Selbstgemachte Nudeln,Selbstgemachte Nudeln

Nudeln schmecken fast Jedem.. Am besten noch selbstgemacht!

30 Minuten60 griffiges Mehl dag8 Eier Stk

Die Zutaten vermengen. (Kein Salz in den Teig mischen, sonst wird er spröde.)

Der Teig muss geknetet werden – und zwar für etwa 10 Minuten, bis er eine glatte Konsistenz besitzt.

Danach den Teig in eine Kugel formen und zur gewünschten Nudelform verarbeiten.

Der Teig kann z.B zu Bandnudeln verarbeitet werden indem man ihn in vier Teile teilt. Diese jeweils dünn ausrollen und in Streifen schneiden. (Wir haben dafür unsere Nudelmaschine verwendet.)


Danach in kochendes Salzwasser geben und ca. 3-4 Minuten kochen oder für ca. 2 Stunden trocknen lassen und in den nächsten Tagen genießen bzw. einfrieren.

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Zutaten
griffiges Mehl60dag
Eier8Stk
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Beschreibung

Nudeln schmecken fast Jedem.. Am besten noch selbstgemacht!

Merkmale

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: mittel

Kategorien

Zubereitung

Die Zutaten vermengen. (Kein Salz in den Teig mischen, sonst wird er spröde.)

Der Teig muss geknetet werden – und zwar für etwa 10 Minuten, bis er eine glatte Konsistenz besitzt.

Danach den Teig in eine Kugel formen und zur gewünschten Nudelform verarbeiten.

Der Teig kann z.B zu Bandnudeln verarbeitet werden indem man ihn in vier Teile teilt. Diese jeweils dünn ausrollen und in Streifen schneiden. (Wir haben dafür unsere Nudelmaschine verwendet.)


Danach in kochendes Salzwasser geben und ca. 3-4 Minuten kochen oder für ca. 2 Stunden trocknen lassen und in den nächsten Tagen genießen bzw. einfrieren.


Autor: salzburgschmeckt.at
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Birnen-Apfel-Tarte

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Hier wird Ihnen von Claudia Tockner aus dem Lungau gezeigt, wie man Knäckebrot ganz einfach selber machen kann!

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Vogelbeerkonfekt

Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, die Zartbitterkuvertüre hinzufügen und zum Schmelzen bringen. Bevor man die abgekühlte Ganache in den Hohlkörper füllt, wird der Vogelbeerbrand nacht Belieben untergemischt. Vorsicht! Die Masse … Vogelbeerkonfekt

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Kroketten aus Erdäpfel-Brandteig

Wasser aufkochen, Butter und Mehl einrühren. So lange mit dem Kochlöffel rühren bis sich der Teig vom Boden löst. Eier, Salz und passierte Erdäpfel mit dem Mixer und dem Knetharken … Kroketten aus Erdäpfel-Brandteig

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Roastbeef

Fleisch auf der Fettseite in regelmäßigen Abständen einschneiden mit den Zutaten kräftig einreiben und in einer schweren Bratpfanne auf allen Seiten gut anbraten   Bratenthermometer in das Beiried stecken und … Roastbeef

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reichlich Salzwasser aufkochen, Fleisch einlegen (es muss mit Wasser bedeckt sein). Liebstöckel, 12 Pfeffer­körner und 1 Lorbeerblatt zugeben, Fleisch weich köcheln (ca. 2 ½ Stunden); nach 1 ½ Stunden Suppengrün … Rindfleisch Sulzerl

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Wer liebt diesen Snack nicht – Chips – besonders lecker vom Lungauer Eachtling.

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Brennnessel-Sirup

Wasser aufkochen und vom Herd nehmen. Zitronensäure darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Die Brennnesselspitzen  (ca. 10cm lang) in das Wasser geben und verrühren. Je nach Geschmack, kann man auch … Brennnessel-Sirup

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Knäckebrot

Hier wird Ihnen von Claudia Tockner aus dem Lungau gezeigt, wie man Knäckebrot ganz einfach selber machen kann!

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Ein simples Gericht für den großen Hunger – Folienkartoffeln.

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Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen. Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben … Duranand mit Pilzen

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Lockere Topfenknödel mit Beerensauce schmecken als Hauptspeise und als Dessert.

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Wildkräuter-Kroketten

Frische Wildkräuter, wie Schafgarbe, Löwenzahnblätter, Wilder Knoblauch, Spitzwegerich, Taubnessel, … pflücken, waschen und fein schneiden. Kartoffeln kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse pressen. Topfen, griffiges Mehl, Salz, Ei, etwas geriebene … Wildkräuter-Kroketten

Wildkräuter-Kroketten

Wildererknödel

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Topfen, 250 g griffiges Mehl, 1 Ei, Prise Salz Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt kühl ca. eine halbe … Wildererknödel

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Wind- & Wettersalbe

Eine dünne Scheibe Ingwer abschneiden und gemeinsam mit Öl, einigen Nelken und  Zimtstange in eine Glasschüssel geben und im Wasserbad erhitzen, bei geringer Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Bienenwachs dazu … Wind- & Wettersalbe

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Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem … Erdäpfelweckerl

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Hoaß Gsottene-Schelfeler

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Flaumige Sauerampfercreme

Einen halben Becher Sauerrahm und die klein gehackten Sauerampfer-Blätter mit dem Mixstab fein pürieren. Das Obers steif schlagen. Die pürierte Sauerrahm-Masse, den restlichen Sauerrahm und Joghurt vermischen und mit Zitronensaft … Flaumige Sauerampfercreme

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Zirbenlikör

Alle Zutaten in ein Gefäß füllen und ca. 6 Wochen auf einen Sonnenplatz stellen. Nach ca. 2 Wochen kosten, evtl. Zirben herausnehmen. Dann durch einen Kaffeefilter abseihen. TIPP: Während der … Zirbenlikör

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Fleischkrapfen

Jedes Jahr am Faschingsmontag sind im lungauerischen Zederhaus die Fleischkrapfen Tradition. Ein köstliches Rezept, dass sich auch unterm Jahr gut eignet. Katharina Stiegler zeigt uns wie es geht.

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Mini-Kirsch-Topfenstrudel

Für 6 ofenfeste Sturzgläser á 160ml Inhalt. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze bei etwa 200 Grad, Heißluft/Umluft bei etwa 180 Grad). Butter zum Bestreichen zerlassen. 4 Teigblätter nacheinander mit der Butter dünn … Mini-Kirsch-Topfenstrudel

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Weichkäse

Die Milch auf 36°C erhitzen (Abbildung 1) Buttermilch hinzufügen (Abb. 2) und die Milch bei gleichbleibender Temperatur von 32°C 30 Minuten bebrüten (z.B. durch ein warmes Wasserbad). Nach dieser Inkubationszeit … Weichkäse

Weichkäse
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