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Rohrnudel mit Dunk
von Günther Kronberger
Zutaten für Personen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Mehl (glatt) | 500 | g |
| Zucker | 30 | g |
| Salz | 1 | TL |
| Rosinen | 100 | g |
| zerlassene Butter | 50 | g |
| Milch (lauwarm) | 250 | ml |
| Ei | 1 | Stück |
| Eidotter | 1 | Stück |
| Germ | 1/2 | Würfel |
| Obers | 200 | ml |
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Beschreibung
Merkmale
Zubereitungszeit: lang
Schwierigkeit: gut machbar
Kategorien
Zubereitung
- trockene Zutaten wie Mehl, Zucker, Salz und Rosinen in einer Rührschüssel vermengen
- restliche Zutaten wie geschmolzene Butter, lauwarme Milch, Ei, Dotter und die frische Germ zugeben
- alles zu einem glatten Teig vermischen und den Germteig gut abschlagen
- Germteig abgedeckt an einem warmen Ort zweimal gehen lassen
- Teig nochmals gut durchkneten, eine Auflaufform ausbuttern und Teig einlegen
- Teig in das kalte Backrohr geben und bei 180°C Ober-Unterhitze braun backen
- Obers cremig schlagen und zur aufgeschnittenen Rohrnudel servieren
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