Frühlingssalat,Frühlingssalatschnell8 Frühlingskräuter Handvoll4 Balsamico EL50 kalt gepresstes Rapsöl ml1 Senf EL1 Birkenzucker TL Salz Pfeffer, frisch gemahlen
    1. pro Person 1-2 Handvoll ganz junge Frühlingskräuter (Gänseblümchen, Veilchen, Schafgarbe, Vogelmiere, Sauerampfer, Giersch, Spitzwegerich, etwas Beifuß, Wiesenlabkraut…) und einige Blüten
    2. aus den restlichen Zutaten eine Marinade abmischen

 

TIPP: Gekochte Kartoffeln lassen sich hervorragend unter diesen Salat mischen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Frühlingskräuter8Handvoll
Balsamico4EL
kalt gepresstes Rapsöl50ml
Senf1EL
Birkenzucker1TL
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: schnell

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

    1. pro Person 1-2 Handvoll ganz junge Frühlingskräuter (Gänseblümchen, Veilchen, Schafgarbe, Vogelmiere, Sauerampfer, Giersch, Spitzwegerich, etwas Beifuß, Wiesenlabkraut…) und einige Blüten
    2. aus den restlichen Zutaten eine Marinade abmischen

 

TIPP: Gekochte Kartoffeln lassen sich hervorragend unter diesen Salat mischen.


Autor: salzburgschmeckt.at
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Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

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Linsensalat

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Kirschenmarmelade

Erdbeer-Holler Marmelade

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Kresse- Radieschensalat mit Äpfeln

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Joghurt-Kräuter-Dressing

Kräuter fein hacken und in einen Mixbecher geben. Öl (Raps, Sonnenblumen etc.), Naturjoghurt, Apfelessig und die restlichen Zutaten dazu geben und alles gut durchmixen. Alternativ kann ein Mixstab verwendet werden.

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Radieschencreme

Einer der ersten kulinarischen Frühlingsboten im Jahr sind knackig scharfe Radieschen – als Creme auf einem frischen Brot unschlagbar lecker.

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Die gewaschenen, entkernten und halbierten Kirschen mit dem Gelierzucker verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Acht bis zehn Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen und noch heiß in vorbereitete Marmeladegläser … Kirschenmarmelade

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Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

Gurke in kleine Würfel, Paprika in feine Streifen, Schinken in feine Streifen, Schalotten in Streifen und Schafkäse in Würfel schneiden. Die im Gemüsefond vorgekochten Getreidekörner (z.B. Dinkel, Buchweizen, Grünkern, Weizen,…) … Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

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Kresse- Radieschensalat mit Äpfeln

Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Würfelchen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Kresse, Radieschen, Apfelwürfel in eine Schüssel geben und die Nüsse darüber streuen. Den Sauerrahm mit Zitronensaft verrühren, … Kresse- Radieschensalat mit Äpfeln

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Holler Eachtling Tascherl

Für den Eachtlingteig die Eachtling schälen, kochen, abseihen und 15 Minuten im heißen Rohr ausdampfen lassen. aus den zerdrückten Eachtling, dem griffigen Mehl, dem Butter, den Eidotter und der Prise … Holler Eachtling Tascherl

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Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Mozzarella in Würfel schneiden, Karotten raspeln, Gurken würfeln, Eisbergsalat in Streifen und Radieschen in Stifte oder Scheiben schneiden. Nun die vorbereiteten Zutaten auf die Gläser in folgender Reihenfolge aufteilen: Dinkelreis, … Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

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Bauerntopfen trifft Kürbis

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Sellerieschnitzel

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Sellerieschnitzel

Waldorfsalat

Geschälte Sellerie in feine Streifen schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und durchkneten. Entkernte Äpfel (säuerliche eignen sich besonders gut z.B. Boskop) ebenfalls in feine Streifen schneiden, mit Sellerie, Salatmayonnaise und … Waldorfsalat

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Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Salat ebenfalls waschen, in einem Sieb gut abschütteln (oder mit Salatschleuder) und die Blätter grob zerpflücken. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, halbieren … Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Salatdressing auf Vorrat

Kräuter (Basilikum, Petersilie, Zitronenmelisse etc.) frisch hacken. Mit Apfelessig, Öl (Raps, Distel, Sonnenblumen, Hanf etc.) und Apfelsaft in einen Mixbecher geben. Die restlichen Zutaten dazu mischen und gut durchmixen, damit … Salatdressing auf Vorrat

Salatdressing auf Vorrat

Grünkohlchips

Grünkohlblätter mit zwei Fingern vom Stiel abstreifen und in mundgerechte Stücke teilen Olivenöl mit Salz mischen und die Grünkohlblätter damit leicht benetzen auf einem Blech mit Papier großzügig verteilen und … Grünkohlchips

Grünkohlchips

Kresse- Radieschensalat mit Äpfeln

Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Würfelchen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Kresse, Radieschen, Apfelwürfel in eine Schüssel geben und die Nüsse darüber streuen. Den Sauerrahm mit Zitronensaft verrühren, … Kresse- Radieschensalat mit Äpfeln

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Wurzelgemüse mit Kartoffel-Rüben-Püree

Ein wunderbares vegetarisches Herbstgericht – Wurzelgemüse mit Kartoffel-Rüben-Püree und Petersilienemulsion

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Spargel – Erdbeer – Salat

Hier zeigt ihnen Katharina Stiegler wie man ein etwas anderes Dessert zaubert – einen Spargel-Erdbeer-Salat!

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Kitzrücken mit Topinambur

Ofengemüse: Topinambur nur unter kaltem Wasser waschen Süßkartoffel schälen und beides in gleich große Stücke schneiden auf ein Blech geben, mit Olivenöl, Salz und Kräuter marinieren und bei 180 °C … Kitzrücken mit Topinambur

Kitzrücken mit Topinambur

Reinankenfilet mit Pilzravioli, Gemüse und Paprikasauce

Im Gasthof Fürberg am Wolfgangsee wird frische Reinanke serviert – gemeinsam mit den Pilzravioli, dem mediterranen Gemüse und der Paprikasauce eine kulinarische Besonderheit.

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Gemüsesalsa

Die geputzten, gewaschenen, in Würfel geschnittenen Zutaten in einen Topf ohne Deckel geben. Zitrone auspressen und Saft zugeben. Ca. 1-1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, bis die Salsa eine sämige … Gemüsesalsa

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Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Blaue Schupfnuderln: Kartoffel kochen und etwas auskühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten. Teig auf einer bemehlten … Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse
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