Topfenauflauf mit selbstgemachten Kirsch- & Pfirsichkompott - Salzburg schmeckt

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Topfen	25	dag
Zucker	8	EL
Puddingpulver, Vanille	15	EL
Eier	4	Stk.
Salz	05	TL
Zitrone	eine kleine	Stk
Vanillezucker	1	Pkg
Öl

Merken / Teilen

Beschreibung

Ein süßer Traum

Merkmale

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (inkl. Backzeit)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Zuerst die Eier trennen und einen Schnee schlagen

Alle Zutaten schaumig rühren und den Schnee unterheben

Auflaufform mit Butter einfetten, die Masse eingießen und dann im vorgeheizten Backrohr 175 Grad 35 – 40 Minuten backen

Den warmen Topfenauflauf mit Staubzucker bestreuen

TIPP: Dazu gab es selbstgemachtes Kirsch- & Pfirsichkompott!

Zurück zur Übersicht

Mokkatrüffel

Eine Weihnachtspraline der besonderen Art – Mokkatrüffel.

Mokkatrüffel

Gerichte mit Geschichte: Lungauer Schnitzel

Gerichte mit Geschichte: Lungauer Schnitzel

Triet

Schokomuffins

Ähnliche Rezepte

Leoganger Rehschnitzel

Püree: für das Erdäpfelpüree die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden die zerkleinerten Erdäpfel im gesalzenen Wasser kochen anschließend abseihen und kurz abkühlen lassen die Erdäpfel mit einem … Leoganger Rehschnitzel

Leoganger Rehschnitzel

Kürbis gefüllt mit Faschiertem

Zutaten (für 4 Portionen): 300 g gemischtes Faschiertes, 1 Zwiebel gehackt, ausgehöhltes Kürbisfleisch, Petersilie, 20 g Fett, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 40 g geriebener Emmentaler mit 1 EL Semmelbröseln vermischt … Kürbis gefüllt mit Faschiertem

Kürbis gefüllt mit Faschiertem

Geschmortes Schulterscherzel

Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Pfefferkörner und Wacholderbeeren ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Danach in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Fleisch mit der Gewürzröstung einreiben. In … Geschmortes Schulterscherzel

Geschmortes Schulterscherzel

Brotlaibchen

Die Kekse sehen wie kleine Bauernbrote aus und schmecken sensationell.

Brotlaibchen

Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten

Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten

Preiselbeer-Topfentascherl mit Nussbrösel

Zutaten (für 4 Portionen): 25 dag Topfen, 5 dag zerlassene Butter, 125 ml Sauerrahm, 1 Prise Salz, 2 Dotter, 20 dag Mehl (glatt) und 200 g Preiselbeeren. Topfen, zerlassene Butter, … Preiselbeer-Topfentascherl mit Nussbrösel

Preiselbeer-Topfentascherl mit Nussbrösel

1×1 des Haltbarmachens

Grießnockerl: in saubere Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen, Deckel draufgeben, abkühlen lassen (zieht Vakuum) – hält für 2 Wochen Rindssuppe mit Grießnockerl: Grießnockerl samt Rindssuppe mit Gemüsewürfel ganz … 1×1 des Haltbarmachens

1×1 des Haltbarmachens

Kardinalschnitten

Zutaten: 24 dag Staubzucker; 4 Eiklar; 1 Prise Salz Für die Schneemasse das Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Zutaten: 4 Dotter; 1 Ei; 5 dag Staubzucker; 1 … Kardinalschnitten

Kardinalschnitten

Kartoffelcremesuppe

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden die Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitrösten nun mit … Kartoffelcremesuppe

Kartoffelcremesuppe

Sous vide gegartes Tennengauer Lammfilet

Das schonend gegarte Tennengauer Lammfilet, ist wunderbar zart und ein herrliches Feiertagsgericht.

Sous vide gegartes Tennengauer Lammfilet

Eierlikörtorte

Zutaten: 6 Eier; 18 dag Feinkristallzucker; 18 dag Mehl Ganze Eier mit Zucker dickschaumig schlagen und Mehl leicht einrühren. Biskuit bei 180°C ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Biskuit … Eierlikörtorte

Eierlikörtorte

Honigschnitten

Zutaten: 5 dag Butter; 40 dag Mehl (glatt); 1 Ei; 15 dag Staubzucker; 2 EL Honig; 4 EL Milch; 1 EL Natron; Saft von 1 Zitrone Milch leicht erwärmen und … Honigschnitten

