Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten,Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten

Gerichte mit Geschichte

Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Achleitner Michaela.

60 Minuten1 großer weißer Wecken Stück Powidl- oder Zwetschkenmarmelade nach Geschmack1 Germ Würfel1 lauwarme Milch l4 Eier Stück500 Weizenmehl 700 g1 Salz TL Staubzucker nach Geschmeck Butterschmalz
  1. Weißen Wecken (vom Bäcker des Vertrauens – Regionales kaufen!) mindestens 2 Tage zäh werden lassen.
  2. 2 cm Scheiben schneiden und einseitig mit Marmelade bestreichen.
  3. Sauren Germteig zubereiten:
    Milch, Germ, Salz, Mehl (von der Mühle des Vertrauens) und Eier gut schlagen bis ein zähflüssiger Teig entsteht. 20 Minuten rasten lassen.
  4. Danach die bestrichenen Weißbrotscheiben durch den sauren Germteig drehen und sofort im Butterschmalz beidseitig goldbraun herausbacken.
  5. Abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Das sind unsere Abersee`r Schnitten von der Illighütte auf der Niedergadenalm!

Rezept wurde eingereicht von Michaela Achleitner beim Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte”.

Zutaten für 6 Personen

Zutaten
großer weißer Wecken1Stück
Powidl- oder Zwetschkenmarmeladenach Geschmack
Germ1Würfel
lauwarme Milch1l
Eier4Stück
Weizenmehl 700500g
Salz1TL
Staubzuckernach Geschmeck
Butterschmalz
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Beschreibung

Gerichte mit Geschichte

Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Achleitner Michaela.

Merkmale

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Schwierigkeit: Für geübte (Hobby) Köche

Kategorien

Zubereitung

  1. Weißen Wecken (vom Bäcker des Vertrauens – Regionales kaufen!) mindestens 2 Tage zäh werden lassen.
  2. 2 cm Scheiben schneiden und einseitig mit Marmelade bestreichen.
  3. Sauren Germteig zubereiten:
    Milch, Germ, Salz, Mehl (von der Mühle des Vertrauens) und Eier gut schlagen bis ein zähflüssiger Teig entsteht. 20 Minuten rasten lassen.
  4. Danach die bestrichenen Weißbrotscheiben durch den sauren Germteig drehen und sofort im Butterschmalz beidseitig goldbraun herausbacken.
  5. Abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Das sind unsere Abersee`r Schnitten von der Illighütte auf der Niedergadenalm!

Rezept wurde eingereicht von Michaela Achleitner beim Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte”.

Autor: Achleitner Michaela
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Erdäpfelkuchen mit Schokolade

Butter, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Salz sehr gut schaumig rühren. Dotter einzeln und nacheinander langsam unterrühren und lange in der Küchenmaschine rühren lassen. Erdäpfel schälen und pressen. Fein geriebene Nüsse, … Erdäpfelkuchen mit Schokolade

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Apfelmus-Joghurt-Dessert

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Topfenschmarrn

Topfen, Milch und Rahm glattrühren Zitronen- und Orangenschale, Vanillemark und Eidotter unterrühren zum Schluss gesiebtes Mehl und Sultaninen unterheben Eiweiß mit Salz und einem Teil des Zuckers steif schlagen, restlichen … Topfenschmarrn

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Hadnroulade

Zutaten: 6 Eier; 6 EL Heidenmehl; 6 EL Feinkristallzucker Die ganzen Eier schaumig rühren, Zucker einschlagen und Mehl vorsichtig unter die Masse ziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech streichen … Hadnroulade

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Moosbeermuas – Auguts Lieblingsgericht

Mehl und Salz in eine Schüssel geben mit dem kochenden Wasser übergießen und einrühren. Der Teig soll noch etwas mehlig sein. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig kurz … Moosbeermuas – Auguts Lieblingsgericht

Moosbeermuas – Auguts Lieblingsgericht

Topfenlaibchen mit Preiselbeer-Apfelragout

Für die Laibchen alle Zutaten gut verrühren. Kleine Laibchen formen und in einer beschichteten Pfanne in wenig Butter langsam ausbacken. Für das Ragout die Äpfel in kleine Stücke oder Scheiben … Topfenlaibchen mit Preiselbeer-Apfelragout

Topfenlaibchen mit Preiselbeer-Apfelragout

Topfengolatschen

Zutaten: 500 g Weizenmehl glatt, Typ 480; ca. 200 ml Wasser; 1 TL Salz; 50 g Butter; 2 EL Rum Alle Zutaten in der Rührteigschüssel mit der Küchenmaschine mit dem … Topfengolatschen

Topfengolatschen

Powerkugeln

Walnüsse und Sonnenblumenkerne klein hacken. Trockenfrüchte (zB getrocknete Äpfel, Birnen, Marillen) klein schneiden. Flocken (zB Dinkel, Hafer, Hirse) mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Trockenfrüchten und dem gepufften Weizen gut vermischen. Mit etwas … Powerkugeln

Powerkugeln

Tiroler Strudeltrio

Zutaten: 400 g Mehl, 20 g Germ (oder 1 Pkg. Trockengerm), 1 gestrichenen TL Salz, 50 g Zucker, 50 g weiche Butter, 1 Ei und ca. ¼ l MilchMehl in … Tiroler Strudeltrio

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Das perfekte Müsli für den perfekten Tag

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Kürbistiramisu

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Palmbrezerl

Milch mit Wasser mischen und erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, Grübchen machen, Germ hineinbröseln, mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Flüssigkeit breiig anrühren. Etwas Mehl darüber streuen und … Palmbrezerl

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Lungauer Rahmkoch

Hier wird Ihnen gezeigt, wie man die Lungauer Spezialität “Rahmkoch” ganz einfach zubereiten kann.

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Gedeckter Apfelkuchen

Aus allen Zutaten einen glatten Mürbteig kneten, in zwei Teile teilen und mindestens 30 min rasten lassen.Das Obst mit der Schale grob raspeln, mit Zimt, Zucker und Rosinen vermischen.Wenn das … Gedeckter Apfelkuchen

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Brotlaibchen

Die Kekse sehen wie kleine Bauernbrote aus und schmecken sensationell.

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Waldbeerkuchen

Eidotter und Eiklar trennen Eiklar zu steifem Schnee schlagen Öl und Wasser mit Zucker, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren Vanillezucker und Rum dazugeben Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren zum … Waldbeerkuchen

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Krampusschnitten

Am Windhofgut bei Familie Schilchegger werden Krampusse besonders verköstigt – Krampusschnitten gehören dort zur Adventzeit.

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Marillenringerl

Butter mit Mehl abbröseln, die restlichen Zutaten untermischen und rasch alles zu einen Teig kneten. Den Teig kühl einige Zeit rasten lassen. Teig messerrückendick auswalken, runde Kekse ausstechen – bei … Marillenringerl

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Glücksschweinchen pikant

Das Mehl mit dem Germ, dem Salz, dem Zucker und dem Öl vermengen. Nach und nach Wasser untermischen. Den Teig zuletzt kneten bis er glänzt und sich vom Schüsselrand löst Zugedeckt … Glücksschweinchen pikant

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