Falsche Forelle “Lungauer Art”,Falsche Forelle “Lungauer Art”ca. 1 Stunde300 mehlige Kartoffeln g1/4 Milch l Eier 21 Sauerrahm EL50 Stärkemehl g50 Mehl g Butterschmalz Füllung: 50 Kartoffeln dag Backofenschinken 155 Speck dag Zwiebel 11 Öl EL5 Emmentaler dag Panier: Mehl, 3 Eier, Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran, Knoblauch, Suppenwürze, Muskat, Basilikum, Kräuter

  • Für den Teig die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen

  • Kartoffeln noch warm durch die Presse drücken

  • und mit Milch, Eier, Sauerrahm verrühren

  • Stärkemehl und Mehl unterrühren

  • Teig ca. 20 Minuten raten lassen

  • in Butterschmalz ca. 8 Palatschinken ausbacken

  • für die Füllung die Kartoffeln kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden

  • Schinken und Speck klein schneiden

  • Zwiebel schneiden und alles anrösten

  • Kartoffeln dazugeben, würzen, Käse untermengen

  • Palatschinken füllen, einrollen und panieren

  • in Butterschmalz und Öl goldbraun backen

Zutaten fürPersonen

Zutaten
mehlige Kartoffeln300g
Milch1/4l
Eier2
Sauerrahm1EL
Stärkemehl50g
Mehl50g
Butterschmalz
Füllung:
Kartoffeln50dag
Backofenschinken15
Speck5dag
Zwiebel1
Öl1EL
Emmentaler5dag
Panier: Mehl, 3 Eier, Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran, Knoblauch, Suppenwürze, Muskat, Basilikum, Kräuter
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

  • Für den Teig die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen

  • Kartoffeln noch warm durch die Presse drücken

  • und mit Milch, Eier, Sauerrahm verrühren

  • Stärkemehl und Mehl unterrühren

  • Teig ca. 20 Minuten raten lassen

  • in Butterschmalz ca. 8 Palatschinken ausbacken

  • für die Füllung die Kartoffeln kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden

  • Schinken und Speck klein schneiden

  • Zwiebel schneiden und alles anrösten

  • Kartoffeln dazugeben, würzen, Käse untermengen

  • Palatschinken füllen, einrollen und panieren

  • in Butterschmalz und Öl goldbraun backen


Autor: salzburgschmeckt.at
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Germnudl mit Vogelbeermarmelade

Marmelade: Wasser und Zucker aufkochen, Vogelbeeren verlesen, waschen und  gemeinsam mit klein geschnittenen Äpfeln, Zimtstange und Nelken gut  5 Minuten kochen lassen.  Gewürze entfernen und pürieren. Heiß in sterile Gläser füllen … Germnudl mit Vogelbeermarmelade

Germnudl mit Vogelbeermarmelade

Süße Krampusse

Alle Zutaten nacheinander in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer mit Knethaken zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, … Süße Krampusse

Süße Krampusse

Rahmkoch gebacken

Rahm, Dotter und Zucker werden versprudelt und etwas gesalzen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit dem Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben. Eine Backform mit Butter ausstreichen und die … Rahmkoch gebacken

Rahmkoch gebacken

Montafoner Krutknöpfli (Krautspätzle)

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Einfaches Linsen Curry

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Topfenlaibchen – Schmiedbauer’s Lieblingsgericht

In der Hofkäserei Schmiedbauer weiß man, wie man die eigenen Produkte bestmöglich verkocht – die Topfenlaibchen kommen immer gerne auf den Tisch.

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Heidenmehltorte

Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren. Zum Abtrieb nach und nach Heidenmehl und die geriebene Schokolade, sowie den steif geschlagenen Eischnee locker … Heidenmehltorte

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Geschmortes Schlögerl vom Junghirsch im Wacholder-Rotweinsaftl

Laugenbrezen-Knödel: Normales Knödelbrot einfach durch Laugenbrezen-Knödelbrot ersetzen Semmelknödel wie gewohnt herstellen Junghirsch: Fleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen in heißem Butterschmalz scharf anbraten Wurzelgemüse im Bratrückstand anrösten Tomatenmark beigeben … Geschmortes Schlögerl vom Junghirsch im Wacholder-Rotweinsaftl

Geschmortes Schlögerl vom Junghirsch im Wacholder-Rotweinsaftl

Bachlkoch

Mehl mit 500 ml der kalten Milch gut verrühren und salzen restliche Milch in einem Topf zustellen und aufkochen lassen wenn sie kocht, das Mehl-Milch-Gemisch unter ständigem Rühren eingießen langsam … Bachlkoch

Bachlkoch

Eachtlingrolle

Erdäpfelrolle: die Erdäpfel dämpfen, ganz heiß pressen oder ganz kalt reiben Erdäpfel, Mehl, Grieß, Salz und die übrigen Zutaten rasch zu einem Teig zusammenkneten und gleich verarbeiten je nach Verwendung … Eachtlingrolle

Eachtlingrolle

Linsensalat

Linsen mit einem halben Liter Wasser aufkochen lassen, danach die Temperatur auf niedrigste Stufe schalten und zugedeckt ziehen lassen bis sie gar sind. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. … Linsensalat

Linsensalat

Lungauer Rahmkoch

Hier wird Ihnen gezeigt, wie man die Lungauer Spezialität “Rahmkoch” ganz einfach zubereiten kann.

Lungauer Rahmkoch

Roastbeef vom Weißen Scherzel mit Kernöltopfen gefüllt

Für das Roastbeef das Fleisch würzen und rundherum in heißem Öl anbraten. Dann im Ofen bei 100 °C bis auf 54 °C Kerntemperatur braten. Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, … Roastbeef vom Weißen Scherzel mit Kernöltopfen gefüllt

Roastbeef vom Weißen Scherzel mit Kernöltopfen gefüllt

Oarweibl (Falscher Pudding)

In einem Topf Milch erwärmen. Ei, Zucker, Mehl und Salz in etwas kalter Milch anrühren. Anschließend in die heiße Milch einkochen. Etwas kochen lassen und noch heiß in die Puddingschüssel … Oarweibl (Falscher Pudding)

Oarweibl (Falscher Pudding)

Linzer Augen

Mit dem Lungauer Kochwerk gelingt euch der Klassiker unter den Weihnachtskeksen bestimmt. Birgit Brugger verrät und das erprobte Mürbteig-Linzer Augen Rezept. Köstlich, einfach und sicher!

Linzer Augen
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