Fleischkrapfen

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Zederhauser Faschings-Montag-Fleischkrapfen

• •   1/2 kg Mehl griffig (480)

• •   1 Würfel Germ oder 2 Trockengerm

• •   Salz

• •   2 dag Zucker

• •   2 Eier

• •   3 dag weiche Butter

• •   1/4 l Milch

• •   1 Stamperl Korn (geschmacksneutralen Alkohol)

• • 75 dag Geselchtes feinwürfelig schneiden, bitte nicht faschieren

• • 1 Zwiebel

• • 5 dag Butter

• • Kümmel

• • gehackte Petersilie

• • nach Geschmack auch Knoblauch

Zubereitung:

• • Germteig zubereiten

• • wenn der Teig gegangen ist, 2 cm dick auswalken und Kreise ausstechen

• • Fülle drauf (2EL) zusammen “wuzeln”

• • auf bemehltem Tuch zugedeckt gehen lassen

• • ganz vorsichtig während des Gehenlassens flachdrücken, sonst „kugeln sie beim Herausbacken über“

• • man kann auch Teig zu einer Rolle formen ca. 5 dag schwere Stücke mit Teigkarte herunterstechen, etwas ausziehen und füllen…wie’s einem leichter fällt…

• • wenn die gefüllten Teiglinge gegangen sind, wie Faschingskrapfen langsam herausbacken (zuerst zugedeckt 3 Minuten, dann Deckel runter, umdrehen und fertigbacken)… ja langsam bei ca. 150 -160 Grad, damit die Krapfen ja schön durchbacken

Dazu passt am besten Sauerkraut!