Orangenmarmelade,Orangenmarmelade45 Minuten8 Bio-Orangen Stück2 Apfel Stück35 Brauner Zucker (feinkörnig) dag Geliermittel Verhältnis 1:3 Zimt (gemahlen) Ingwer (gemahlen)
  1. Orangen unter heißem Wasser gut waschen.
  2. Von 2 Orangen die Schale dünn abziehen und fein schneiden, das Fruchtfleisch filetieren (alle weißen Teile entfernen)  und in Stücke schneiden.
  3. 4 Orangen schälen und ebenfalls filetieren und in Stücke schneiden. Die restlichen 2 Orangen auspressen.
  4. Äpfel  entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Obst, Fruchtsaft (insgesamt ca. 1kg) mit Zucker und Geliermittel in einen   großen Kochtopf geben, verrühren und unter ständigem rühen köcheln lassen, bis die Marmelade geliert.
  6. Zimt und Ingwerpulver nach Geschmack zur Marmelade geben, Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Bio-Orangen8Stück
Apfel2Stück
Brauner Zucker (feinkörnig)35dag
GeliermittelVerhältnis 1:3
Zimt (gemahlen)
Ingwer (gemahlen)
Merken / Teilen
Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  1. Orangen unter heißem Wasser gut waschen.
  2. Von 2 Orangen die Schale dünn abziehen und fein schneiden, das Fruchtfleisch filetieren (alle weißen Teile entfernen)  und in Stücke schneiden.
  3. 4 Orangen schälen und ebenfalls filetieren und in Stücke schneiden. Die restlichen 2 Orangen auspressen.
  4. Äpfel  entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Obst, Fruchtsaft (insgesamt ca. 1kg) mit Zucker und Geliermittel in einen   großen Kochtopf geben, verrühren und unter ständigem rühen köcheln lassen, bis die Marmelade geliert.
  6. Zimt und Ingwerpulver nach Geschmack zur Marmelade geben, Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Autor: Lungauer Kochwerk
Zurück zur Übersicht

Linzer Augen

Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten und diesen ½ Stunde kühl rasten lassen. Teig 2 mm dick auswalken und runde Scheiben ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben 3 Löcher herausstechen … Linzer Augen

Linzer Augen

Hadnroulade

Zutaten: 6 Eier; 6 EL Heidenmehl; 6 EL Feinkristallzucker Die ganzen Eier schaumig rühren, Zucker einschlagen und Mehl vorsichtig unter die Masse ziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech streichen … Hadnroulade

Hadnroulade

Österliche Eierlikörtorte

Räucherforellenaufstrich

Ähnliche Rezepte

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden Ränder einschneiden,  zart klopfen und würzen in flacher Pfanne Fett erhitze die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten … Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Früchtezwieback

Die Eier mit dem Staubzucker schaumig rühren, ganze Haselnüsse, geschnittene Aranzini, eine Handvoll Rosinen, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale gut vermengen und unter die schaumig gerührte Masse heben. Zum Schluss soviel … Früchtezwieback

Früchtezwieback

Weihnachtliche Brownies

Rezept für weihnachtliche Brownies mit Honig aus Salzburg.

Weihnachtliche Brownies

Bauernbrotlaibchen

Bauernbrot in Form von Keksen – ein Rezept von Birgit Brugger.

Bauernbrotlaibchen

Rucola Pesto

Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten Rucola eventuell waschen und trocken tupfen oder in einer Salatschleuder trocken schleudern Knoblauch schälen und pressen alle Zutaten miteinander mischen Öl, Salz und … Rucola Pesto

Rucola Pesto

Bachlkoch

Mehl mit 500 ml der kalten Milch gut verrühren und salzen restliche Milch in einem Topf zustellen und aufkochen lassen wenn sie kocht, das Mehl-Milch-Gemisch unter ständigem Rühren eingießen langsam … Bachlkoch

Bachlkoch

Gerichte mit Geschichte: Gerührter Heidelbeerkuchen

Gerichte mit Geschichte: Gerührter Heidelbeerkuchen

Gespritzte Schokoladekipferl

Zimmerwarme Butter schaumig rühren, Staubzucker, Zitronensaft oder Rum und die Dotter dazugeben, kurz durchrühren, das Mehl mit den Kakao vermengen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in einen Spritzsack mit mittlerer … Gespritzte Schokoladekipferl

Gespritzte Schokoladekipferl

Erdbeerschnitte

Zutaten: 6 Eier, 15 dag Zucker, Vanillezucker, 12 dag Mehl, 3 dag flüssige Butter Eiklar und Dotter trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, flüssige … Erdbeerschnitte

