Selbstgemachtes Ketchup
Mittel 
Eingemachtes und Co. 
Vegetarisch 
Sommer 
Herbst Zutaten
Tomaten
Zwiebel
Knoblauchzehe
Weinessig
Balsamico
Kristallzucker
Salz
Lorbeerblätter
Senfkörner
Zubereitung
1.
Die vollreifen Tomaten waschen und schneiden, die Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauchzehe abziehen.
2.
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen und die überschüssige Flüssigkeit falls notwendig abschöpfen.
3.
Anschließend die Masse pürieren (vorher die Lorbeerblätter entfernen) und durch ein Sieb streichen.
4.
Das Ketchup wieder zurück in einen sauberen Topf geben und nochmals 30 Minuten offen kochen lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
5.
Das Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Das Ketchup in kleine sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen.
Wer es gerne etwas würziger hat, kann auch Chillischoten und Ingwer mit einkochen. Dieses Ketchup darf man dann auch ruhig großzügig verwenden, man weiß ja was drin ist! Hält kühl und dunkel gelagert ca. 2 Monate.
