Salzburger Biersuppe,Salzburger Biersuppe

schnell

schnell
    • Butter schmelzen

 

    • mit Bier aufgießen, Gewürze zugeben und aufkochen lassen

 

    • Dotter mit Obers abrühren

 

    • Suppe damit binden und nicht mehr aufkochen

 

    • Suppe nochmals abschmecken

 

    • Brot würfeln und in Butter anbraten

 

    • Schnittlauch als Garnitur schneiden

 

 

 

 

 

Zutaten für 4 Personen

Merken / Teilen
Beschreibung

schnell

Merkmale

Zubereitungszeit: schnell

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

    • Butter schmelzen

 

    • mit Bier aufgießen, Gewürze zugeben und aufkochen lassen

 

    • Dotter mit Obers abrühren

 

    • Suppe damit binden und nicht mehr aufkochen

 

    • Suppe nochmals abschmecken

 

    • Brot würfeln und in Butter anbraten

 

    • Schnittlauch als Garnitur schneiden

 

 

 

 

 


Autor: salzburgschmeckt.at
Zurück zur Übersicht

Kasknödl

Käse reiben und vermischen Knödelbrot mit den Eiern vermischen und durchziehen lassen alle Zutaten miteinander zu einer mittelfesten Masse vermengen kurz durchziehen lassen, wird ein wenig fester mit befetteten Händen … Kasknödl

Kasknödl

Apfelmus-Joghurt-Dessert

Die Nüsse hacken. Den Kristallzucker in einer Pfanne (mit dickem Boden) bei mittlerer Hitze ohne zu rühren schmelzen (wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, die Pfanne ab und zu schwenken, … Apfelmus-Joghurt-Dessert

Apfelmus-Joghurt-Dessert

Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Kohlstrudel mit Champignons

Ähnliche Rezepte

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern. In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und … Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Österliche Eierlikörtorte

Eiklar und Eidotter trennen. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker dickschaumig rühren. Geriebene Nüsse, Mehl, Backpulver und Rum unter die Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. … Österliche Eierlikörtorte

Österliche Eierlikörtorte

Rotkrautsuppe

Zwiebel hacken und im Topf rösten. Den Strunk beim Rotkraut entfernen, dieses hobeln oder fein schneiden und zum gerösteten Zwiebel geben. Alles weiterrösten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen … Rotkrautsuppe

Rotkrautsuppe

Scheiterhaufen

Alte Semmel in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Milch verschlagen, 30 g Kristallzucker- und Vanillezucker darin auflösen. Die Semmeln damit benetzen, Rosinen beigeben, geschmolzene Butter einmengen. Äpfel schälen … Scheiterhaufen

Scheiterhaufen

Tafelspitz

Beim Metzger ein schönes Stück Tafelspitz kaufen (4 Personen rund 1,5 kg). Man kann aber durchaus mehr kochen, um bei einem Rindfleischsalat oder Erdäpfelgröstl die Tage danach das wunderbare Fleisch noch einmal genießen … Tafelspitz

Tafelspitz

Erdäpfel-Kürbis Gulasch mit Käferbohnen

Erdäpfel-Kürbis Gulasch mit Käferbohnen

Grießnockerl

1 eischwer Butter (handwarm), 1 Ei, 2 eischwer Grieß, Salz, Muskatnuss gerieben Erklärung „eischwer“: 1 „eischwer“ ist die Menge, die ein Ei wiegt. Das heißt, wenn das Ei 60 g … Grießnockerl

Grießnockerl

Brotsuppe

Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und … Brotsuppe

Brotsuppe

Single Kartoffel-Speck-Pfanne

Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten Speckwürfel dazugeben vorgekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und untermengen mit Gewürzen abschmecken

Single Kartoffel-Speck-Pfanne

Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Blaue Schupfnuderln: Kartoffel kochen und etwas auskühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten. Teig auf einer bemehlten … Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Paprikahendl

Das Brathuhn waschen und klein zerteilen. Die Teile salzen, in heißem Öl schonend anbraten und herausnehmen. Im Bratrückstand Zwiebeln und gewürfelten Paprika anrösten, Paprika einrühren und gleich mit Wasser oder … Paprikahendl

Paprikahendl

Punschkekse

Zutaten: 160 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Staubzucker, 1 EL Vanillezucker und 1 Dotter Für den Teig die Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, 20 Minuten kühl rasten … Punschkekse

Punschkekse

Fleischkrapfen

Jedes Jahr am Faschingsmontag sind im lungauerischen Zederhaus die Fleischkrapfen Tradition. Ein köstliches Rezept, dass sich auch unterm Jahr gut eignet. Katharina Stiegler zeigt uns wie es geht.