Honigschnitten

Topfen-Gemüselaibchen

Topfen mit Ei und Salz verrühren. Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten, Tomaten, Erbsen) in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl untermischen. Laibchen formen, in Brösel wenden und in Öl … Topfen-Gemüselaibchen

Topfen-Gemüselaibchen

Kürbis – Apfel – Tarte

Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten (Küchenmaschine) mind. 1/2 Stunde kühl rasten lassen inzwischen Kürbis und Äpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden Zucker … Kürbis – Apfel – Tarte

Kürbis – Apfel – Tarte

Dinkelflockenbusserl

Die Hälfte der Flocken mit Zucker und Butter am Herd goldbraun rösten, Eier mit der zweiten Hälfte der Dinkelflocken mischen. Noch warm alle Zutaten, incl. dem mit Backpulver vermischten Dinkelfeinmehl … Dinkelflockenbusserl

Dinkelflockenbusserl

Nussfülle

Zucker und Milch aufkochen lassen, geriebene Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse) dazugeben, restliche Zutaten beigeben und gut durchmischen.

Nussfülle

Topfenknödel

Lockere Topfenknödel mit Beerensauce schmecken als Hauptspeise und als Dessert.

Topfenknödel

Dinkelvollkornnudeln

Mehl in eine Rührschüssel geben, Olivenöl dazugeben 4 Eier dazugeben und mit dem Knethaken zu eine mittelfesten Teig verarbeiten, bis sich dieser vom Schüsselrand löst. Falls der Teig noch etwas zu … Dinkelvollkornnudeln

Dinkelvollkornnudeln

Reis-Bratlinge

Zuviel Reis gekocht? Dann verwenden Sie den Rest doch als Basis für diese köstlichen Bratlinge.

Reis-Bratlinge

Kaiserschmarrn mit karamellisierten Apfelspalten und rosa Preiselbeerschaum

Kaiserschmarrn – klassische Süßspeise aus der österreichischen Küche

Kaiserschmarrn mit karamellisierten Apfelspalten und rosa Preiselbeerschaum

Lammschlögel

Das zarte Lammfleisch in der cremigen Sauce – ein besonderes Geschmackserlebnis.

Lammschlögel

Moosbeermuas – Auguts Lieblingsgericht

Mehl und Salz in eine Schüssel geben mit dem kochenden Wasser übergießen und einrühren. Der Teig soll noch etwas mehlig sein. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig kurz … Moosbeermuas – Auguts Lieblingsgericht

Moosbeermuas – Auguts Lieblingsgericht

Geflügelleber mit Apfel und Zwiebel

Die Hühnerleber in ca. 3 cm große Stücke teilen, eventuell Sehnen und Haut entfernen. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 El Öl … Geflügelleber mit Apfel und Zwiebel

Geflügelleber mit Apfel und Zwiebel

Oberösterreichische Mostlandl Pfanne

Schweinsfilet in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Wok scharf anbraten (evtl. portionsweise), salzen und pfeffern. Geschnittenes Gemüse beigeben (je nach Garzeit), kurz mitrösten lassen (es soll alles noch … Oberösterreichische Mostlandl Pfanne

Oberösterreichische Mostlandl Pfanne

Butter-Lamm

Die süßen Butterlämmchen von Katharina Schwaiger bereichern jeden Oster-Frühstückstisch.

Butter-Lamm

Pofesen

Semmeln werden in Schnitten geteilt und je 2 Stück mit Powidlmarmelade und etwas Zimt zusammengesetzt. Nun wendet man die Schnitten in schwach versprudeltem, gesalzenem Ei und bäckt sie in heißem … Pofesen

Apfeltraum

Dieses Dessert ist ein absoluter Traum – herrlich cremig und einfach in der Zubereitung.

Schokomuffins

Backrohr vorheizen – 160 Grad. Butter, Zucker und Ei mit dem Mixer schaumig rühren, abwechselnd die Milch und das Mehl-Kakao-Backpulvergemisch, vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Muffinsformen füllen – … Schokomuffins

Nougat-Osterhase

Der süße Nougat-Osterhase wird nicht nur Kinderaugen an Ostern glänzen lassen.

