Topfenschmarrn,Topfenschmarrnmittel250 Topfen g40 Obers g80 Milch g60 Zucker g6 Eidotter Stück Bio-Orangenschalen, gerieben Zitronenschale unbehandelt, abgerieben Vanillemark 100 Mehl (glatt) g20 Rosinen g6 Eiklar Stück Salz 60 Zucker g3 Butter EL Staubzucker
    • Topfen, Milch und Rahm glattrühren

 

    • Zitronen- und Orangenschale, Vanillemark und Eidotter unterrühren

 

    • zum Schluss gesiebtes Mehl und Sultaninen unterheben

 

    • Eiweiß mit Salz und einem Teil des Zuckers steif schlagen, restlichen Zucker beigeben und steif ausschlagen

 

    • Vorsichtig unter die Topfenmasse heben

 

    • Butter in einer heißen Pfanne zerlaufen lassen, die Schmarrnmasse eingießen

 

    • bei kleiner Flamme solange auf dem Herd lassen, bis der Boden goldbraun ist

 

    • nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C fertig backen

 

    • gebackenen Schmarrn aus dem Ofen nehmen und in Stücke reißen

 

    • mit Staubzucker bestäuben und servieren

 

Um den empfohlenen Obst-Bedarf zu decken kann je nach Jahreszeit ein Früchtekompott oder Beerenspiegel dazu gereicht werden. Wer’s ganz “natürlich” mag mischt frische Früchte unter den fertigen Schmarrn.

Heut’ is Mehlspeis-Tag!
Ausgewogen, regional und saisonal – diese Mahlzeit Isst Gut!

 

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Topfen250g
Obers40g
Milch80g
Zucker60g
Eidotter6Stück
Bio-Orangenschalen, gerieben
Zitronenschale unbehandelt, abgerieben
Vanillemark
Mehl (glatt)100g
Rosinen20g
Eiklar6Stück
Salz
Zucker60g
Butter3EL
Staubzucker
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: mittel

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

    • Topfen, Milch und Rahm glattrühren

 

    • Zitronen- und Orangenschale, Vanillemark und Eidotter unterrühren

 

    • zum Schluss gesiebtes Mehl und Sultaninen unterheben

 

    • Eiweiß mit Salz und einem Teil des Zuckers steif schlagen, restlichen Zucker beigeben und steif ausschlagen

 

    • Vorsichtig unter die Topfenmasse heben

 

    • Butter in einer heißen Pfanne zerlaufen lassen, die Schmarrnmasse eingießen

 

    • bei kleiner Flamme solange auf dem Herd lassen, bis der Boden goldbraun ist

 

    • nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C fertig backen

 

    • gebackenen Schmarrn aus dem Ofen nehmen und in Stücke reißen

 

    • mit Staubzucker bestäuben und servieren

 

Um den empfohlenen Obst-Bedarf zu decken kann je nach Jahreszeit ein Früchtekompott oder Beerenspiegel dazu gereicht werden. Wer’s ganz “natürlich” mag mischt frische Früchte unter den fertigen Schmarrn.

Heut’ is Mehlspeis-Tag!
Ausgewogen, regional und saisonal – diese Mahlzeit Isst Gut!

 


Autor: Josef Steffner, Mesnerhaus
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Gerollte Nussecken

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Gerollte Nussecken

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Aus Weißwein, Wasser und Gewürzen einen Glühwein bereiten und auskühlen lassen.Die Semmeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.Kurz vor dem Servieren den Glühwein über die Semmelscheiben (welche in einer … Triet

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Krapfen aus Topfenteig

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit 2/3 des Staubzuckers steif schlagen. Margarine, Eigelb, und ein Drittel des Zuckers schaumig schlagen und mit dem Topfen verrühren. Danach griffiges Mehl und das … Krapfen aus Topfenteig

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Einfaches Linsen Curry

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden die Linsen abwiegen und bereitstellen die Gemüsebrühe vorbereiten In einem mittelgroßenTopf … Einfaches Linsen Curry

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Erdäpfel-Gemüse-Gröstl mit Spiegelei

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