Fleischkrapfen

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Dinkel mit ½ Menge Milch vermischen Gemüse fein reiben Kräuter, Zwiebel und Knoblauch fein hacken Sonnenblumenkerne kurz ohne Butter rösten alles vermischen und restliche Flüssigkeit vorsichtig dazugeben (wird nicht immer … Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl

Eine cremige Suppe mit außergewöhnlichen Beilagen, das ist die Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl.

Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl

Nussbrot (20 % versäuert)

Mehle in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Sauerteig und Germ ein Dampfl ansetzen. Nüsse grob hacken. Alle Zutaten zum aufgegangenen Sauerteig-Mehlgemisch geben und zu einem etwas weicheren Teig verkneten. … Nussbrot (20 % versäuert)

Nussbrot (20 % versäuert)

Rahmkoch gebacken

Rahm, Dotter und Zucker werden versprudelt und etwas gesalzen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit dem Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben. Eine Backform mit Butter ausstreichen und die … Rahmkoch gebacken

Rahmkoch gebacken

Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Gekochte geschälte Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Anschließend mit allen übrigen Zutaten vermischen, auf dem Blätterteig verteilen, einrollen und bei 200°C 20 min. backen. 1 Becher Sauerrahm, … Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Spinatnocken

Spinat auftauen lassen, Wasser mit Butter oder Margarine aufkochen, das Mehl einrühren und die Masse so lange rösten, bis sie sich gut vom Geschirr löst, vom Herd nehmen und überkühlen … Spinatnocken

Spinatnocken

Fasanensuppe

Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zugeben, Fasan kurz mit anbraten und Thymian beifüge Mit Wasser aufgießen, sodass der Fasan bedeckt ist und ca. 2 Stunden köcheln lassen Fasan aus … Fasanensuppe

Fasanensuppe

Milchbrot

Mehl in eine Schüssel geben, Germ hineinbröseln, restliche Zutaten dazugeben und mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig gehen lassen.Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jeweils … Milchbrot

Milchbrot

Salzburger Schottsuppe

Wasser zum Kochen bringen Schwarzbrot in Würfel schneiden Topfen (wenn verfügbar Schotten) in das nicht mehr kochende Wasser einrühren, Salz und Kümmel zugeben Suppe drei Minuten ziehen lassen, dann Obers … Salzburger Schottsuppe

Salzburger Schottsuppe

Rindsragout

Rindfleisch in feine Streifen schneiden Wurzelgemüse in Würfel oder Streifen schneiden Zwiebel und Knoblauch fein hacken und Speck würfeln Fett in einem Schmortopf erhitzen und zuerst Speck, dann Zwiebel und … Rindsragout

Rindsragout

Duranand mit Pilzen

Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen. Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben … Duranand mit Pilzen

Duranand mit Pilzen

Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Salat ebenfalls waschen, in einem Sieb gut abschütteln (oder mit Salatschleuder) und die Blätter grob zerpflücken. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, halbieren … Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Ravioli mit Blauschimmelkäse und Honigschaum

Günther Grahammer vereint regionale Salzburger Zutaten wie Blauschimmelkäse vom Fürstenhof und Honig von Bienenlieb zu einer Delikatesse der Extraklasse

Ravioli mit Blauschimmelkäse und Honigschaum

Pochierte Bachforelle mit Rot-Rüben-Püree und Wintergemüse

Pochierte Bachforelle mit Rot-Rüben-Püree und Wintergemüse

Schnurraus

Schnuaraus- oder Hoamfoahkrapfen sind ein traditionelles Rezept aus dem Ennspongau.

Schnurraus

Pikanter Käseschmarren mit Tiroler Bauchspeck

Almkäse (mindestens 6 Monate gereift) reiben, Eidotter und Eiklar trennen. Dotter, Milch, fein gehackten Thymian und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd mit … Pikanter Käseschmarren mit Tiroler Bauchspeck

Pikanter Käseschmarren mit Tiroler Bauchspeck

Taschenknödel

Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verkneten rasten lassen anschließend in ca. 10 Stücke teilen und dünn auswalken zum Weiterverarbeiten griffiges Mehl verwenden in die Mitte jeweils einen … Taschenknödel

Taschenknödel

Falsche Forelle “Lungauer Art”

Hier zeigt Ihnen Franz Grünwald, aus dem Lungau, wie man eine Falsche Forelle “Lungauer Art” zubereitet.