Steirische Ribiselkekse

Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker, Nüsse, Kürbiskerne, Salz vermischen, mit der Butter verbröseln und den Dottern zu einem Teig verkneten. Mindestens ½ h kühl rasten lassen. Den Teig auf einer … Steirische Ribiselkekse

Erdäpfel-Kamut-Torte

Die Erdäpfel in Salzwasser weichdämpfen, schälen, durch ein feines Sieb passieren und erkalten lassen. Die passierten Erdäpfel mit den Eiern, dem Staubzucker und der Zitronenschale zu einer dickcremigen Masse aufmixen. … Erdäpfel-Kamut-Torte

Erdäpfel-Kamut-Torte

Eachtlingauflauf

Auflaufform oder Gläser mit Butter ausstreichen, Eachtling in 2-3mm starke Scheiben schneiden/hobeln. Milch und Schlagobers vermischen, würzen und aufkochen. Das Backrohr auf 220° vorheizen. Eachtlingscheiben zur Milch-Obersmasse geben und unter … Eachtlingauflauf

Eachtlingauflauf

Joghurt selbstgemacht

Bevorzugt Rohmilch (ersatzweise pasteurisierte Milch) auf 90°C erwärmen, nicht kochen! Wenn kein Einkochthermometer vorhanden ist, gilt die Bildung der Milchhaut als Sichtprobe. Dann auf ca. 42°C abkühlen (ohne Thermometer fühlt … Joghurt selbstgemacht

Joghurt selbstgemacht

Hüferschwanzl mit Kartoffelstampf

Nach einer Stunde Garzeit ist das Hüferschwanzl perfekt. Feinspitze verfeinern die gestampften Kartoffeln mit Trüffelöl.

Hüferschwanzl mit Kartoffelstampf

Goldgassenbratl

Goldgassenbratl: den Spanferkelschlögel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel würzen und dann bei 65 °C Ober-Unterhitze 24 Stunden garen, ein Blech unter das Fleisch geben, damit der Saft aufgefangen wird … Goldgassenbratl

Goldgassenbratl

Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Joghurt, Vanillezucker, Honig und Zitronensaft cremig rühren. Die eingeweichte Gelatine in etwas warmer Milch auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Schlagobers aufschlagen und … Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Sauerkraut-Wespennester

Aus Kartoffelteig und Sauerkraut entstehen diese schmackhaften. pikanten Wespennester.

Sauerkraut-Wespennester

Marillenknödel Steckerl Eis

Marillen aufschneiden und von den Kernen befreien Zerkleinerte Marillen mit Zucker in einem Topf erwärmen und pürieren Das Marillenpüree 20 Minuten abkühlen lassen Joghurt mit dem Mark einer Vanilleschote verfeinern Steckerl-Eisformen … Marillenknödel Steckerl Eis

Marillenknödel Steckerl Eis

Ringelblumensalbe

Ringelblumenblüten (frisch oder getrocknet) und Olivenöl 15 Minuten erwärmen, aber nicht zu heiß, abseihen und nochmals mit dem Bienenwachs erwärmen, bis das Bienenwachs geschmolzen ist. In Glastiegel füllen, erst verschließen, … Ringelblumensalbe

Ringelblumensalbe

Panierte Hendlhaxerl mit Gurken-Mais-Salat

Hühnerkeulen waschen und die Haut abziehen Keulen salzen Panierstation vorbereiten: Mehl, versprudelte Eier (etwas salzen), Semmelbrösel Hühnerkeulen panieren Butterschmalz erhitzen und die Hühnerkeulen darin langsam (bei mittlerer Hitze – so … Panierte Hendlhaxerl mit Gurken-Mais-Salat

Panierte Hendlhaxerl mit Gurken-Mais-Salat

Mokkatrüffel

Eine Weihnachtspraline der besonderen Art – Mokkatrüffel.

Mokkatrüffel

Falsche Forelle “Lungauer Art”

Hier zeigt Ihnen Franz Grünwald, aus dem Lungau, wie man eine Falsche Forelle “Lungauer Art” zubereitet.

Falsche Forelle “Lungauer Art”

Heiße Schokolade am Stiel

Zum Verschenken oder selber genießen – Schokolade am Stiel kann man in den unterschiedlchisten Geschmacksvarianten herstellen. In heißer Milch aufgelöst einfach ein Genuss.

Heiße Schokolade am Stiel

Spargel – Erdbeer – Salat

Hier zeigt ihnen Katharina Stiegler wie man ein etwas anderes Dessert zaubert – einen Spargel-Erdbeer-Salat!

Spargel – Erdbeer – Salat

Bunter Wok mit Dinkelreis

Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, Zwiebel klein würfelig schneiden. Gemüse je nach Saison (z.B. Paprika, Karotten, Zucchini, Maiskörner, …) in dünne Streifen schneiden. Wok bei hoher Temperatur … Bunter Wok mit Dinkelreis

Bunter Wok mit Dinkelreis