Spargel-Rhabarber-Eis

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Rhabarber	600	g
Weißer Spargel	300	g
Zimtrinde	1	Stück
Zucker	beliebig
Vanillemark	1/2	TL
Gewürznelken	beliebig
Ingwer	beliebig
Rum (38 %)	beliebig
Vanillezucker	1	EL
Topfen	200	g
Zutaten
Strudelblätter	beliebig
zerlassene Butter	beliebig
Zutaten
Erdbeeren	250	g
Zitronensaft	2	EL
Vanillezucker	beliebig
Erdbeermarmelade	beliebig

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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit: lang

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Rhabarber und Spargel schälen und in grobe Stücke schneiden

Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser bedecken

mit Zimtrinde, Zucker, Vanille, Nelken und Ingwerscheiben zu einem Kompott kochen und auskühlen lassen

Zimtrinde, Nelken und Ingwerscheiben entfernen, Kompott abseihen und Rhabarber und Spargel fein mixen

Spargel-Rhabarber-Masse noch mit Vanillezucker und etwas Rum abschmecken und mit Topfen gut verrühren

die Masse einfrieren bis das Eis fest ist

Strudelblätter mit zerlassener Butter bestreichen und ein weiteres Strudelblatt drauflegen Vierecke schneiden und in einer Muffin-Form die Strudelblätter zu Körbchen drapieren

bei 180°C Ober-Unterhitze goldbraun backen

Achtung, das geht sehr schnell!

Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, vierteln, mit Zitronensaft, etwas Erdbeermarmelade und Vanillezucker abschmecken

marinierte Erdbeeren in die Mitte eines Tellers geben und das Strudelteig-Körbchen draufstellen

eine große Kugel Rhabarber-Spargeleis ins Körbchen geben, mit einem Melissenblatt, Gänseblümchen oder Blüten und Schokoladehippe dekorieren

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Topfenkrapfen

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Erdäpfel-Gemüsespieß

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Süßer Schotten

Schotten – selbstgemacht: Milch unter ständiger Beobachtung in einem großen Topf aufkochen lassen. Regelmässig umrühren, damit die Milch nicht am Boden ansetzt. Wenn die Milch aufkocht vom Herd ziehen und … Süßer Schotten

Kürbisaufstrich

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Pfefferkuchen

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Gerichte mit Geschichte: Gerührter Heidelbeerkuchen

“Siaßa Nudl” oder “Honignudl”

Zuerst einen weichen Germteig zubereiten: dazu das Mehl in eine Schüssel geben; salzen; zuckern; die Germ einbröseln (beziehungsweise alternativ die Trockengerm zum Mehl geben). “Man kann auch die Germ vorher … “Siaßa Nudl” oder “Honignudl”

Spargel-Rhabarber-Eis

von Rosemarie Haider

Zutaten für 4 Personen

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Beschreibung

Merkmale

Kategorien

Zubereitung

Kürbiskernkipferl

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Topfenkrapfen

Niederösterreichische Spagatkrapfen

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Erdäpfel-Gemüsespieß

Süßer Schotten

Kürbisaufstrich

Sauermilchmousse mit Hollerspiegel

Pfefferkuchen

Gerichte mit Geschichte: Gerührter Heidelbeerkuchen

“Siaßa Nudl” oder “Honignudl”