Zutaten für Personen

Füllung
QimiQ Saucenbasis g 250
reife Birnen g 700
Gelierzucker g 60
Obstschnaps cl 4
Sauerrahm g 200
Eier Stück 3
Zucker g 50
Zitronenschale unbehandelt, abgerieben etwas
Puddingpulver, Vanille Pkg. 1
Zucker EL 2
Teig
Mehl (glatt) g 150
Kakaopulver EL 1
Butter, weich g 100
Ei Stück 1
Staubzucker EL 2
Wasser EL 2
Butter für Form
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Beschreibung

lang

Merkmale

Für Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: lang

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

  • Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen

  • für den Teig: alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten

  • in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 min rasten lassen

  • Teig rund ausrollen, eine befettete Form damit auslegen und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen

  • für die Füllung: Birnen entkernen und klein würfeln

  • Birnenwürfel in Gelierzucker und Williamsbirnenschnaps (oder Wasser) aufkochen und 5-6 min marinieren

  • auskühlen lassen

  • QimiQ Saucenbasis, Sauerrahm, Eier, Zucker, Zitronenschale und Vanillepuddingpulver gut vermischen

  • Birnenwürfel auf dem Teig verteilen und die QimiQ Mischung vorsichtig einfüllen

  • im vorgeheizten Backofen ca. 40 min backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken)

  • WICHTIG: Die Füllung kann nach Ende der Backzeit noch weich sein, wird aber beim Kühlen fest. Daher den Kuchen gut auskühlen lassen

  • den ausgekühlten Kuchen mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.

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