Zirbensirup,Zirbensirup5 Zirbenzapfen Stück3 Wasser Liter2 Feinkristallzucker kg500 Kandiszucker g5 Zitronensäure dag Thymianzweig Zitronenthymian
  1. Wasser aufkochen und den Zucker darin auflösen.
  2. Die Zirbenzeischgn in Scheiben schneiden und gemeinsam mit der Zitronensäure  zum Wasser geben.
  3. Je nach Geschmack können auch einige Kräuter hinzugeben werden (Zweige von Thymian, Zitronenthymian oder Zitronenverbene).
  4. 24 bis 48h  ziehen lassen, abseihen und in sterile Flaschen füllen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Zirbenzapfen5Stück
Wasser3Liter
Feinkristallzucker2kg
Kandiszucker500g
Zitronensäure5dag
Thymianzweig
Zitronenthymian
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit:

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  1. Wasser aufkochen und den Zucker darin auflösen.
  2. Die Zirbenzeischgn in Scheiben schneiden und gemeinsam mit der Zitronensäure  zum Wasser geben.
  3. Je nach Geschmack können auch einige Kräuter hinzugeben werden (Zweige von Thymian, Zitronenthymian oder Zitronenverbene).
  4. 24 bis 48h  ziehen lassen, abseihen und in sterile Flaschen füllen.

Autor: Lungauer Kochwerk
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Mandel-Nougat-Trüffel

Das Schlagobers mit der Milch aufkochen und die Butter darin schmelzen. Vanillezucker und Nougat unterrühren. Die Pralinenfüllung am besten über Nacht kalt stellen. Die Trüffelmasse in Vollmilch-Hohlkugeln füllen und kurz … Mandel-Nougat-Trüffel

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Hollerküche

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Fruchtaufstrich

Rosinen in etwas naturtrüben Apfelsaft einweichen. Äpfel in Stücke schneiden. Rosinengemisch gemeinsam mit Apfelstücke, Zimt- und Nelkenpulver pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

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Birnen-Apfel-Tarte

Teig: Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und mind. 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Fülle:  Birnen und Äpfel gemischt in ca. 2 cm große Stücke schneiden oder … Birnen-Apfel-Tarte

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Räucherforellenaufstrich

Hier zeigt ihnen die Familie Aigner wie man ihren berühmten, einfachen Aufstrich machen kann.

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Brennnessel-Brötchenkranz

Buttermilch erwärmen und  mit den Brennnesselblättern pürieren, und mit den restichen Zutaten verkneten. Ca. 45 Min rasten lassen. 12 Kugeln formen, aus diesen Kugeln einen Kranz formen. Mit Olivenöl bestreichen … Brennnessel-Brötchenkranz

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Geschmortes und Gebratenes vom Kitz

Tipp: Man kann die Fleischteile schon am Vortag in die Öl-Kräutermischung einlegen! ausgelösten Schlögel mit selbstgemachter Kräuter-Pesto füllen und scharf in einer Pfanne anbraten und ins vorgewärmte Rohr geben (200 … Geschmortes und Gebratenes vom Kitz

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Zirbenlikör

Alle Zutaten in ein Gefäß füllen und ca. 6 Wochen auf einen Sonnenplatz stellen. Nach ca. 2 Wochen kosten, evtl. Zirben herausnehmen. Dann durch einen Kaffeefilter abseihen. TIPP: Während der … Zirbenlikör

Zirbenlikör

Eingelegter Knoblauch

Knoblauch schälen. Alle Zutaten (ohne Knoblauch) zusammen aufkochen. Knoblauch hinzugeben und Sud 24 Stunden  stehen lassen. Dann gemeinsam mit den Knoblauchzehen  kurz aufkochen, ca. 10 Minuten, heiß in Gläser füllen. … Eingelegter Knoblauch

Eingelegter Knoblauch

Kletzenbrot

Hier zeigt Ihnen Elisabeth Wieland, aus dem Lungau, wie man Kletzenbrote mit Vollkornmehl herstellt.

Kletzenbrot

Schokomuffins

Backrohr vorheizen – 160 Grad. Butter, Zucker und Ei mit dem Mixer schaumig rühren, abwechselnd die Milch   und das Mehl-Kakao-Backpulvergemisch,  vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Muffinsformen füllen – … Schokomuffins

Schokomuffins

Fleischkrapfen

Jedes Jahr am Faschingsmontag sind im lungauerischen Zederhaus die Fleischkrapfen Tradition. Ein köstliches Rezept, dass sich auch unterm Jahr gut eignet. Katharina Stiegler zeigt uns wie es geht.

Fleischkrapfen

Mokkatrüffel

Eine Weihnachtspraline der besonderen Art – Mokkatrüffel.

Mokkatrüffel

Linzer Augen

Mit dem Lungauer Kochwerk gelingt euch der Klassiker unter den Weihnachtskeksen bestimmt. Birgit Brugger verrät und das erprobte Mürbteig-Linzer Augen Rezept. Köstlich, einfach und sicher!

Linzer Augen

Kasknödl

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Kasknödl

Frischkäsekugel mit Blüten

Hartkäse reiben, Frischkäse dazugeben, vermischen und kalt stellen. Blüten in Farben getrennt aus den Kelchen zupfen, eventuell etwas schneiden. Aus der Käsemasse mit zwei kl. Löffel kleine Kugerl formen und … Frischkäsekugel mit Blüten

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Frühlingscocktail

Der trinkbare Frühling.

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Hier zeigt Ihnen Franz Grünwald, aus dem Lungau, wie man eine Falsche Forelle “Lungauer Art” zubereitet.

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Butter in eine Schüssel geben und so zimmerwarm werden lassen. Salzen, das Ei einrühren und den Grieß einrieseln lassen. Nun behutsam mit dem Schneebesen verrühren, kurz stehen lassen, damit der … Grießnockerl

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Karotten, Sellerie, bzw. gelbe Rüben oder Sellerie, Lauch (zum Spicken, geschält) in 8 bis 10 cm lange Streifen schneiden Rindfleisch von oben her mit dünnem, langem Messer in ca. 3 … Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt

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Knäckebrot

Hier wird Ihnen von Claudia Tockner aus dem Lungau gezeigt, wie man Knäckebrot ganz einfach selber machen kann!

Knäckebrot

Kräuteröl

Öl und Kräuter mit Knoblauch in einen Topf geben und erhitzen – max. auf 75 Grad – das Öl fängt zu perlen an, dann auf die kleinste Stufe zurückschalten und … Kräuteröl

Kräuteröl
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