Forelle Müllerin – Lieblingsgericht von Elfi Geiblinger , Forelle Müllerin – Lieblingsgericht von Elfi Geiblinger mittel 4 Forelle, ganz Stück 2 Zitrone, unbehandelt Stück 1 Petersilienzweige Bund Salz Pfeffer, gemahlen 100 Mehl (glatt) g Rapsöl 500 Erdäpfel, speckig g 4 Butter EL Salz

Forelle Müllerin


  • Forellen kalt abspülen und trocken tupfen

  • mit ganzer Petersilie und Zitronenscheiben füllen

  • salzen und pfeffern

  • Forellen beidseitig in Mehl wenden

  • in einer Bratpfanne mit etw. Rapsöl von jeder Seite ca. 8 min braten


 


Schalenerdäpfel


  • festkochende Erdäpfel in der Schale dämpfen oder kochen

  • Erdäpfel samt Schale in Butter braun braten

  • salzen


 


Als Garnitur passen Zitronenscheiben und Mandelsplitter od. Pinienkerne zur Forelle.


 

Zutaten für Personen

Zutaten
Forelle, ganz 4 Stück
Zitrone, unbehandelt 2 Stück
Petersilienzweige 1 Bund
Salz
Pfeffer, gemahlen
Mehl (glatt) 100 g
Rapsöl
Erdäpfel, speckig 500 g
Butter 4 EL
Salz
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: mittel

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Forelle Müllerin


  • Forellen kalt abspülen und trocken tupfen

  • mit ganzer Petersilie und Zitronenscheiben füllen

  • salzen und pfeffern

  • Forellen beidseitig in Mehl wenden

  • in einer Bratpfanne mit etw. Rapsöl von jeder Seite ca. 8 min braten


 


Schalenerdäpfel


  • festkochende Erdäpfel in der Schale dämpfen oder kochen

  • Erdäpfel samt Schale in Butter braun braten

  • salzen


 


Als Garnitur passen Zitronenscheiben und Mandelsplitter od. Pinienkerne zur Forelle.


 


Autor: salzburgschmeckt.at
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Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Für das Ragout: Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anrösten. Die Roten Rüben bei Bedarf schälen, in 1 x … Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

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Wiener Schnitzel

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Rote Rüben Wuzerl, frischer Spinat und Aberseea Schafkas

Backrohr auf 160 °C (Umluft) vorheizen für die Wuzerl die roten Rüben waschen Olivenöl und Meersalz vermischen die Rüben daraufsetzen auf mittlerer Schiene für ca. 30 min. ins Rohr geben   Währenddessen … Rote Rüben Wuzerl, frischer Spinat und Aberseea Schafkas

Rote Rüben Wuzerl, frischer Spinat und Aberseea Schafkas

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Rehvögerl mit Erdäpfelnidei

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Rehvögerl mit Erdäpfelnidei

Frisch geröstetes Rindfleisch mit Bärlauchknödeln und Wurzel-Gemüse

Für die Knödel Den Topfen mit dem Ei vermischen. Feingehackte Zwiebel in Öl anschwitzen und dazugeben. Bärlauch und Spinat (etwa eine Handvoll) fein schneiden und unterheben mit den Gewürzen abschmecken. … Frisch geröstetes Rindfleisch mit Bärlauchknödeln und Wurzel-Gemüse

Frisch geröstetes Rindfleisch mit Bärlauchknödeln und Wurzel-Gemüse

Hamburger

2 El Mehl, Germ, Honig und Milch vermischen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt rasten lassen. Wasser, 2 Eier, Salz und Butter mixen, anschließend das Mehl dazugeben. Mit der Küchenmaschine … Hamburger

Hamburger

Gebeizter Hirschbraten

Zutaten Braten: 1 kg Hirschschlögel, 5 EL Öl, etwas Stärkemehl zum Binden, 2 EL Preiselbeeren, Salz, Wildgewürzmischung Zutaten Beize: 1/4 l Rotwein, 1 l Wasser, 250 g Wurzelwerk, 100 g … Gebeizter Hirschbraten

Gebeizter Hirschbraten

Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Das in große Stücke geschnittene Kalbfleisch im heißen Fett rundum anbraten. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mitbraten, nach ca. 10 Minuten das Paradeisermark dazugeben und würzen. Alles gut … Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb

Spargel mit Schinken, Braterdäpfeln und Sauce Hollandaise

Was passt besser in den Frühling als Spargel – gemeinsam mit dem saftigen Schinken, den knusprigen Braterdäpfeln und der cremigen Sauce Hollandaise ein tolles Geschmackserlebnis.

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Cordon bleu mit Würfelerdäpfeln

Zutaten (für 4 Portionen): 4 Schweinsschnitzel à ca. 150 g, 3 EL Mehl, 100 g Semmelbrösel, 2 Eier, 1 TL Milch, Salz und Pfeffer, 4 Scheiben Emmentaler, 4 Scheiben Kochschinken, … Cordon bleu mit Würfelerdäpfeln

Cordon bleu mit Würfelerdäpfeln

Fischsuppe aus der Garkiste

Die tolle Garkiste ist auch zur Herstellung von Fischsuppe bestens geeignet.

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