Grüner Marmorgugelhupf,Grüner Marmorgugelhupfca. 1 h400 Butter g360 Zucker g1/4 Milch l1 Mehl kg1 Backpulver EL1 Zitronenschale, unbehandelt Zitronenmelisse Waldmeister Zitronenverbene Pfefferminze Apfelminze

  • Butter, Zucker, Dotter und die Zitronenschale schaumig rühren

  • Mehl und Milch unterrühren

  • das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben

  • die Kräuter mit einem Schuss Milch pürieren

  • den Teig in zwei Teile teilen und in eine Hälfte die Kräuter mit Schokoraspeln vermischen

  • die Gugelhupfform ausfetten und abwechselnd die beiden Teige einfüllen

  • mit der Gabel durch die beiden Teige durchziehen

  • bei 170°C ca. 50 min backen

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Butter400g
Zucker360g
Milch1/4l
Mehl1kg
Backpulver1EL
Zitronenschale, unbehandelt1
Zitronenmelisse
Waldmeister
Zitronenverbene
Pfefferminze
Apfelminze
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: ca. 1 h

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

  • Butter, Zucker, Dotter und die Zitronenschale schaumig rühren

  • Mehl und Milch unterrühren

  • das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben

  • die Kräuter mit einem Schuss Milch pürieren

  • den Teig in zwei Teile teilen und in eine Hälfte die Kräuter mit Schokoraspeln vermischen

  • die Gugelhupfform ausfetten und abwechselnd die beiden Teige einfüllen

  • mit der Gabel durch die beiden Teige durchziehen

  • bei 170°C ca. 50 min backen

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Powerkugeln

Walnüsse und Sonnenblumenkerne klein hacken. Trockenfrüchte (zB getrocknete Äpfel, Birnen, Marillen) klein schneiden. Flocken (zB Dinkel, Hafer, Hirse) mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Trockenfrüchten und dem gepufften Weizen gut vermischen. Mit etwas … Powerkugeln

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Faschingskrapfen

Direkte Teigführung (ohne Dampfl): Zerbröselte Germ, Dotter, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker, Rum und Salz in die Rührschüssel geben. Mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren. Das Mehl portionsweise dazugeben und … Faschingskrapfen

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Schneller Apfelkuchen mit Apfeltrester

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Schneller Apfelkuchen mit Apfeltrester

Weichkäse

Die Milch auf 36°C erhitzen (Abbildung 1) Buttermilch hinzufügen (Abb. 2) und die Milch bei gleichbleibender Temperatur von 32°C 30 Minuten bebrüten (z.B. durch ein warmes Wasserbad). Nach dieser Inkubationszeit … Weichkäse

Weichkäse

Topfensoufflé mit Lebkuchenbrösel und Zwetschkenröster

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Prinzessinnendessert

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Die weichen Gelatineblätter in Zitronensaft auf kleiner Flamme zur Gänze auflösen. Danach einen Löffel der Topfencreme in die … Prinzessinnendessert

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Lebkuchenengel

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Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

Eiklar und Eigelb trennen. Topfen mit Dotter, der Maisstärke und den Geschmacksträgern verrühren. Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Eine Pfanne mit Butter … Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

Vanille-Topfen-Pfanne mit Beeren und Vanilleeis

Regionaler Burger

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Eingelegter Knoblauch

Knoblauch schälen. Alle Zutaten (ohne Knoblauch) zusammen aufkochen. Knoblauch hinzugeben und Sud 24 Stunden  stehen lassen. Dann gemeinsam mit den Knoblauchzehen  kurz aufkochen, ca. 10 Minuten, heiß in Gläser füllen. … Eingelegter Knoblauch

Eingelegter Knoblauch

Germteigrezept (Grundrezept 1)

Zuerst ein Dampfl (Vorteig) aus Germ, Zucker, etwas (ca. 100ml) lauwarmer Milch und 1-2 EL Mehl anrühren. Mehl und Salz in die Teigschüssel geben und vermischen. Dampfl, wenn es aufgegangen … Germteigrezept (Grundrezept 1)

Germteigrezept (Grundrezept 1)

Lammertaler Dampflkrapfen

Milch und Wasser mischen. Alle Zutaten zu einem glatten mittelfesten Teig verarbeiten. Ca. 2 Stunden zugedeckt, gehen lassen. Aus dem Teig runde dünne Kreise auswalken (ca. 15 cm Durchmesser und … Lammertaler Dampflkrapfen

Lammertaler Dampflkrapfen

Früchtekörbchen

Zutaten: 100 g Zucker, 1 TL Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, unbehandelt, ca. ¼ l Milch (kalt), 2 EL Rum, 30 g Germ (frisch), 2 Eier, 50 g Butter, 500 g Weizenmehl … Früchtekörbchen

Früchtekörbchen

Punschkekse

Zutaten: 160 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Staubzucker, 1 EL Vanillezucker und 1 Dotter Für den Teig die Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, 20 Minuten kühl rasten … Punschkekse

Punschkekse

Mohn-Topfenstrudel mit Früchten

Zutaten: 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Salz, 1/2 EL Essig Für den Strudelteig alle Zutaten mit dem Mixer (Knethacken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Strudelteig … Mohn-Topfenstrudel mit Früchten

Mohn-Topfenstrudel mit Früchten
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