Mokkatrüffel,Mokkatrüffelmittel180 Schlagobers g180 Vollmilchkuvertüre g180 Kochschokolade g3 Löskaffee ELetwas Weinbrand 80 Butter g120 Nougat g60 Konfektkapseln Stk.15 Schoko-Mokkabohne Pkg.

  • Schlagobers erwärmen, Schokoladen darin schmelzen

  • Löskaffee in etw. Weinbrand auflösen und gemeinsam mit der Butter zur Schokoladenmasse geben

  • geschnittenen Nougat zugeben und alles gut verrühren

  • Masse kalt stellen

  • kalte Masse hell aufschlagen und in Konfektkapseln dressieren (Sternentülle)

  • Schoko-Mokkabohne darauf setzen

  • kalt stellen


TIPP: Die Temperatur der Masse ist für das Ergebnis entscheidend! Die Masse muss sehr gut gekühlt sein, bevor sie hell aufgeschlagen wird. Eine zu warme Masse lässt sich nicht aufschlagen, flockt aus und bindet nicht!

 

Zutaten für 0 Personen

Zutaten
Schlagobers180g
Vollmilchkuvertüre180g
Kochschokolade180g
Löskaffee3EL
Weinbrandetwas
Butter80g
Nougat120g
Konfektkapseln60Stk.
Schoko-Mokkabohne15Pkg.
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: mittel

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

  • Schlagobers erwärmen, Schokoladen darin schmelzen

  • Löskaffee in etw. Weinbrand auflösen und gemeinsam mit der Butter zur Schokoladenmasse geben

  • geschnittenen Nougat zugeben und alles gut verrühren

  • Masse kalt stellen

  • kalte Masse hell aufschlagen und in Konfektkapseln dressieren (Sternentülle)

  • Schoko-Mokkabohne darauf setzen

  • kalt stellen


TIPP: Die Temperatur der Masse ist für das Ergebnis entscheidend! Die Masse muss sehr gut gekühlt sein, bevor sie hell aufgeschlagen wird. Eine zu warme Masse lässt sich nicht aufschlagen, flockt aus und bindet nicht!

 

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Erdäpfel-Kamut-Torte

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Fruchtaufstrich

Topfen-Marillenstrudel

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Gerollte Nussecken

Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker und Salz vermischen, mit der Butter verbröseln und dem Dotter zu einem Teig verkneten. Mindestens ½ h kühl rasten lassen. Für die Fülle die Milch … Gerollte Nussecken

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Germteigrezept (Grundrezept 2)

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Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel

Zutaten: 15 dag Butter, 18 dag Staubzucker, 6 Dotter, 6 Eiklar, 20 dag geriebener Mohn und 13 dag geriebene Nüsse Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren, Eiklar steif schlagen und … Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel

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Grillen muss nicht beim Hauptgang aufhören. Metzgermeister Helmut Karl hat mit den Barbecue Bulls dieses köstliche Desert entwickelt.

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Aus Mehl, Öl, Ei und Wasser einen festeren Strudelteig bereiten und rasten lassen. Strudelteig ausziehen, mit zerlassenem Schweinefett beträufeln, Rosinen darauf verteilen und zusammenrollen. In 20 cm lange Stücke schneiden, … Strugglnudel, Struckelnudel

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Mehl mit 500 ml der kalten Milch gut verrühren und salzen restliche Milch in einem Topf zustellen und aufkochen lassen wenn sie kocht, das Mehl-Milch-Gemisch unter ständigem Rühren eingießen langsam … Bachlkoch

Bachlkoch

Kasknödl

Käse reiben und vermischen Knödelbrot mit den Eiern vermischen und durchziehen lassen alle Zutaten miteinander zu einer mittelfesten Masse vermengen kurz durchziehen lassen, wird ein wenig fester mit befetteten Händen … Kasknödl

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Schneeflocken

Schokocreme

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Schokocreme

Nussecken

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Nussecken

Forstmeisterins Spitzbuben

Die Lieblingskekse von Landesbäuerin Elisabeth Hölzl, werden jedes Jahr gebacken und haben lange Tradition.

Forstmeisterins Spitzbuben

Osterbrot (süß)

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und diese sehr gut zu einem mittelfesten Germteig verkneten und diesen aufgehen lassen. Den geformten Laib nochmals gehen lassen und bei 200 °C ca. … Osterbrot (süß)

Osterbrot (süß)

Pannonische Krautpalatschinken

Palatschinkenteig bereiten, rasten lassen und dann ca. 8 Stück herausbacken. Für die Fülle das Fett erhitzen, Speck darin anrösten, Zucker beifügen, karamellisieren. Zwiebel und Kraut nacheinander dazugeben und hell anrösten. … Pannonische Krautpalatschinken

Pannonische Krautpalatschinken

Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

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Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

Steyrer Beichtpofesen

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Mürber Apfelstrudel

Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren. Danach aus allen Teigzutaten einen glatten Teig kneten und eine halbe Stunde gehen lassen. Die Äpfel schälen, … Mürber Apfelstrudel

Mürber Apfelstrudel

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Spitzbuben Kekse

Wir haben aus Christinas Rezeptheft Backen in der Weihnachtszeit die Spitzbuben gebacken. Nicht so schön wie bei Christina, dafür selbstgemacht. Sie schmecken himmlisch.

Spitzbuben Kekse

Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt

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Gedünsteter Rindsbraten mit Gemüse gespickt

Ganslsuppe mit Bröselknödeln

Zutaten: 1x Gänseklein (Hals, Flügel, Füße, Magen, Herz), Wurzelwerk im Ganzen (1 kl. St. Sellerie, 1 Karotte, 1 gelbe Rübe, 1 Petersilwurzel), etwas Lauch, Liebstöckl, gekochte Erbsen nach Geschmack. Einmach: … Ganslsuppe mit Bröselknödeln

Ganslsuppe mit Bröselknödeln

Frühlings Kräutersuppe

Mit den ersten Frühlingskräutern lassen sich wunderbare Gerichte auf den Mittagstisch zaubern. So wie etwa diese würzige Frühlings-Kräuter-Suppe.

Frühlings Kräutersuppe

Nussfülle

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Nussfülle

Granggnmuas

Eine überaus köstliche Süßspeise ist das sogenannte Granggnmuas. Granggn sind nicht anderes als Preiselbeeren, die es im Herbst in Maßen in den heimischen Wäldern gibt.

Granggnmuas

Kürbisschaumsuppe mit Schafskäsepralinen

Schafkäsepralinen: Schafkäsescheiben würzen, eine Walnuss in die Mitte der Schafkäsescheibe setzen und in kleine Kugeln formen kurz anfrieren anschließend zuerst mit Mehl, Eier und 100 g der Brösel panieren 100 … Kürbisschaumsuppe mit Schafskäsepralinen

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