Gebratener Gamsrücken , Gebratener Gamsrücken

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

 Mittel (30 bis 60 Minuten) 1 Gamsrücken, ausgelöst Stk.

  • Den ausgelösten Gamsrücken mit Wildgewürz (aus Koriander, Piment, Wacholderbeeren, grünen, schwarzen und roten Pfeffer) und Salz einwürzen

  • in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz scharf anbraten

  • herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei ca. 170 °C ca. 10-15 Minuten braten

  • den Bratenrückstand mit etwas Wildfond und Rotwein ablöschen und vor dem Servieren über den Gamsrücken gießen



Sehr gut passen auch Eierschwammerl dazu!

Zutaten für Personen

Zutaten
Gamsrücken, ausgelöst 1 Stk.
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

  • Den ausgelösten Gamsrücken mit Wildgewürz (aus Koriander, Piment, Wacholderbeeren, grünen, schwarzen und roten Pfeffer) und Salz einwürzen

  • in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz scharf anbraten

  • herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei ca. 170 °C ca. 10-15 Minuten braten

  • den Bratenrückstand mit etwas Wildfond und Rotwein ablöschen und vor dem Servieren über den Gamsrücken gießen



Sehr gut passen auch Eierschwammerl dazu!


Autor: Andrea Schilchegger
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