Erdbeerschnitte

Kürbis-Orangen-Pudding mit Lavendelöl

Zutaten: 700 g Kürbis (Butternut, Piena di Napoli), Saft von 3 Orangen, 30 g Maisstärke, 80 g brauner Zucker, 5 Tropfen Lavendelöl Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. … Kürbis-Orangen-Pudding mit Lavendelöl

Kürbis-Orangen-Pudding mit Lavendelöl

Schwarzbeernudeln

Köstlich flaumige Schwarzbeernudeln sind das Lieblingsrezept der Familie Wind vom Greilhof in Tamsweg

Schwarzbeernudeln

Haferflockenmüsli

Haferflocken mit Wasser in einem Topf aufkochen (Achtung: beobachten, kocht leicht über!) und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten einkochen lassen. Den Brei mit einer Prise Salz abschmecken und nach … Haferflockenmüsli

Haferflockenmüsli

Eisenbahner

Zutaten: 30 dag Weizenmehl; 10 dag Staubzucker; 20 dag Butter; 1 Ei; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Backpulver und Salz Mürbteig bereiten. Teig etwas rasten lassen, gut 4 mm dick … Eisenbahner

Eisenbahner

Karamellisierter Birnen-Sauerrahm-Kuchen

Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen für den Teig: alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 min rasten lassen … Karamellisierter Birnen-Sauerrahm-Kuchen

Karamellisierter Birnen-Sauerrahm-Kuchen

Kastanienschnitte

Zutaten: 5 Eier, 25 dag Staubzucker, 125 ml Öl, 125 ml Wasser, 25 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 1 EL Kakao Eidotter und Eiweiß trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. … Kastanienschnitte

Kastanienschnitte

Faschingskrapfen

Germ in lauwarmer Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eidotter, Rum und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen … Faschingskrapfen

Faschingskrapfen

Dirndl-Holunder-Tiramisu

Für die Creme Dotter und Zucker schaumig schlagen, Mascarino und Topfen unterrühren. Eventuell mit Dirndllikör verfeinern. Den Boden einer Auflaufform mit Biskotten auslegen, eine Schicht Creme darüber streichen, darauf eine … Dirndl-Holunder-Tiramisu

Dirndl-Holunder-Tiramisu

Kaffee-Nougatblättchen

Löskaffee in heißem Wasser auflösen und auskühlen lassen. Rohmarzipan und kalte Butter in kleine Stücke teilen und mit dem Kaffee verkneten. Die restlichen Zutaten dazugeben und rasch zu einem Teig … Kaffee-Nougatblättchen

Kaffee-Nougatblättchen

Krapfen aus Topfenteig

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit 2/3 des Staubzuckers steif schlagen. Margarine, Eigelb, und ein Drittel des Zuckers schaumig schlagen und mit dem Topfen verrühren. Danach griffiges Mehl und das … Krapfen aus Topfenteig

Krapfen aus Topfenteig

Himmlische Schnitten

Zutaten: 250 g Butter, 250 g Zucker, 6 Dotter, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, ¼ l Milch Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren. Mehl mit … Himmlische Schnitten

Himmlische Schnitten

Mohnpalatschinken mit Minzetopfen und Brombeeren

Mehl salzen und Mohn zugeben Ei und Milch mit Schneebesen einrühren bis der Teig sämig ist und keine Klümpchen drin sind Teig ca. 20 min quellen lassen Etwas Öl in … Mohnpalatschinken mit Minzetopfen und Brombeeren

Mohnpalatschinken mit Minzetopfen und Brombeeren

Apfelstrudel mit Himbeeren

Wasser, Salz, Öl und Eidotter vermischen, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten Kugel formen, mit Öl bestreichen und 30 min rasten lassen Fruchtmischung vorbereiten: Himbeeren waschen und gut … Apfelstrudel mit Himbeeren

Apfelstrudel mit Himbeeren

Germteigrezept (Grundrezept 1)

Zuerst ein Dampfl (Vorteig) aus Germ, Zucker, etwas (ca. 100ml) lauwarmer Milch und 1-2 EL Mehl anrühren. Mehl und Salz in die Teigschüssel geben und vermischen. Dampfl, wenn es aufgegangen … Germteigrezept (Grundrezept 1)

Germteigrezept (Grundrezept 1)

Cremige Schwammerlsauce mit Semmelknödel

Für die Schwammerlsauce mit Knödel zuerst die Knödelmasse zubereiten. Dazu die Semmelwürfel in der Milch aufweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl darin anrösten und … Cremige Schwammerlsauce mit Semmelknödel

Cremige Schwammerlsauce mit Semmelknödel

Gerollte Nussecken

Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker und Salz vermischen, mit der Butter verbröseln und dem Dotter zu einem Teig verkneten. Mindestens ½ h kühl rasten lassen. Für die Fülle die Milch … Gerollte Nussecken

Gerollte Nussecken

Spargel-Rhabarber-Eis

Das schmeckt mit Sicherheit nach Frühling – cremiges Spargel-Rhabarber-Eis im Strudelkörbchen mit marinierten Erdbeeren.