Falsche Forelle “Lungauer Art”

Topfenknödel mit Hollerkoch

Zutaten: 250 g Topfen, 1 Prise Salz, 3 gehäufte EL Mehl, 3 EL Grieß, 1 Ei Alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 20 Minuten rasten lassen. Aus der Masse Knödel … Topfenknödel mit Hollerkoch

Topfenknödel mit Hollerkoch

Frittatenwurst

Zutaten: 0,3 l Milch, 2 Eier, Salz, 150g Mehl Frittaten backen und feinnudelig schneiden. Zutaten: 60g Butter, 3 Eidotter, Salz, 1 Eßl. Petersilie feingehackt, 3 Eiklar Schnee Weiche Butter, Dotter … Frittatenwurst

Frittatenwurst

Fedlkrapfen

Dampfl aus etwas Milch, Zucker und Germ bereiten. Mehl salzen, das Dampfl, Milch, Zucker, 12 Dotter, Rum und die Butter dazumengen, gut abschlagen, 1 Stunde gehen lassen. Mit Löfferl kleine … Fedlkrapfen

Fedlkrapfen

Zitronenhuhn aus Keulen- und Schenkelfleisch

Backrohr auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Selbstgemachtes Suppengewürz oder bio Suppenwürze mit dem Saft einer halbe Zitrone und etwas warmen Wasser verrühren. Hühnerkeulen mit der Mischung bestreichen. Gemüse … Zitronenhuhn aus Keulen- und Schenkelfleisch

Zitronenhuhn aus Keulen- und Schenkelfleisch

Oberländer Kasmuas

In einer großen, tiefen Pfanne aus Butterschmalz und Mehl eine Einbrenn herstellen, mit dem Wasser unter ständigem Rühren aufgießen, nach Belieben salzen. Den grob gemahlenen Maisgrieß einrühren, aufkochen lassen, bis … Oberländer Kasmuas

Oberländer Kasmuas

Öpfelküachli

Das Mehl mit Wein, Öl, Eidottern und Salz rasch zu einem Teig verrühren. Die Eiklar mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Äpfel schälen, mit einem … Öpfelküachli

Öpfelküachli

Spinatsuppe mit Butternockerl

Zutaten:30 g Butter, 20 g Weizenmehl, 750 ml Gemüsebrühe, 200 g Blattspinat, 50 ml Schlagsahne, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss Für die Suppe … Spinatsuppe mit Butternockerl

Spinatsuppe mit Butternockerl

Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Gekochte geschälte Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Anschließend mit allen übrigen Zutaten vermischen, auf dem Blätterteig verteilen, einrollen und bei 200°C 20 min. backen. 1 Becher Sauerrahm, … Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Erdäpfel-Schafkäsestrudel mit Kräuterdip

Käseröstschnitten

Semmeln (ersatzweise auch Schwarzbrot oder Vollkorntoastbrot) in dünne Scheiben schneiden Mit einem Abtrieb aus Butter, Dotter, geriebenem Käse, Salz und Paprika bestreichen Auf einem Blech bei starker Oberhitze überbacken. Die … Käseröstschnitten

Käseröstschnitten

Gerichte mit Geschichte: Zitronenschnitte

Gerichte mit Geschichte: Zitronenschnitte

Lammkoteletts mit Tauernroggenbratlingen und Gemüse

Tauernroggen-Bratlinge: Tauernroggen über Nacht in Wasser einlegen die Körner waschen und ca. eine Stunde in 250 ml leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen, bis die Körner weich werden Wurzelgemüse fein reiben, … Lammkoteletts mit Tauernroggenbratlingen und Gemüse

Lammkoteletts mit Tauernroggenbratlingen und Gemüse

Häfenstrudelsuppe

Zutaten: 250 g glattes Mehl, 1 EL Öl, 1 Ei (oder auch nur Dotter), ca. 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz und 1/2 EL Essig Aus den Zutaten einen … Häfenstrudelsuppe

Häfenstrudelsuppe

Grünes Shakshuka mit Schafkäse

Grünes Shakshuka mit Schafkäse

Gefüllte Lungauer Eachtling mit Salat

Erdäpfel dämpfen und überkühlen lassen, anschließend halbieren und leicht aushöhlen. (Die ausgehöhlte Masse kann zur Gemüsemischung beigemengt werden.) Gemüse würfelig schneiden und mit wenig Flüssigkeit dünsten. Mit kleingeschnittener Zwiebel, Schinken … Gefüllte Lungauer Eachtling mit Salat

Gefüllte Lungauer Eachtling mit Salat
Nach oben