Forstmeisterins Spitzbuben

• weiche Butter mit Zucker, Zitroneschale, Zitronensaft und Vanillezucker schaumig rühren
• nach und nach die Dotter unterrühren
• Mehl und Backpulver auf ein Nudelbrett geben
• mit der Dottermasse rasch zu einem Teig verkneten
• Teig 30 min kühl rasten lassen
• Teig ausrollen, unterschiedliche Formen ausstechen, mit verquirltem Ei bestreichen, mit Nüssen, Streuseln, Mandeln, was einem gefällt, verzieren
• im vorgeheizten Backrohr bei 190° C Ober-Unterhitze goldbraun backen

TIPP: Spitzbuben in einer Dose kühl lagern, sie sind bis zu 2 Monaten haltbar.



Rezept-Geschichte:

Das Spitzbuben-Rezept stammt aus den 50iger Jahren. Die damalige Nachbarin meiner Schwiegermutter war Forstmeisterin. An den üppigen Zutaten erkennt man, dass zur damaligen Zeit Forstmeisterfamilien doch etwas begüteter waren.