Zutaten für Personen

Zutatengruppe
Schwarzbrot 4 Scheiben
Hamburger Speck, dünn geschnitten 4 Scheiben
Hühnersuppe 800 ml
Obers 250 ml
Essiggurkerl 2 Stück
Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Dijonsenf 1 EL
Hanföl
Merken / Teilen
Beschreibung

Brotsuppe – aus altem Brot etwas Gutes bereiten!

Merkmale

Für Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  • Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern.

  • Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und Speck würfelig schneiden und als Einlage beiseite geben.

  • Suppe und Obers aufkochen und mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben.

  • Mit Salz, Pfeffer, Senf und Gurkenwasser abschmecken.

  • Heiß mit Brot, Speck, übrigen Essiggurkenstücken und Petersilie bestreuen und mit Hanföl verfeinern und servieren

  • Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und Speck würfelig schneiden und als Einlage beiseite geben.

  • Suppe und Obers aufkochen und mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Gurkenwasser abschmecken.

  • Heiß mit Brot, Speck, übrigen Essiggurkenstücken und Petersilie bestreuen und mit Hanföl verfeinern und servieren

Zurück zur Übersicht

Steirische Osterhasen

Im Mehl mit der Germ und etwas warmem Wasser ein Dampfl anrühren. Salzen, Butter dazugeben und mit der warmen Milch und dem Wasser einen geschmeidigen Germteig kneten. Teig aufgehen lassen, […]

Steirische Osterhasen

Blattsalat-Variationen

Den Salat gut waschen und trocknen. Dann in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Marinade bereiten und über den Salat gießen. […]

Brotsuppe

Kürbis gefüllt mit Faschiertem

Zweierlei vom Kitz

Ähnliche Rezepte

Fisch & „Gmias“ im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Zutaten Tempurateig (für 4 Portionen): ¼ l Cider (gut gekühlt), 120 g glattes Mehl, 120 g Stärkemehl, Salz Cider, Mehl, Stärkemehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig mindestens […]

Brotsuppe

Kürbisschaumsuppe mit Schafskäsepralinen

Schafkäsepralinen: Schafkäsescheiben würzen, eine Walnuss in die Mitte der Schafkäsescheibe setzen und in kleine Kugeln formen kurz anfrieren anschließend zuerst mit Mehl, Eier und 100 g der Brösel panieren 100 […]

Brotsuppe

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Zwiebel fein ringelig schneiden. Erdäpfel raffeln, in Butter kurz anrösten und mit Rindsuppe aufgießen. Ganz langsam eine halbe Stunde kochen. Bärlauch in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Das Weißbrot würfeln […]

Brotsuppe

Karottencremesuppe

Karotten blättrig schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zucker darin schmelzen und die geschnittenen Karotten einige Minuten darin anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und alles köcheln lassen bis die Karotten gar […]

Brotsuppe

Gerichte mit Geschichte: Wildkräutersuppe

Brotsuppe

Folienkartoffeln

Ein simples Gericht für den großen Hunger – Folienkartoffeln.

Folienkartoffeln

Honigscherber

Zutaten: 2 Eier, 500 g glattes Mehl, 80 g Butter, 160 g Zucker, 80 g Schlagobers, 80 g Honig und 1 TL Natron Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, in […]

Brotsuppe

Käsezeltln

Milch, Eier, Salz, Zucker und Germ in eine Schüssel geben und leicht verrühren anschließend das Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Kochlöffel abschlagen wenn der Germteig aufgeht, wieder einschlagen […]

Brotsuppe

Erdbeer-Holler Marmelade

Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gelierzucker, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermischen – evtl. mit dem Mixstab pürieren. Zugedeckt über Nacht ziehen (mazerieren) lassen. Am nächsten Tag […]

Brotsuppe

Fleischstrudel

Die Fleischreste mit den heißen Erdäpfeln faschieren. Die Karotte schälen, grob würfeln, kurz anrösten und gleich mitfaschieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Strudelteig eindrehen. Mit Butter bestreichen […]

Brotsuppe

Würzige Dinkel-Knabberstangerl

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Mixers zu einem geschmeidigen Teig abarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals mit der […]

Brotsuppe

Milchbrot

Mehl in eine Schüssel geben, Germ hineinbröseln, restliche Zutaten dazugeben und mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig gehen lassen.Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jeweils […]

Brotsuppe

Duranand mit Pilzen

Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen. Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben […]

Brotsuppe

Einfache Eachtlingknödel

gekocht mit Knoblauch-Kräuterbutter oder in Fett gebacken mit Grannt´nrahm   2/3 der Eachtling schälen, kochen und passieren, 1/3 schälen, roh reiben, etwas salzen und in einem Tuch ausdrücken. Gekochte und […]

Brotsuppe

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im […]

Brotsuppe

Fisch & „Gmias“ im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Zutaten Tempurateig (für 4 Portionen): ¼ l Cider (gut gekühlt), 120 g glattes Mehl, 120 g Stärkemehl, Salz Cider, Mehl, Stärkemehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig mindestens […]

Fisch & „Gmias“ im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Kürbisschaumsuppe mit Schafskäsepralinen

Schafkäsepralinen: Schafkäsescheiben würzen, eine Walnuss in die Mitte der Schafkäsescheibe setzen und in kleine Kugeln formen kurz anfrieren anschließend zuerst mit Mehl, Eier und 100 g der Brösel panieren 100 […]

Kürbisschaumsuppe mit Schafskäsepralinen

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Zwiebel fein ringelig schneiden. Erdäpfel raffeln, in Butter kurz anrösten und mit Rindsuppe aufgießen. Ganz langsam eine halbe Stunde kochen. Bärlauch in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Das Weißbrot würfeln […]

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Karottencremesuppe

Karotten blättrig schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zucker darin schmelzen und die geschnittenen Karotten einige Minuten darin anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und alles köcheln lassen bis die Karotten gar […]

Karottencremesuppe

Gerichte mit Geschichte: Wildkräutersuppe

Gerichte mit Geschichte: Wildkräutersuppe

Folienkartoffeln

Ein simples Gericht für den großen Hunger – Folienkartoffeln.

