Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten,Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten

Gerichte mit Geschichte

Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Achleitner Michaela.

60 Minuten1 großer weißer Wecken Stück Powidl- oder Zwetschkenmarmelade nach Geschmack1 Germ Würfel1 lauwarme Milch l4 Eier Stück500 Weizenmehl 700 g1 Salz TL Staubzucker nach Geschmeck Butterschmalz
  1. Weißen Wecken (vom Bäcker des Vertrauens – Regionales kaufen!) mindestens 2 Tage zäh werden lassen.
  2. 2 cm Scheiben schneiden und einseitig mit Marmelade bestreichen.
  3. Sauren Germteig zubereiten:
    Milch, Germ, Salz, Mehl (von der Mühle des Vertrauens) und Eier gut schlagen bis ein zähflüssiger Teig entsteht. 20 Minuten rasten lassen.
  4. Danach die bestrichenen Weißbrotscheiben durch den sauren Germteig drehen und sofort im Butterschmalz beidseitig goldbraun herausbacken.
  5. Abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Das sind unsere Abersee`r Schnitten von der Illighütte auf der Niedergadenalm!

Rezept wurde eingereicht von Michaela Achleitner beim Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte”.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
großer weißer Wecken1Stück
Powidl- oder Zwetschkenmarmeladenach Geschmack
Germ1Würfel
lauwarme Milch1l
Eier4Stück
Weizenmehl 700500g
Salz1TL
Staubzuckernach Geschmeck
Butterschmalz
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Beschreibung

Gerichte mit Geschichte

Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Achleitner Michaela.

Merkmale

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Schwierigkeit: Für geübte (Hobby) Köche

Kategorien

Zubereitung

  1. Weißen Wecken (vom Bäcker des Vertrauens – Regionales kaufen!) mindestens 2 Tage zäh werden lassen.
  2. 2 cm Scheiben schneiden und einseitig mit Marmelade bestreichen.
  3. Sauren Germteig zubereiten:
    Milch, Germ, Salz, Mehl (von der Mühle des Vertrauens) und Eier gut schlagen bis ein zähflüssiger Teig entsteht. 20 Minuten rasten lassen.
  4. Danach die bestrichenen Weißbrotscheiben durch den sauren Germteig drehen und sofort im Butterschmalz beidseitig goldbraun herausbacken.
  5. Abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Das sind unsere Abersee`r Schnitten von der Illighütte auf der Niedergadenalm!

Rezept wurde eingereicht von Michaela Achleitner beim Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte”.

Autor: Achleitner Michaela
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Himmlische Schnitten

Zutaten: 250 g Butter, 250 g Zucker, 6 Dotter, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, ¼ l Milch Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren. Mehl mit … Himmlische Schnitten

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Zutaten: 250g Kletzen (gedörrte Birnen), 100g Dörrzwetschken, 50g Rosinen, 50g Aranzini, 50g Zitronat, 50g Datteln, 100g geriebene Walnüsse, 70g Rum (38 %), 50g Honig, 50g getrocknete Feigen, 0,5 TL Zimt, … Kletzenbrot

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Gebackene Mäuse

Das Mehl wird mit lauwarmer Milch und den anderen Zutaten zu einem weichen Teig verknetet. Rasten lassen bis dass der Teig gut aufgegangen ist. Mit einem in heißes Fett getauchten … Gebackene Mäuse

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Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

Eiklar und Eigelb trennen. Topfen mit Dotter, der Maisstärke und den Geschmacksträgern verrühren. Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Eine Pfanne mit Butter … Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

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Alle Zutaten außer Butter und Sauerrahm verrühren. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kleine Nockerl mit einem Löffel in die Pfanne geben, beidseitig goldgelb backen, etwas durchziehen lassen. Mit ein … Topfennockerl aus der Pfanne

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Gerichte mit Geschichte: Grießstrudel

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Zutaten: 160 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Staubzucker, 1 EL Vanillezucker und 1 Dotter Für den Teig die Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, 20 Minuten kühl rasten … Punschkekse

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Zutaten: 600 g Mehl, 1 Prise Salz, 60 g Staubzucker, 2 Eier, Schale von einer Zitrone gerieben, 30 g Germ, 2 TL Honig, 2 EL Rum, 60 g Margarine und … Streusellamm

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