Mohnpalatschinken mit Minzetopfen und Brombeeren

• Mehl salzen und Mohn zugeben

• Ei und Milch mit Schneebesen einrühren bis der Teig sämig ist und keine Klümpchen drin sind

• Teig ca. 20 min quellen lassen

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Teig zu 8 dünnen Palatschinken ausbacken

• Palatschinken zugedeckt warmhalten

• Topfen mit Staubzucker und Zitronensaft abrühren

• Minzblätter klein schneiden

• Warme Palatschinken mit Topfencreme bestreichen, mit Minze und frischen Brombeeren belegen und einschlagen

• Mit Staubzucker bestreut servieren

TIPP: Du kannst die Mohnpalatschinken mit jedem beliebigen Obst servieren oder die Topfencreme weglassen und die Palatschinken mit deiner Lieblingsmarmelade füllen. Anstelle des Mohns kannst du auch Sesamsamen in den Palatschinkenteig mischen.