Bio Alpen-Erbsen

Diese gelben Alpenerbsen sind trockene, feste Hülsenfrüchte und wachsen auf 1170 m auf den von stark befahrenen Straßen weit entfernten Feldern des Zehnerhofs in Mariapfarr im Lungau.

Zubereitung:
100 g Alpen-Erbsen 12 Stunden in ca. 400 ml kaltem Wasser einweichen und dann im Einweichwasser ohne Salz ca. 2 Stunden mit wenig Hitze weichkochen, dabei evt. Schaum
abschöpfen bzw. noch Wasser nachgießen.
Die fertigen Erbsen sind gut sättigend und eiweißreich.
Mit zerlassener Butter und Salz servieren, als Salat zubereiten oder als Suppe püriert genießen. Für die bessere Verdaulichkeit von Hülsenfrüchten das Mikrobiom im Darm nicht mit Fabrikzucker bzw. Weißmehlprodukten füttern.