Lila Karottensuppe,Lila Karottensuppeeinfach800 Purple Haze Karotten g1 gelbe Zwiebel 35 Ingwer g1 kaltes Wasser l Kräutersalz Salz Pfeffer, frisch gemahlen 100 Schlagobers ml1 Olivenöl EL

  • Ingwer und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. 

  • Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken.

  • Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Karotten, den Ingwer, Zwiebel und Knoblach darin anbraten.

  • Wasser zugießen und mit Kräutersalz kräftig würzen. Als Altenative kann man auch Suppenwürze verwenden.

  • Solange kochen bis die Karotten weich sind  – rund 20 Minuten.

  • Anschließend pürieren, das Obers dazu leeren und noch einmal mit dem Pürierstab aufschlagen.  

  • Mit Salz und Pfeffer würzen.


Die Farbe der Purple Haze Karotten gibt der Suppe eine tolle, wenn auch für eine Karottensuppe ungewöhnliche Farbe.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Purple Haze Karotten800g
gelbe Zwiebel1
Ingwer35g
kaltes Wasser1l
Kräutersalz
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Schlagobers100ml
Olivenöl1EL
Merken / Teilen
Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: einfach

Schwierigkeit: 30 Minuten

Kategorien

Zubereitung

  • Ingwer und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. 

  • Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken.

  • Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Karotten, den Ingwer, Zwiebel und Knoblach darin anbraten.

  • Wasser zugießen und mit Kräutersalz kräftig würzen. Als Altenative kann man auch Suppenwürze verwenden.

  • Solange kochen bis die Karotten weich sind  – rund 20 Minuten.

  • Anschließend pürieren, das Obers dazu leeren und noch einmal mit dem Pürierstab aufschlagen.  

  • Mit Salz und Pfeffer würzen.


Die Farbe der Purple Haze Karotten gibt der Suppe eine tolle, wenn auch für eine Karottensuppe ungewöhnliche Farbe.

Zurück zur Übersicht

Milzschnitten

Zwiebel fein hacken und in Butter anrösten. Die ausgeschabte Milz mit dem Ei, der Zwiebel und den Gewürzen gut vermengen. Diese Masse dann auf die Toastbrotscheiben streichen. (Auch Vollkorntoast oder … Milzschnitten

Milzschnitten

Kräftige Lammsuppe mit Brennnessel-Schafkäsesackerl

Die Zwiebeln halbieren und in einem Topf ohne Fett legen und bräunen lassen. Das Wasser dazu geben, die Knochen und das Fleisch einlegen. Langsam erhitzen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. … Kräftige Lammsuppe mit Brennnessel-Schafkäsesackerl

Kräftige Lammsuppe mit Brennnessel-Schafkäsesackerl

Salzburger Mettensuppe

Salzburger Schottsuppe

Ähnliche Rezepte

Kraut-Suppe

Die würzige Krautsuppe enthält jede Menge wertvolle Vitamine, um fit durch den Winter zu kommen.

Kraut-Suppe

Mangoldsuppe

Mangold putzen, waschen, mit einer Küchenrolle trocknen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein blättern. Butter in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mangold … Mangoldsuppe

Mangoldsuppe

Erdäpfelsuppe (roh)

Rindsuppe zum Kochen bringen und die rohen Erdäpfel in die Suppe reiben. 10 Minuten kochen lassen, mit Rahm verfeinern, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Erdäpfelsuppe (roh)

Grießnockerlsuppe

Rindssuppe (ca. 3 l) Zwiebel halbieren (Schale dran lassen), restl. Gemüse zuputzen In großem, breiten Topf etwas Öl erhitzen, und halbierte Zwiebel (mit Schale) darin anbräunen Mit 3,5 l Wasser … Grießnockerlsuppe

Grießnockerlsuppe

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern. In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und … Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Karotten-Ingwer-Cremesuppe

Porree mit Messer halbieren, sollte Erde im Inneren sein, dann kurz waschen. Äußere Schale entfernen. Porree mit einem scharfen Messer fein schneiden. Karotten mit einem Gemüseschäler schälen. Anfang und Ende … Karotten-Ingwer-Cremesuppe

Karotten-Ingwer-Cremesuppe

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Zwiebel fein ringelig schneiden. Erdäpfel raffeln, in Butter kurz anrösten und mit Rindsuppe aufgießen. Ganz langsam eine halbe Stunde kochen. Bärlauch in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Das Weißbrot würfeln … Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Salzburger Schottsuppe

Wasser zum Kochen bringen Schwarzbrot in Würfel schneiden Topfen (wenn verfügbar Schotten) in das nicht mehr kochende Wasser einrühren, Salz und Kümmel zugeben Suppe drei Minuten ziehen lassen, dann Obers … Salzburger Schottsuppe

Salzburger Schottsuppe

Wintersuppe

Butter schmelzen, Knoblauch, Topinambur, Kohl und Zwiebel dazugeben und leicht anschwitzen lassen mit dem Roggenmehl gut durchmischen Gemüsesuppe oder Wasser, QimiQ Saucenbasis, Schlagobers und Essig dazugeben und ca. 15 min … Wintersuppe

Wintersuppe

Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl

Eine cremige Suppe mit außergewöhnlichen Beilagen, das ist die Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl.

Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl

Rotkrautsuppe

Zwiebel hacken und im Topf rösten. Den Strunk beim Rotkraut entfernen, dieses hobeln oder fein schneiden und zum gerösteten Zwiebel geben. Alles weiterrösten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen … Rotkrautsuppe

Rotkrautsuppe

Suppe mit Schwarzbrotknödel

Brot in kleine Würfel schneiden. Ei und Milch gut verrühren und über die Brotwürfel gießen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Petersilie feinschneiden und den Zweibelwürfeln zur Teiggrundmasse geben. Mehl … Suppe mit Schwarzbrotknödel

Suppe mit Schwarzbrotknödel

Wild-Leberknödel

Jägerin und Landwirtin Andrea Schilchegger verrät uns ihr Wild-Leberknödelrezept

Wild-Leberknödel

Kaltes Apfelsüppchen mit Pfeffer und Heidelbeeren

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Apfelwürfel zusammen mit dem Kristallzucker, der Zimtstange, der halbierten Vanilleschoten, dem Apfelsaft, Weißwein und dem Zitronensaft bei schwacher Hitze für drei Minuten … Kaltes Apfelsüppchen mit Pfeffer und Heidelbeeren

Kaltes Apfelsüppchen mit Pfeffer und Heidelbeeren

Fasanensuppe

Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zugeben, Fasan kurz mit anbraten und Thymian beifüge Mit Wasser aufgießen, sodass der Fasan bedeckt ist und ca. 2 Stunden köcheln lassen Fasan aus … Fasanensuppe

Fasanensuppe

Kaltes Apfelsüppchen mit Pfeffer und Heidelbeeren

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Apfelwürfel zusammen mit dem Kristallzucker, der Zimtstange, der halbierten Vanilleschoten, dem Apfelsaft, Weißwein und dem Zitronensaft bei schwacher Hitze für drei Minuten … Kaltes Apfelsüppchen mit Pfeffer und Heidelbeeren

Kaltes Apfelsüppchen mit Pfeffer und Heidelbeeren

Zwiebelsuppe

Öl und Butter schmelzen, die geschnittenen Zwiebelringe und den blättrig geschnittenen Knoblauch hellgelb darin anrösten. Mit Mehl stauben und gut durchrühren. Mit heißer Suppe und dem Weißwein aufgießen und kernig … Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe

Suppenduett im Glas

Suppengrün und Erdäpfel putzen bzw. schälen, kleinwürfelig schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken, Zucchini und Eissalat waschen und in Stücke schneiden. In zwei Töpfen jeweils die Hälfte der Butter schmelzen, … Suppenduett im Glas

Suppenduett im Glas

Fischsuppe aus der Garkiste

Die tolle Garkiste ist auch zur Herstellung von Fischsuppe bestens geeignet.

Fischsuppe aus der Garkiste

Würzige Fisch-Gemüsesuppe

Vorbereitung: Fisch nach Wahl (Forelle, Saibling, Karpfen, Zander etc.) in Würfel oder Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe, Speck in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Gemüse der Saison (Karotten, … Würzige Fisch-Gemüsesuppe

Würzige Fisch-Gemüsesuppe

Pongauer Troadsuppe

Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen. Gemüse und Speck in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, den Speck und das Gemüse dazugeben und kurz mitrösten. Das Getreide waschen und zum … Pongauer Troadsuppe

Pongauer Troadsuppe

Grießnockerl

Butter in eine Schüssel geben und so zimmerwarm werden lassen. Salzen, das Ei einrühren und den Grieß einrieseln lassen. Nun behutsam mit dem Schneebesen verrühren, kurz stehen lassen, damit der … Grießnockerl

Grießnockerl

Basenbrühe

Basenbrühe ist für eine Reinigung des Verdauungstraktes eine perfekte und zugleich schmackhafte Suppenvariante.

Basenbrühe

Milchfarfel von Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Aus Mehl und etwas Milch kleine Flockerl machen und in die kochende Milch einstreuen. Die Milch salzen und nochmal kurz aufkochen. In einem tiefen Teller anrichten und einen kleinen Würfel … Milchfarfel von Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Milchfarfel von Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Herbstrübensuppe

Herbstrüben (weiße Rüben) waschen, schälen und grob raspeln, die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Rüben in der Butter leicht andünsten, mit Mehl stauben und etwa 5 Minuten dünsten, … Herbstrübensuppe

Herbstrübensuppe

Montafoner Gerstensuppe

Bohnen, Rollgerste, das klein geschnittene Wurzelwerk und das Selchfleisch in ca. 3 l Wasser auf kleiner Flamme weich kochen (ca. 2 Std). Wenn das Selchfleisch gar ist, aus dem Kochsud … Montafoner Gerstensuppe

Montafoner Gerstensuppe

Fasanensuppe

Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zugeben, Fasan kurz mit anbraten und Thymian beifüge Mit Wasser aufgießen, sodass der Fasan bedeckt ist und ca. 2 Stunden köcheln lassen Fasan aus … Fasanensuppe

