Zutaten für Personen

Zutatengruppe
Beinfleisch vom Rind 600 g
Rindermarkknochen 3 Stück
Wurzelgemüse 1 Bund
große Zwiebel 1 Stück
Öl etwas
Wasser 5 l
Lorbeerblatt 2 Stück
Wacholderbeeren 1 TL
Pimentkörner 1 TL
Pfefferkörner, schwarz 1 TL
Salz
Suppennudeln beliebig
Weißwürste 4 Stück
Frankfurter 4 Stück
Petersilie
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Beschreibung
Merkmale

Für Kinder geeignet:

Zubereitungszeit: lang

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

  • Wurzelwerk für Suppe waschen, putzen und grob schneiden

  • Zwiebel halbieren, aber nicht schälen

  • etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelhälften mit der angeschnittenen Fläche in einen großen Topf legen, Markknochen dazugeben und alles leicht anrösten

  • mit ca. fünf Liter kaltem Wasser aufgießen, Fleisch und Wurzelwerk, sowie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment und Pfefferkörner dazugeben

  • Suppe salzen und ohne Deckel etwa zwei Stunden köcheln lassen

  • Markknochen, Fleisch und Suppengemüse aus der Suppe nehmen, Suppe erkalten lassen

  • Fleisch und Suppengemüse für die Einlage klein schneiden

  • von der kalten Suppe das Fett abschöpfen

  • die Mettensuppe wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken – Frankfurter und Weißwürste mitziehen lassen

  • Suppennudeln kochen

  • in die heiße Suppe klein geschnittenes Fleisch, Gemüse, gekochte Suppennudeln sowie in Scheiben geschnittene Frankfurter und Weißwürste geben

  • mit frischer Petersilie servieren


Autor: salzburgschmeckt.at
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