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Saibling in der Salzkruste
von Brigitte Quehenberger
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Saiblingfilets (Fisch) | 700 | dag |
| Petersilienzweig | 1 | Stück |
| Thymianzweig | 1 | Stück |
| Salz, grob | 1 | kg |
| kalt gepresstes Öl | 1-2 | EL |
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Beschreibung
Saibling liegt im Salzbett – die beste Fischzubereitung, die es gibt!
Merkmale
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Kategorien
Zubereitung
- Backrohr auf 250 Grad vorheizen.
- Fisch gründlich waschen und mit Küchentuch trockentupfen.
- Bauch mit Kräutern, z.B. Petersilie oder Thymian, füllen. Salzen ist nicht notwendig!
- Grobes Salz mit zwei Esslöffel kaltem Wasser durchmischen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und eine dünne Schicht Salz entsprechend der Fischgröße ausbreiten. Fisch darauf legen und das restliche Salz über den Fisch verteilen, sodass der Fisch komplett mit Salz bedeckt ist.
- Fisch ins vorgeheizte Rohr geben und je nach Größe 20 bis 25 Minuten im Rohr backen.
- Fisch am besten direkt am Tisch (ist sehr sehenswert) von der Salzkruste befreien. Dazu die harte Salzkruste vorsichtig anklopfen bis die Kruste bricht. Mit einem Suppenlöffel das Salz vom Fisch lösen, die Haut lösen und portionieren. Mit ein paar groben Salzflocken bestreuen und mit sehr gutem Öl beträufeln, mit Kartoffeln oder buntem Gemüse servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Ich habe mich anfangs auch nicht gleich an das Rezept gewagt, aber glaubt mir, es ist super einfach und für mich die beste Fischzubereitung, die es gibt. Der Fisch ist saftig und schmeckt einfach pur.
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