Fasanensuppe

Käseröstschnitten

Semmeln (ersatzweise auch Schwarzbrot oder Vollkorntoastbrot) in dünne Scheiben schneiden Mit einem Abtrieb aus Butter, Dotter, geriebenem Käse, Salz und Paprika bestreichen Auf einem Blech bei starker Oberhitze überbacken. Die … Käseröstschnitten

Käseröstschnitten

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Zwiebel fein ringelig schneiden. Erdäpfel raffeln, in Butter kurz anrösten und mit Rindsuppe aufgießen. Ganz langsam eine halbe Stunde kochen. Bärlauch in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Das Weißbrot würfeln … Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Suppe mit Schwarzbrotknödel

Brot in kleine Würfel schneiden. Ei und Milch gut verrühren und über die Brotwürfel gießen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Petersilie feinschneiden und den Zweibelwürfeln zur Teiggrundmasse geben. Mehl … Suppe mit Schwarzbrotknödel

Suppe mit Schwarzbrotknödel

Suppenduett im Glas

Suppengrün und Erdäpfel putzen bzw. schälen, kleinwürfelig schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken, Zucchini und Eissalat waschen und in Stücke schneiden. In zwei Töpfen jeweils die Hälfte der Butter schmelzen, … Suppenduett im Glas

Suppenduett im Glas

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und … Klassische Rindssuppe

Klassische Rindssuppe

Ganslsuppe mit Bröselknödeln

Zutaten: 1x Gänseklein (Hals, Flügel, Füße, Magen, Herz), Wurzelwerk im Ganzen (1 kl. St. Sellerie, 1 Karotte, 1 gelbe Rübe, 1 Petersilwurzel), etwas Lauch, Liebstöckl, gekochte Erbsen nach Geschmack. Einmach: … Ganslsuppe mit Bröselknödeln

Ganslsuppe mit Bröselknödeln

Herbstrübensuppe

Herbstrüben (weiße Rüben) waschen, schälen und grob raspeln, die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Rüben in der Butter leicht andünsten, mit Mehl stauben und etwa 5 Minuten dünsten, … Herbstrübensuppe

Herbstrübensuppe

Knoblauchrahmsuppe mit Paprika

Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika waschen und entkernen. Alles fein hacken und in Butter hell anschwitzen. Suppe und Obers zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und gemahlener Muskatnuss würzen. … Knoblauchrahmsuppe mit Paprika

Knoblauchrahmsuppe mit Paprika

Salzburger Mettensuppe

Wurzelwerk für Suppe waschen, putzen und grob schneiden Zwiebel halbieren, aber nicht schälen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelhälften mit der angeschnittenen Fläche in einen großen Topf legen, Markknochen … Salzburger Mettensuppe

Salzburger Mettensuppe

Kohlsuppe

Von Conny Hörl kommt das leckere Rezept für Kohlsuppe – ideal, für die Zeit nach den Feiertagen.

Kohlsuppe

Großmamas Erdäpfelsuppe

Ein einfaches Gericht

Großmamas Erdäpfelsuppe

Wärmendes Kraftsupperl

Zwiebel fein hacken, Karotte und Sellerie in feine Würfel, Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Gemüse in Öl kurz anrösten, Knoblauch beigeben und nochmals kurz durchrösten. Mit Most ablöschen und … Wärmendes Kraftsupperl

Wärmendes Kraftsupperl

Suppe mit Schwarzbrotknödel

Brot in kleine Würfel schneiden. Ei und Milch gut verrühren und über die Brotwürfel gießen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Petersilie feinschneiden und den Zweibelwürfeln zur Teiggrundmasse geben. Mehl … Suppe mit Schwarzbrotknödel

Suppe mit Schwarzbrotknödel

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Zwiebel fein ringelig schneiden. Erdäpfel raffeln, in Butter kurz anrösten und mit Rindsuppe aufgießen. Ganz langsam eine halbe Stunde kochen. Bärlauch in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Das Weißbrot würfeln … Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Salzburger Schottsuppe

Wasser zum Kochen bringen Schwarzbrot in Würfel schneiden Topfen (wenn verfügbar Schotten) in das nicht mehr kochende Wasser einrühren, Salz und Kümmel zugeben Suppe drei Minuten ziehen lassen, dann Obers … Salzburger Schottsuppe

Salzburger Schottsuppe

Rote Rüben-Apfel-Suppe

Alleine ihre Farbe macht die Rote Rüben-Apfel-Suppe schon besonders – natürlich schmeckt sie auch richtig lecker

Rote Rüben-Apfel-Suppe

Salzburger Biersuppe

Ein Suppenklassiker aus der traditionellen Salzburger Küche – Biersuppe

Salzburger Biersuppe

Erdäpfelsuppe (roh)

Rindsuppe zum Kochen bringen und die rohen Erdäpfel in die Suppe reiben. 10 Minuten kochen lassen, mit Rahm verfeinern, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Erdäpfelsuppe (roh)
Nach oben