© Lungauer Kochwerk
Rucola Pesto
Schnell
Eingemachtes und Co.
Vegetarisch
4 Personen
Sommer
Zutaten
2
Knoblauchzehen
6
EL
Sonnenblumenöl
1
EL
Kürbiskernöl
40
g
Bergkäse
1
Prise
Salz
40
g
Kürbiskerne
1
Bund
Rucola
Zubereitung
1.
Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
2.
Rucola eventuell waschen und trocken tupfen oder in einer Salatschleuder trocken schleudern.
3.
Knoblauch schälen und pressen.
4.
Alle Zutaten miteinander mischen, Öl und Salz unterrühren und mit dem Stabmixer pürieren.
Abgefüllt in ein Glas, bedeckt mit Öl (Öl muss immer drüberstehen) im Kühlschrank einige Wochen haltbar. Passt zu Nudeln oder Gemüse, aber auch zu einem frischen Ofenerdäpfel mit Speckstreifen und Joghurtsoße.
