Gefüllter Lebkuchen

• • aus Mehl, Gewürzen, Eiern, Butter und Honig einen Lebkuchenteig herstellen

• • am besten über Nacht kühl rasten lassen

• • Rosinen über Nacht in etwas Rum einweichen

• • für die Fülle alle Trockenfrüchte in Süßmost aufkochen damit sie besser geschnitten werden können

• • die gekochten Früchte und die eingeweichten Rosinen, mischen, klein schneiden oder faschieren

• • Nüsse und Marmelade dazugeben und zu einer streichfähigen Masse verarbeiten und etwas anziehen lassen

• • die Hälfte des Teiges zu einem Rechteck ausrollen, auf ein Blech legen und 10 Minuten anbacken

• • Ribiselmarmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf den Teig auftragen

• • mit Fülle bestreichen und die zweite Hälfte des Teiges darauflegen, gut andrücken und mit einer Gabel Luftlöcher stechen

• • bei 180° C ca. 30 Minuten backen

• • nach dem Auskühlen in kleine Würfel schneiden und zu einem Punsch genießen

TIPP: Gefüllter Lebkuchen kann auch mit einer Schokoladeglasur überzogen und mit gehackten Nüssen bestreut werden.