© Ulli Hammerl
Lila Karottensuppe
Mittel 
Suppen 4 Personen
Ganzjährig Die Farbe der Purple Haze Karotten gibt der Suppe eine tolle, wenn auch für eine Karottensuppe ungewöhnliche Farbe.
Zutaten
800 g
Purple Haze Karotten
1
gelbe Zwiebel
35 g
Ingwer
1 L
kaltes Wasser
Kräutersalz
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml
Schlagobers
1 EL
Olivenöl
Zubereitung
1.
Ingwer und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2.
Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken.
3.
Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Karotten, den Ingwer, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4.
Wasser zugießen und mit Kräutersalz kräftig würzen.
Als Alternative kann man auch Suppenwürze verwenden.
5.
Solange kochen, bis die Karotten weich sind – rund 20 Minuten.
6.
Anschließend pürieren, das Obers dazu leeren und noch einmal mit dem Pürierstab aufschlagen.
7.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
