrösten, Zucker beifügen, karamellisieren. Zwiebel und Kraut nacheinander dazugeben und hell anrösten. … Pannonische Krautpalatschinken

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