Gebackenes Spinatei
Mittel 
Vorspeisen und Salate 
Vegetarisch 4 Personen
Frühling 
Ganzjährig Zutaten
kleine Zwiebel
Rapsöl
frischer Spinat
Knoblauchzehe
Eier
Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Bergkäse
Zubereitung
1.
Zwiebel klein schneiden, Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel kurz darin anschwitzen.
3.
Spinat gut ausdrücken und klein hacken.
4.
Gemeinsam mit gehacktem Knoblauch kurz in der Pfanne mit braten.
5.
Etwas überkühlen lassen und in Muffinförmchen aufteilen.
6.
Eier in einer Schüssel mit Sauerrahm versprudeln.
7.
Eiermasse gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Bergkäse reiben.
9.
Eiguss über den Spinat gießen und mit Bergkäse bestreuen.
10.
Eier ca. 15 Minuten bei 200°C Ober-Unterhitze backen.
11.
Vorsichtig aus den Förmchen lösen und warm servieren.
Die gebackenen Spinateier können auch mit etwas gewürfeltem Schinken oder Speck aufgewertet werden.