Spargel-Rhabarber-Eis

Topfenknödel

Lockere Topfenknödel mit Beerensauce schmecken als Hauptspeise und als Dessert.

Topfenknödel

Eachtlingchips

Wer liebt diesen Snack nicht – Chips – besonders lecker vom Lungauer Eachtling.

Eachtlingchips

Brotlaibchen

Die Kekse sehen wie kleine Bauernbrote aus und schmecken sensationell.

Brotlaibchen

Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten

Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten

Kürbis-Honig-Dessert

Kürbis (zB Butternut, Muskatkürbis, Piena die Napoli) schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In wenig Wasser weich dünsten und anschließend fein pürieren. Quark mit Honig und dem Limettensaft verrühren. … Kürbis-Honig-Dessert

Kürbis-Honig-Dessert

Holler Eachtling Tascherl

Für den Eachtlingteig die Eachtling schälen, kochen, abseihen und 15 Minuten im heißen Rohr ausdampfen lassen. aus den zerdrückten Eachtling, dem griffigen Mehl, dem Butter, den Eidotter und der Prise … Holler Eachtling Tascherl

Holler Eachtling Tascherl

Spargel – Erdbeer – Salat

Hier zeigt ihnen Katharina Stiegler wie man ein etwas anderes Dessert zaubert – einen Spargel-Erdbeer-Salat!

Spargel – Erdbeer – Salat

Haferflockenmüsli

Haferflocken mit Wasser in einem Topf aufkochen (Achtung: beobachten, kocht leicht über!) und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten einkochen lassen. Den Brei mit einer Prise Salz abschmecken und nach … Haferflockenmüsli

Haferflockenmüsli

Süße Topfenfischerl

Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 7-8 mm dick ausrollen. Mit der Schablone (siehe Skizze) den Körper ausschneiden. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6 … Süße Topfenfischerl

Süße Topfenfischerl

Wild Burger

Wenn die  Kartoffeln überkühlt sind, mit den restlichen Zutaten zu einen Germteig verarbeiten und ca. 1/2 Stunde zugedeckt rasten lassen. Danach den Teig mit einem Löffel auf eine bemehlte Arbeitsplatte … Wild Burger

Wild Burger

Lebkuchentiramisu

Joghurt, Mascarpone, Qimiq, Zucker nach Geschmack, Orangensaft und Lebkuchengewürz verrühren. Den Lebkuchen in Stücke brechen. Kaffee, Rum und Zimt vermischen und die Lebkuchenstücke nach und nach darin tränken. Abwechsend mit der … Lebkuchentiramisu

Lebkuchentiramisu

Vorarlberger Funkaküachli

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Germteig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Stücke in beliebiger Große … Vorarlberger Funkaküachli

Vorarlberger Funkaküachli

Gerollte Nussecken

Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker und Salz vermischen, mit der Butter verbröseln und dem Dotter zu einem Teig verkneten. Mindestens ½ h kühl rasten lassen. Für die Fülle die Milch … Gerollte Nussecken

Gerollte Nussecken

Birnenmousse mit Spekulatius

eingelegte Birnen würfeln Spekulatius grob zerbröseln ungekühltes QimiQ Classic mit Birnen, Zucker, Zitronensaft und Rum mit einem Stabmixer pürieren geschlagenen Schlagobers und Spekulatiusbrösel unterheben Mousse in Gläser abfüllen und gut … Birnenmousse mit Spekulatius

Birnenmousse mit Spekulatius

Herzbrot

Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Alle Zutaten der Reihe nach (von Kristallzucker bis Wasser) dazugeben. Alles gut vermengen und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Teig … Herzbrot

Herzbrot

Sauermilchmousse mit Hollerspiegel

Ein immer geeignetes Dessert aus der Reine Lungau Biosphären Edel-Sauermilch. Mal mit Holunder mal mit Beeren – schmeckt frisch und fruchtig.

Sauermilchmousse mit Hollerspiegel

Windbäckerei

Eiklar mit Salz und Zucker über Dampf zuerst 2 Minuten langsam und dann mit schneller Stufe dickschaumig aufschlagen. Eiweißmasse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Auf einem mit Backpapier belegten … Windbäckerei

Windbäckerei

Kürbiskernflorentiner

Butter, Zucker, Honig, Schlagobers und Salz in einem Topf ca. 8 Minuten kochen. Die Masse wird dicklich. In diese Masse die restlichen Zutaten einrühren. Masse dünn auf ein mit Backpapier … Kürbiskernflorentiner

Kürbiskernflorentiner
Nach oben