Folienkartoffeln

Honigscherber

Zutaten: 2 Eier, 500 g glattes Mehl, 80 g Butter, 160 g Zucker, 80 g Schlagobers, 80 g Honig und 1 TL Natron Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, in […]

Honigscherber

Käsezeltln

Milch, Eier, Salz, Zucker und Germ in eine Schüssel geben und leicht verrühren anschließend das Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Kochlöffel abschlagen wenn der Germteig aufgeht, wieder einschlagen […]

Käsezeltln

Erdbeer-Holler Marmelade

Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gelierzucker, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermischen – evtl. mit dem Mixstab pürieren. Zugedeckt über Nacht ziehen (mazerieren) lassen. Am nächsten Tag […]

Erdbeer-Holler Marmelade

Fleischstrudel

Die Fleischreste mit den heißen Erdäpfeln faschieren. Die Karotte schälen, grob würfeln, kurz anrösten und gleich mitfaschieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Strudelteig eindrehen. Mit Butter bestreichen […]

Fleischstrudel

Würzige Dinkel-Knabberstangerl

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Mixers zu einem geschmeidigen Teig abarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals mit der […]

Würzige Dinkel-Knabberstangerl

Milchbrot

Mehl in eine Schüssel geben, Germ hineinbröseln, restliche Zutaten dazugeben und mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig gehen lassen.Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jeweils […]

Milchbrot

Duranand mit Pilzen

Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen. Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben […]

Duranand mit Pilzen

Einfache Eachtlingknödel

gekocht mit Knoblauch-Kräuterbutter oder in Fett gebacken mit Grannt´nrahm   2/3 der Eachtling schälen, kochen und passieren, 1/3 schälen, roh reiben, etwas salzen und in einem Tuch ausdrücken. Gekochte und […]

Einfache Eachtlingknödel

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im […]

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fisch & „Gmias“ im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Zutaten Tempurateig (für 4 Portionen): ¼ l Cider (gut gekühlt), 120 g glattes Mehl, 120 g Stärkemehl, Salz Cider, Mehl, Stärkemehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig mindestens […]

Fisch & „Gmias“ im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Kürbisschaumsuppe mit Schafskäsepralinen

Schafkäsepralinen: Schafkäsescheiben würzen, eine Walnuss in die Mitte der Schafkäsescheibe setzen und in kleine Kugeln formen kurz anfrieren anschließend zuerst mit Mehl, Eier und 100 g der Brösel panieren 100 […]

Kürbisschaumsuppe mit Schafskäsepralinen

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Zwiebel fein ringelig schneiden. Erdäpfel raffeln, in Butter kurz anrösten und mit Rindsuppe aufgießen. Ganz langsam eine halbe Stunde kochen. Bärlauch in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Das Weißbrot würfeln […]

Gratinierte Erdäpfel-Bärlauchsuppe

Karottencremesuppe

Karotten blättrig schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zucker darin schmelzen und die geschnittenen Karotten einige Minuten darin anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und alles köcheln lassen bis die Karotten gar […]

Karottencremesuppe

Gerichte mit Geschichte: Wildkräutersuppe

Gerichte mit Geschichte: Wildkräutersuppe

Folienkartoffeln

Ein simples Gericht für den großen Hunger – Folienkartoffeln.

Folienkartoffeln

Honigscherber

Zutaten: 2 Eier, 500 g glattes Mehl, 80 g Butter, 160 g Zucker, 80 g Schlagobers, 80 g Honig und 1 TL Natron Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, in […]

Honigscherber

Käsezeltln

Milch, Eier, Salz, Zucker und Germ in eine Schüssel geben und leicht verrühren anschließend das Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Kochlöffel abschlagen wenn der Germteig aufgeht, wieder einschlagen […]

Käsezeltln

Erdbeer-Holler Marmelade

Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gelierzucker, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale vermischen – evtl. mit dem Mixstab pürieren. Zugedeckt über Nacht ziehen (mazerieren) lassen. Am nächsten Tag […]

Erdbeer-Holler Marmelade

Fleischstrudel

Die Fleischreste mit den heißen Erdäpfeln faschieren. Die Karotte schälen, grob würfeln, kurz anrösten und gleich mitfaschieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Strudelteig eindrehen. Mit Butter bestreichen […]

Fleischstrudel

Würzige Dinkel-Knabberstangerl

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Mixers zu einem geschmeidigen Teig abarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals mit der […]

Würzige Dinkel-Knabberstangerl

Milchbrot

Mehl in eine Schüssel geben, Germ hineinbröseln, restliche Zutaten dazugeben und mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig gehen lassen.Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jeweils […]

Milchbrot

Duranand mit Pilzen

Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen. Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben […]

Duranand mit Pilzen

Einfache Eachtlingknödel

gekocht mit Knoblauch-Kräuterbutter oder in Fett gebacken mit Grannt´nrahm   2/3 der Eachtling schälen, kochen und passieren, 1/3 schälen, roh reiben, etwas salzen und in einem Tuch ausdrücken. Gekochte und […]

Einfache Eachtlingknödel

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im […]

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto
Nach oben