Pfefferkuchen

Der Teig für 80 – 100 Pfefferkuchen / Gingerbread-Kekse wird einen Tag vor dem Backen zubereitet:

 

• Den Honig (ihr könnt auch Zuckerrüben-Sirup nehmen) mit Zimt, Ingwer und Nelken kurz aufkochen lassen.
• Vom Herd nehmen, die Orangenschalen dazu geben und Butter einrühren.
• Abkühlen lassen, dann mit Natron und Mehl mischen und rühren bis ein glatter Teig entsteht.
• Die Eier mit dem Zucker zu Schnee schlagen und und unter den Teig heben.
• Den Teig in eine Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank geben.
  
   

Am nächsten Tag:

• Den Teig ca. 3-5 mm dick ausrollen.
• Das Backrohr auf 180-200 Grad vorheizen und Kekse auf mittlerer Schiene zw. 4 – 6 Minuten goldbraun backen.
  
  TIPP: je nach Dicke und Form verbrennen die Pfefferkuchen sehr schnell, daher immer ein Auge auf die Kekse im Backrohr werfen.