Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Zutaten für 2 Personen

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Beschreibung

Räuchersaibling in tiefroter Tomate gebettet!

Merkmale

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeit: mittel

Zubereitung

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen.

Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im Kutter/Mixer mit Walnüssen, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Pesto mixen. (Kein Käse)

Dann 1 Tomatenscheibe mit Pesto bestreichen, ein kleines Stück Räucherfisch darauflegen und dies 3 x wiederholen, letzte Schicht soll Tomate sein!

Eine kleine Kasserolle mit Butter ausstreichen und die Törtchen nebeneinander einlegen und mit einem Teller oder einer Folie zudecken und für 15 Minuten bei 160 – 170 Grad Heißluft backen!

Herausnehmen und mit Kaviar belegen!

Den beim backen austretenden Saft etwas mit Wasser aufgießen, kurz aufkochen, abschmecken und rund um die Tomate eingießen. Guten Appetit!

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