Lungauer Eachtling – Kartoffeln aus dem Salzburger Lungau
Auf über 1.000 Metern Seehöhe wächst eine echte Lungauer Spezialität. Entdecke den Lungauer Eachtling, seine Sorten und die Bauernfamilien dahinter.
Der Lungauer Eachtling gehört zum Lungau wie die Gebirgswelt rundherum. Knapp 20 Bauern und Bäuerinnen bauen die Kartoffelspezialität auf ihren Feldern an – in verschiedenen Sorten und mit unterschiedlichen Kocheigenschaften.
Was macht den Lungauer Eachtling besonders?
Welche Sorte passt zu welchem Gericht?
Und wo kannst du ihn kaufen?
Hier findest du alles rund um den Eachtling, seine Herkunft und die Menschen dahinter.
Was macht den Lungauer Eachtling besonders?
- Rund die Hälfte der Salzburger Kartoffelanbauflächen liegt im Lungau.
- „Eachtling“ ist die Lungauer Bezeichnung für Kartoffeln und wird von den Lungauer Kartoffelbauern als Markenname verwendet.
- Knapp 20 Bauern und Bäuerinnen bauen die verschiedenen Eachtling-Sorten an.
- Die Anbauflächen liegen auf über 1.000 Metern Seehöhe.
- Die geschützte Tallage und die humushaltigen, sandigen Urgesteins-Verwitterungsböden bieten besondere Bedingungen für den Kartoffelanbau.
- Seit 2021 ist der Lungauer Eachtling mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet. Damit ist garantiert - gewachsen, geerntet und verarbeitet in Salzburg - und die Herkunft nachvollziehbar!
- Je nach Sorte gibt es Lungauer Eachtling festkochend, vorwiegend festkochend oder mehligkochend – und damit für viele Gerichte den passenden Eachtling.
Der Lungauer Eachtling – vom Feld bis auf den Teller
Wie wächst der Lungauer Eachtling und was macht ihn so besonders? Das Video gibt Einblicke in den Anbau der Lungauer Kartoffelspezialität und zeigt die Region und die Menschen dahinter
Welche Eachtling-Sorten gibt es?
Desiree – vorwiegend festkochend, rote Schale, hellgelbes Fleisch, ideal für Salz- & Bratkartoffeln
Ditta – festkochend, gelbe Schale, hellgelbes Fleisch, besonders für Kartoffelsalat, sehr lagerfähig
Evita – festkochend, gleichmäßige Form, gelbe Schale, gelb bis dunkelgelbes Fleisch, für Brat- & Salatkartoffeln
Laura – vorwiegend festkochend, rote Schale, tiefgelbes Fleisch, vielseitig, ideal für Pommes & Folienkartoffeln
Ostara – vorwiegend festkochend, gelbe Schale, hellgelbes Fleisch, geeignet für Chips & Pommes
Erika – festkochend, gelbe Schale, hell- bis mittelgelbes Fleisch, als Salat-, Salz- & Bratkartoffel
Anuschka – festkochend, rundoval, gelbe Schale, gelbes bis dunkelgelbes Fleisch, besonders für Salat & Bratkartoffeln
Melody – mehligkochend, gelbe Schale, gelbes Fleisch, perfekt für Püree & Folienkartoffeln
Welcher Eachtling darf's sein?
Ob festkochend für Salat, vorwiegend festkochend für Bratkartoffeln oder mehlig für Püree: Entdecke die Lungauer Eachtling-Sorten und erfahre, wo du sie bekommst.
Die Bauern hinter dem Lungauer Eachtling
Hinter dem Lungauer Eachtling stehen knapp 20 Bauern und Bäuerinnen aus dem Salzburger Lungau. Sie bauen die verschiedenen Eachtling-Sorten auf ihren Feldern an und werden dabei vom Lungauer Saatzucht- und Saatbauverein unterstützt. Lerne die Betriebe kennen und erfahre, wo du Lungauer Eachtling direkt kaufen kannst.
Die Eachtling-Bauern kennenlernen
Wo kann ich Lungauer Eachtling kaufen?
Lungauer Eachtling bekommst du bei verschiedenen Bauern direkt im Lungau. In unserer Übersicht findest du die Eachtling-Betriebe nach Ort geordnet – inklusive Kontaktdaten. Am besten vorab beim jeweiligen Betrieb nachfragen, ob Eachtling aktuell erhältlich sind.
Eachtling-Betriebe & Kontakte finden
Lungauer Eachtling auf den Teller
Knusprig, herzhaft oder ganz neu interpretiert: Der Lungauer Eachtling lässt sich vielseitig zubereiten. Entdecke unsere Rezeptideen mit der Lungauer Kartoffelspezialität.
Alle Rezepte mit Lungauer Eachtling entdecken
