Forelle Müllerin mit Schalenerdäpfel,Forelle Müllerin mit Schalenerdäpfel4 Forelle, ganz Stück2 Zitrone, unbehandelt Stück1 Petersilienzweige Bund Salz Pfeffer, gemahlen 100 Mehl (glatt) g Rapsöl 500 Speckige kleine Erdäpfel g40 Butter g Salz

Forelle Müllerin

  1. Forellen kalt abspülen und trocken tupfen.
  2. Mit ganzer Petersilie und Zitronenscheiben füllen.
  3. Salzen und pfeffern.
  4. Forellen beidseitig in Mehl wenden.
  5. In einer Bratpfanne mit etw. Rapsöl von jeder Seite ca. 8 min braten.

Schalenerdäpfel

  1. Festkochende Erdäpfel in der Schale dämpfen oder kochen.
  2. Erdäpfel samt Schale in Butter braun braten.
  3. Salzen

Als Garnitur passen Zitronenscheiben und Mandelsplitter od. Pinienkerne zur Forelle. Um den Gemüseanteil zu decken, empfehlen wir eine saisonale Gemüsebeilage oder einen Salat.

Heut’ is Fisch-Tag!
Ausgewogen, regional und saisonal – diese Mahlzeit Isst Gut!

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Forelle, ganz4Stück
Zitrone, unbehandelt2Stück
Petersilienzweige1Bund
Salz
Pfeffer, gemahlen
Mehl (glatt)100g
Rapsöl
Zutaten
Speckige kleine Erdäpfel500g
Butter40g
Salz
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit:

Schwierigkeit:

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Zubereitung

Forelle Müllerin

  1. Forellen kalt abspülen und trocken tupfen.
  2. Mit ganzer Petersilie und Zitronenscheiben füllen.
  3. Salzen und pfeffern.
  4. Forellen beidseitig in Mehl wenden.
  5. In einer Bratpfanne mit etw. Rapsöl von jeder Seite ca. 8 min braten.

Schalenerdäpfel

  1. Festkochende Erdäpfel in der Schale dämpfen oder kochen.
  2. Erdäpfel samt Schale in Butter braun braten.
  3. Salzen

Als Garnitur passen Zitronenscheiben und Mandelsplitter od. Pinienkerne zur Forelle. Um den Gemüseanteil zu decken, empfehlen wir eine saisonale Gemüsebeilage oder einen Salat.

Heut’ is Fisch-Tag!
Ausgewogen, regional und saisonal – diese Mahlzeit Isst Gut!


Autor: salzburgschmeckt
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Schweinefilet in Minz-Chimichurri, Eierschwammerl und Mangold

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Pongauer Troadsuppe

Presskopf garniert

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Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

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Wiener Schnitzel

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Wiener Schnitzel

Zweierlei vom Kitz

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Zweierlei vom Kitz

Violettaknödel mit Hokkaidofülle

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Violettaknödel mit Hokkaidofülle

Fasanensuppe

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Grenadiermarsch

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Topfenknödel mit Bröseltopfen

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Fleischkrapfen – Lieblingsrezept von Senner Johannes

Senner Johannes verbringt seinen Sommer auf der Karalm. Uns hat er sein Rezept für köstliche Fleischkrapfen verraten.

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Hüferschwanzl mit Kartoffelstampf

Nach einer Stunde Garzeit ist das Hüferschwanzl perfekt. Feinspitze verfeinern die gestampften Kartoffeln mit Trüffelöl.

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Lammkoteletts mit Tauernroggenbratlingen und Gemüse

Tauernroggen-Bratlinge: Tauernroggen über Nacht in Wasser einlegen die Körner waschen und ca. eine Stunde in 250 ml leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen, bis die Körner weich werden Wurzelgemüse fein reiben, … Lammkoteletts mit Tauernroggenbratlingen und Gemüse

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Forelle im Speckmantel mit Kürbis-Gnocchi

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Flanksteak mit bunten Röstkartoffeln

Das Flanksteak: Fleisch mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank geben. Fleisch waschen, trockentopfen und bei Bedarf von Sehnen oder Silberhaut befreien. Backrohr auf 70 Grad vorheizen. Fleischthermometer … Flanksteak mit bunten Röstkartoffeln

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Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Zutaten: 300g Dinkelvollkornmehl, 125g Magertopfen, 90g Butter, 3 Eier, 1 Prise Muskat, 1 Prise Backpulver Weiche Butter mit den übrigen Zutaten verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen. Kleine Knödel … Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

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Spare Ribs mit Erdäpfeln und Barbecue Sauce

Metzgermeister Karl hat uns ein Rezept für köstliche gegrillte Spare-Ribs verraten.

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Lungauer Schöpsernes mit Eachtling, Krenkoch und Rattachsalot

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Es beginnt zu herbsteln, Almabtrieb, Schafaufbratln, Schöpsan-Essen steht vor der Tür. Zum traditionellen Schafaufbrateln im Bauernherbst braucht es die guten Lungauer Eachtling.

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Zitronenhuhn aus Keulen- und Schenkelfleisch

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Hendlbrust mit Apfelbalsamiconudeln

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Wintergemüse-Hendlpfanne

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Kaspressknödel

Passend zum Bauernherbst haben wir von Familie Hasenauer von der Lindingalm in Saalbach Hinterglemm ein Rezept für herzhafte Kaspressknödel bekommen.

Kaspressknödel

Kaiserschmarren

Ein Klassiker in der österreichischen Küche – Kaiserschmarren.

Kaiserschmarren
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