Was haben

Sauerkäse, Heumilch, Almbutter, Pinzgau Rindfleisch, Mettenwürstel, Salzburger Bratwurst, Reinanke, Seesaibling, St. Veiter Pfelzkirsche, Lungauer Eachtling, Walser Weißkraut, Tauernroggen, Kletzenbrot und Vogelbeerschnaps

gemeinsam?

Sie schmecken nicht nur nach Salzburg.
Sie tragen Geschichten in sich.

Genau diesen Geschichten widmet sich das Interreg-Projekt CircaCibum. Gemeinsam mit Partnern aus Salzburg und Norditalien werden traditionelle Lebensmittel, ihre Herkunft, ihre Herstellung und das Wissen dahinter sichtbar gemacht – in einem virtuellen Lebensmittelmuseum mit Videos, Rezepten, interaktiven Karten und digitalen Erzählformaten.

Ein Museum, das nicht verstaubt

Bei einem Lebensmittelmuseum denkt man vielleicht zuerst an Vitrinen, alte Gerätschaften und staubige Beschriftungen. CircaCibum geht einen anderen Weg: Geplant ist ein virtuelles Lebensmittelmuseum, das traditionelle Produkte digital sichtbar macht.

Dort sollen Geschichten, Rezepte, Videos und interaktive Karten zusammenkommen. Nicht als nostalgischer Rückblick, sondern als lebendige Sammlung: Was wird hergestellt? Wo kommt es her? Welche Menschen stehen dahinter? Welche Traditionen wurden über Generationen weitergegeben – und wie entwickeln sie sich heute weiter?

Das Projekt wird von Montagna Leader S.c.arl gemeinsam mit der Universität Udine, der Universität Padua und der Fachhochschule Salzburg umgesetzt und läuft bis Februar 2027.

Im Mittelpunkt stehen Produzentinnen und Produzenten, die diese besonderen Produkte herstellen, weitergeben und lebendig halten. Gesucht werden Betriebe aus Salzburg, deren Produkte seit mindestens 30 Jahren nach traditionellen Rezepturen, mit traditionellen Rohstoffen oder nach bewährten Verfahren hergestellt werden.

Für die teilnehmenden Betriebe entstehen keine Kosten und keine Verpflichtungen. Dafür gibt es professionelle redaktionelle Begleitung, mögliche Video- und Fotoaufnahmen, wissenschaftliche Unterstützung durch die FH Salzburg und Sichtbarkeit über regionale Grenzen hinaus. Die entstandenen Materialien können auch für die eigene Vermarktung genutzt werden.

Denn Tradition ist mehr als Erinnerung. Sie ist Handwerk, Erfahrung, Herkunft – und manchmal ein gut gehütetes Familienwissen, das es verdient, erzählt zu werden.

Stellt ihr eines dieser traditionellen Produkte her? Oder kennt ihr einen Betrieb, eine Familie, eine Produzentin oder einen Produzenten, deren Geschichte unbedingt erzählt werden sollte?

Mit eurer Teilnahme helft ihr mit, Salzburgs kulinarisches Erbe sichtbar zu machen – und zeigt, wie viel Wissen, Handwerk und Herzblut in diesen besonderen Lebensmitteln steckt.

Schaut euch gleich die Teilnahmeinfos an und werdet Teil von CircaCibum. Gemeinsam erzählen wir die Geschichten weiter, die Salzburgs Geschmack prägen.
 

Alle Teilnahmeinfos gibt's zum Download!

Festa della Pitina – Regionaler Genuss verbindet über Grenzen hinweg

6. bis 8. November 2026 | Tramonti di Sopra, Italien

Regionale Spezialitäten entdecken, traditionelles Lebensmittelhandwerk erleben und sich mit Produzentinnen und Produzenten aus anderen Regionen austauschen: Das Festa della Pitina in Friaul-Julisch Venetien lädt zu einem besonderen Wochenende voller Kulinarik, Tradition und Begegnungen ein.

Gemeinsam mit der FH Salzburg und den Projektpartnern von CircaCibum laden wir Salzburger Produzentinnen und Produzenten sowie alle Interessierten herzlich ein, dabei zu sein.

Traditionelles Handwerk und regionale Spezialitäten erleben

Im Mittelpunkt des Festes steht die Pitina, eine traditionelle italienische Fleischspezialität aus geräuchertem Fleisch. Daneben bietet das Fest Einblicke in die kulinarische Vielfalt, das Lebensmittelhandwerk und das kulturelle Erbe der Bergregion Friaul-Julisch Venetien.

Ein besonderes Highlight ist der Mercato della Terra, ein Markt mit regionalen Produkten, der am Samstag und Sonntag jeweils von 10:00 bis 18:00 Uhr stattfindet.

Auch Salzburger Produzentinnen und Produzenten sind herzlich eingeladen, ihre eigenen Spezialitäten als Aussteller zu präsentieren! Eine schöne Gelegenheit, regionale Produkte über die Landesgrenzen hinaus bekannt zu machen, Erfahrungen auszutauschen und neue Kontakte zu knüpfen.

Das erwartet die Besucherinnen und Besucher

• Freitag, 6. November: Projektpartnertreffen, Fotoworkshop und grenzüberschreitendes Abendessen (Teilnahme auf Einladung).

• Samstag, 7. November: Regionaler Genussmarkt, kulinarische Workshops, Spezialitäten aus der Region sowie Vorträge und Gespräche rund um regionale Lebensmittel und kulturelles Erbe.

• Sonntag, 8. November: Fortsetzung des Genussmarktes, traditionelle Handwerksworkshops, Bergforum und kulturelles Begleitprogramm.

Der Eintritt zum Fest ist kostenlos. Für einzelne kulinarische Workshops ist eine kostenpflichtige Anmeldung erforderlich (30 Euro pro Person, begrenzte Teilnehmerzahl).

Jetzt dabei sein!

Für Salzburger Produzentinnen und Produzenten: Wer seine regionalen Spezialitäten am Mercato della Terra präsentieren möchte, kann sich direkt als Aussteller anmelden.

Weitere Informationen und das vollständige Programm gibt es auf der Webseite des Festa della Pitina.

Bei Fragen oder Interesse an den Programmpunkten am Freitag steht Philip Lechner von der FH Salzburg unter philip.lechner@fh-salzburg.ac.at gerne zur Verfügung.

Wer schon vorab einen Eindruck vom Fest bekommen möchte, findet hier ein Video mit Impressionen vom Festa della Pitina.