Faschierte Laibchen mit Kräuterseitlingen
Mittel 
Hauptspeisen 4 Personen
Ganzjährig Zutaten
Rinderfaschiertes
altbackene Semmeln
heiße Milch
kleine Zwiebel
gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Piment
gemahlene Muskatnuss
scharfer Senf
Rapsöl zum Braten
Joghurt
Skyr
Salz
Abrieb und Saft einer halben Zitrone
Chiliflocken
gehackte Minze
Zubereitung
1.
Semmeln würfelig schneiden (ca. 1x1 cm), mit heißer Milch übergießen und ca. 15 Minuten einweichen.
2.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfelig schneiden.
3.
Masse ausdrücken und in einer Schüssel mit Faschiertem, Ei, Zwiebeln, Gewürzen und der Petersilie gut vermischen.
4.
Mit feuchten Händen 8 Laibchen formen und kühl stellen.
5.
Mit Öl bepinseln und in der Grillpfanne oder am Grill bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten beidseitig braten.
1.
Die Pilze blättrig schneiden, grillen oder in heißem Öl braten.
2.
Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
1.
Für den Dip alle Zutaten vermischen und eher würzig abschmecken.
